Індійський рецепт
Практично у кожного народу є свій рецепт, як приготувати томатний соус.
Наприклад, в Індії надзвичайно популярним є томатний соус Таматар чатні. Щоб отримати його, потрібні:
- топлене масло;
- сушений гострий перець;
- індійський кмин;
- кориця;
- стиглі помідори;
- фруктовий цукор;
- сіль.
Потрібно спочатку, як радить рецепт, нагріти у великій сковороді топлене масло на середньому вогні. У гаряче масло покласти кмин, перець і паличку кориці. Потім всі прожарити до моменту, коли насіння кмину не придбають коричневий відтінок.
Обережно опустити томати, додати сіль і цукор, продовжувати смажити, весь час помішуючи суміш протягом 10 хвилин, поки волога не почне випаровуватися.
Подавати індійський томатний соус можна холодним, а також гарячим. Він може зберігатися деякий час, тільки потрібен холод.
Важливо: якщо готується велика кількість продукту, варто варити його на слабкому вогні.
Час приготування може збільшуватися внаслідок великої кількості соку, що виділяється помідорами. Добре гармонує томатний соус, який описує цей рецепт, з овочевими і рисовими стравами.
