Для прикраси
- вершки з коров’ячого молока (33-35% жирності) — 300-500 мл;
- цукрова пудра — 50 г;
- сіль — на кінчику ножа;
- ванілін — 0.3 р.
Етапи приготування
Даний рецепт шарлотки з яблуками по-цветаєвськи краще всього почати з замішування тіста. При цьому перед початком приготування переконайтеся, що продукти, які ви будете використовувати, свіжі та якісні. Це вбереже вас від помилок, а також забезпечить чудовий результат. З кухонних пристосувань під час кулінарного процесу вам знадобляться: три середні глибокі миски, ніж, виделка, столова ложка, невелика ручна соковижималка, віночок і форма для випікання діаметром 25-28 див.
Етап №1. Заміс тіста
1. Візьміть 150 г вершкового масла, нарізати його невеликими кубиками і викладіть в каструлю з товстим дном.
2. Поставте масло на невеликий вогонь і дочекайтеся моменту, коли воно перетвориться в однорідну рідину. Також можна розтопити масло на водяній бані. Ці два способи хороші тим, що вони зменшують можливість підгоряння вершкового масла і поява неприємного присмаку. Якщо ви правильно розтопіть масло, то рецепт точно вдасться.
3. Перелийте вершкове масло в миску і остудіть його.
4. Пшеничне борошно вищого сорту ретельно просіяти в окрему миску, щоб наситити його киснем і зробити тісто ніжним. Використовуйте для цього спеціальне сито.
5. Змішайте борошно з розпушувачем. Додайте в миску з пшеничним борошном жирну сметану (можна використовувати для приготування молочний продукт і з більшою жирністю, ніж та, що вказана в інгредієнтах).
6. Поступово вимішуючи основу для шарлотки, почніть невеликими порціями вливати розтоплене і охолоджене вершкове масло. Легше замісити тісто з допомогою виделки. Рецепт основи пирога дуже проста, і ви з ним досить швидко впораєтеся.
У вас повинно вийти пружне і нелипким тісто. В його складі відсутній цукор, однак не переживайте з-за цього. Рецепт спеціально продуманий таким чином, щоб основа доповнювала і соковиту солодку начинку.
7. Форму для випікання змастіть залишилися кількістю вершкового масла. Так можна буде без проблем отримати готовий пиріг.
8. Пісочне тісто викладіть у форму і пальцями розімніть його по дну так, як показано на фото нижче. Досягніть того, щоб вийшов рівномірний корж товщиною в 5 мм Не забудьте сформувати високі бортики.
