Шарлотку на йогурті потрібно обов’язково спробувати приготувати самому. Швидше за все, ви станете її фанатом, а, можливо, так і залишитеся прихильником класичного рецепту. Але в будь-якому випадку шарлотка з йогуртом не залишить вас байдужими до себе.
До вибору йогурту потрібно підходити з відповідальністю. Само собою, він повинен бути класичним, без всяких добавок. По-перше, цим можна зіпсувати смак готового блюда, наприклад, навіщо вам шарлотка зі смаком манго або маракуї?
По-друге, цей молочний продукт дуже солодкий.
По-третє, фруктовий смак часто досягається з допомогою хімічних речовин, консервантів і барвників, а це явно некорисно. Так що найкраще рішення – використовувати натуральний йогурт без будь-яких добавок. Крім того, він ще дуже легкий і корисний. Але повернемося до рецепту.
Інгредієнти
Для його приготування нам знадобиться:
1. Йогурт – 250 грам;
2. Мука – 300-400 грам;
3. Яйця – 3 штуки;
4. Цукор – 100-200 грам (залежить від вашого бажання);
5. Яблука – 2-3 фрукта;
6. Вершкове масло – невеликий кубик;
7. Мигдаль подрібнений і цілий (за смаком).
В нашу шарлотку з яблуками ми додаємо ще й горіхи. Необов’язково брати саме мигдаль, можна додати волоський горіх, фундук або кешью. Можна взагалі не додавати горіхи — це суто справа смаку. У цьому рецепті мигдаль потрібен тільки для того, щоб урізноманітнити начинку. Точніше сказати, що подрібнені горішки нам потрібні для начинки, а цілі – для декору. Так само для прикраси можна відразу підготувати цукрову пудру, вершкове морозиво або який-небудь яблучний джем або варення. А можна взагалі не морочитися і не прикрашати страви, якщо ви робите пиріг не для гостей.
У списку інгредієнтів наведено занадто великий розкид маси цукру. Це відбувається тому, що у всіх людей різні смакові переваги — комусь цілого склянки цукру буде багато, а комусь навіть замало. Пробуйте сире тісто і визначайтеся відразу, як вам подобається. До того ж, якщо у вас кислі яблука, то, звичайно, сам бісквіт повинен бути солодким. Плюс до того — натуральний йогурт взагалі несолодкий, чому цукру можна висипати побільше. Загалом, пробуйте, експериментуйте, додавайте середня кількість – не прогадаєте. Тепер приступаємо до рецепту.
Процес приготування тіста
У цьому рецепті складу тесту відрізняється від класичного наявністю йогурту. Але це не означає, що традиційний хід дій для виготовлення основи пирога разюче відрізняється від покрокового приготування шарлотки на йогурті.
1. Для початку відділити білки від жовтків. Це потрібно для того, щоб спочатку збити білки з цукром в білу піну, а вже потім додати до цієї маси жовтки і йогурт. Збиваючи жовтки, цукор додаємо поступово, невеликими порціями до утворення стійких піків.
2. Потім вливаємо жовтки з йогуртом і збиваємо ще раз.
3. Просіваємо борошно і поступово втручається її в тісто, але не міксером, а ложкою або лопаткою. Консистенція тіста повинна нагадувати якийсь густий сироп — рідина не дуже густу, але текучу, кілька секунд тримає свою форму.
Приготування начинки
В рецепті використовуються горіхи, тому першим ділом займемося ними.
1. Спочатку горіхи потрібно розділити на дві частини, одну необхідно подрібнити. Це можна зробити в блендері або в ступці. Якщо ви хочете відчувати горішок на зубах, то краще, звичайно, перемолоти їх у ступці, тому що горіхи, подрібнені в блендері, перетворюються в горіхову крихту, можна навіть сказати — горіхову пил.
2. З яблуками все дуже просто, поступаємо як зазвичай: знімаємо шкірку, видаляємо серцевину, ріжемо на зручні для нас часточки.
Якщо шкірка тонка, а часточки досить маленькі, то необов’язково витрачати час на зняття шкірки — за час приготування вона прекрасно розм’якшиться і не буде відчуватися.
Випікаємо шарлотку
1. Духовку розігріваємо до 180 градусів і дістаємо форму для випічки. Якщо вона силіконова, то все чудово, її навіть не треба змащувати. Якщо форма зроблена з металу, то її необхідно змастити вершковим маслом, можна присипати борошном поверхню форми, а можна і змастити маслом і присипати борошном. Замість муки можна використовувати манну крупу, а можна просто застелити форму пергаментним папером для випічки.
2. На дно формочки укладаємо шматочки яблук, горіхову крихту перемішуємо з майбутнім бісквітом і заливаємо суміш зверху. До речі, можна спочатку вилити частину тіста, потім викласти яблука, а зверху залити залишками — як вам більше подобається.
3. Тепер прийшов час помістити наш пиріг в духовку.
Скільки випікати шарлотку, точно сказати не можна. З обсягу продуктів, зазначених у цьому рецепті, потрібно орієнтуватися на 30-40 хвилин, але у всіх різні духовки і різний жар, різна площа, займана пирогом, і так далі. Тому після 30 хвилин випікання перевіряйте готовність дерев’яною зубочисткою — застроміть її в самий центр шарлотки, і, якщо при витаскуванні на ній нічого не залишилося, значить, страва готова.
4. Перед подачею даємо пирогу охолонути, і тільки після розрізаємо. Перед тим, як розділити готову шарлотку на порції, рекомендуємо посипати його цукровою пудрою, а вже потім подавати так, як вам подобається.
Ось такий простий і незвичайний рецепт шарлотки з яблуками. На йогурті тісто виходить набагато ніжніше й приємніше на смак, так що дерзайте і готуйте разом з цим кисломолочним продуктом. Можна навіть сказати, що йогурт вносить в рецепт невелику частку дієтичністю. Малоймовірно, що вам не сподобається наша шарлотка, швидше за все, незвичайне поєднання інгредієнтів дасть нове життя звичного всім пирога, і це життя прекрасне. Не можна сказати, що смак цього блюда якийсь дуже яскравий або запам’ятовується, але він дуже ніжний і приємний.
Обов’язково приготуйте шарлотку на йогурті, і ви не пошкодуєте!
