Наближається новий урожай соковитих яблук, під час якого прокидається бажання смачних рецептів з духовки. Спекти яблучний пиріг ви можете не тільки в серпні, адже можна швидко купити ці фрукти в найближчій крамниці. Варіацій використання яблук в якості начинки так багато, що можна списати не одну книгу рецептів і більшу частину з них готують в мультиварці, що не менш приємно.
Начинки з свіжих яблук для домашніх пирогів
Яблука чудово поєднуються з іншими фруктами, спеціями і добавками. Різні сорти яблук різні на смак, від кислих до нудотно-солодких. Власне тому немає єдиного рецепту начинки з райських плодів, їх можна не тільки свіжими додавати в пироги, але і попередньо запікати в духовці або обробляти в мультиварці.
Класичне поєднання: яблука + кориця.
Сюди ж можна додати вівсяних пластівців тривалого приготування, тертого масла, борошна і цукру. Вийде красива рум’яна начинка для пирога з відкритим верхом.
Пряна начинка (відповідний рецепт для мультиварки): яблука + родзинки + ром. До них за смаком додаємо мелену корицю, гвоздику, імбир, тростинний цукор. Щоб начинка не була нудотно-солодким, розбавте смак лимонним соком.
Карамелізовані фрукти. Яблука і груші в будь-якій пропорції очистити і порізати тонкими пластиками. Смажити на вершковому маслі з додаванням не менше 2 ст. л. цукру.
Після така начинка швидко викладається на відкритий або закритий пиріг і запікається з тестом за вказаною рецептом в мультиварці або духовці.
З горіхами. Нарізані кубиками яблука, збризнуті лимонним соком, протушиваются у вершковому маслі до м’якості. Потім туди ж висипають мускатний горіх, цукор, ваніль і подрібнені волоські горіхи. Через 5 хвилин начинка готова.
З солоною карамеллю. Рецепт начинки дуже цікавий завдяки поєднанню солодкого і солоного присмаку. Варимо солону карамель з цукру, води і вершків.
Окремо кубики яблук маринуємо в лимонному соці, мускусном горісі, коричневому цукрі і кориці. На пиріг спочатку викладаються яблучні кубики, а потім поливаються сиропом.
Також поширені рецепти начинок з яблук у поєднанні з брусницею, медом, абрикосом, сухофруктами і різними горіхами.
Витончений листковий пиріг з яблуками в мультиварці: рецепт
Французька випічка ” асоціюється у людей з найсмачнішим десертом. Але братися за приготування цих рецептів готова не кожна господиня. А дарма, адже все гранично просто, таємниця криється в начинці і вкладені в рецепт любові.
Спекти такий пиріг можна в духовці, але більш легкий спосіб — це, звичайно, зробити його в мультиварці.
Інгредієнти
- 4-5 яблук;
- готове листкове тісто;
- 170 г цукру;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- 50 г води;
- 1/2 ч. л. ваніліну;
- 50 г родзинок;
- 100 г очищених волоських горіхів.
Приготування
1. Замочіть родзинки в теплій воді, щоб він в багатошаровій був соковитим і смачним.
2. Варимо цукровий сироп за таким рецептом: змішати цукор, ванілін і воду, довести суміш до перших ознак кипіння і на ледве помітному вогні варити до тих пір, поки суміш не стане коричневого кольору. У гарячому сиропі розчинити шматочок вершкового масла.
3. З яблук зріжте шкірку і вийміть насіння. Наріжте їх однаковими кубиками.
4. Готове розморожене тісто розкачайте і виріжте два кола, діаметром з чашу мультиварки.
5. Щоб пиріг не прилип до мультиварці і, витягуючи його, ви не зіпсували естетичний вигляд страви, змастіть чашу приладу тонким шаром рослинного масла.
6. На самий низ викладіть половину нарізаних яблук, половину родзинок (попередньо віджавши з нього воду) і посипте половиною підготовлених горіхів. Зверху полийте цукровим сиропом.
7. Закриваємо яблука одним з кіл листкового тіста і по краях робимо імітацію бортиків.
8. Повторюємо шар начинки з решти яблук, родзинок, горіхів і сиропу.
9. Заключним епізодом буде другий шар тіста.
10. Виберіть в мультиварці режим «Випічка», встановіть таймер на 47 хвилин.
11. Після звукового сигналу дайте пирогу охолонути і дбайливо переверніть його на піднос.
Домашнє листкове тісто
Раз вже пиріг з яблуками буде швидко готується в мультиварці, то можна зробити завдання складніше і зайнятися тестом самому. Так, на це піде більше часу із-за того, що листкове тісто любить багаторазовий заміс і періодичне охолодження між ними. Ви зрозумієте з першого разу – рецепт простий і не витратний, в ньому немає ні яєць, ні дріжджів. Саме тому його можна потім ще тривалий час зберігати замороженим.
Інгредієнти
- борошно 550 г;
- вода — 200 мл;
- вершкове масло — 350 г;
- сіль — 2 р.
Приготування
1. У посуд висипають 500 г борошна, просіяти через сито, і сіль.
2. Тонкою цівкою вливають розтоплені 40 г масла і підготовлену воду.
3. З цих продуктів вимішується однорідне тісто, яке після ховається в холодильник на 1 годину.
4. Масло потрібно на столі, присипаному борошном, розім’яти і розкачати в пласт, висотою не більше 10 мм.
5. Кругляш тесту дістаємо з холодильника і робимо хрестоподібний надріз по центру, щоб можна було розкласти його у формі чотирьохлистника.
На окремій площині розкачуємо «пелюстки» тесту до 15 мм, при цьому «тичинка» залишається не пошкоджене. На неї викладається масло, яке потрібно накрити «пелюстками». Трохи розтягуйте краї так, щоб масло було повністю вкрите тестом.
6. Посипавши борошном, розгортайте та мніть тісто, щоб масло змішувалося з основою, роблячи її м’якше. Повинен вийти великий прямокутник рівної товщини зі всіх сторін. Його ми складаємо тричі і прибираємо в одноразовому пакет в холодильник ще на 1 годину.
7. Процедуру розкачування і розм’якшення тісто потрібно повторити в загальній складності 4 рази.
І після кожного відправляємо заготовку в холод для своєрідного «відпочинку».
Врахуйте, що смак листкового тіста безпосередньо залежить від використовуваного масла, тому беріть тільки натуральний продукт, інакше весь рецепт пирога буде зіпсований.
