Піца – дуже смачне італійське винахід, яке підкорило світ. Спостерігаючи в піцерії, як
віртуозно управляються з тестом пиццмейкеры, здається, що приготувати піцу в
домашніх умовах неможливо. Насправді готується вона простіше простого
пирога.
Головне – зробити правильний тісто, адже це основа піци. Одні люблять тонке, але м’яке
і еластичне тісто. Іншим подобається підсушені, хрустке. Треті воліють
повітряне, товсте, як в духових пиріжках. Ми підібрали рецепти на будь-який смак,
забезпечивши їх докладними описами і цінними порадами.
Просте, тонке, тісто для піци без дріжджів
Тісто на воді без дріжджів сподобається любителям тонкого, хрусткого тіста. Оливкова
масло надає тісту легку шаруватість і м’якість. Тісто хрумтить, але при цьому не
нагадує підошву. Родзинка – крупинки морської солі, які не розчиняються в
воді, а втручаються в ком тесту в кінці приготування.
Інгредієнти до рецепту:
- борошно 1-5 склянки
- тепла вода 150 мл
- оливкова олія 2 ст. ложки
- морська сіль 1/2 ч. ложки
Спосіб приготування:
- Просійте в миску борошно. Зробіть в центрі поглиблення, влийте воду і оливкове масло. При
допомогою вилки замішують тісто. Як тільки тісто стане густим, викладіть вміст миски на робочу поверхню і продовжуйте місити руками. Вимішувати тісто потрібно 10-15 хвилин до тих пір, поки воно не стане гладким, однорідним, не буде липнути до рук. - Насипте на долоню морську сіль. Вмешивайте її в тісто ще 3 хвилини. Далі сформуйте
з тіста кулю, покладіть його в миску, затягнути харчовою плівкою і залиште
настоювати 30 хвилин. - Готове тісто розкачати можна качалкою або руками, распластывая його за величиною форми.
Класичне дріжджове тісто для італійської піци
Класичне італійське дріжджове тісто готують з чотирьох інгредієнтів – вода, борошно, сіль
і дріжджі. Тісто виходить пишним і ніжним, довго підходить, печеться при високій температурі, тому виходить ще і хрустким з боків. Цим рецептом найчастіше користуються в піцеріях Неаполя. Воно ідеально підходить для приготування піци в домашніх умовах.
Інгредієнти до рецепту:
- борошно 175 р. або 1 чашка 300 мл.
- вода 125 мл
- сіль 1/4 ч. ложки
- сухі дріжджі 1 ч. ложка
Спосіб приготування:
- Змішайте просіяне борошно, дріжджі і сіль. Додайте воду. Замісіть однорідне тісто.
Перекладіть його на присипану борошном робочу поверхню, вимішуйте ще 3-5 хвилин. - Миску змастіть рослинною олією. Помістіть в неї ком тесту, накрийте харчової
плівкою і поставте підніматися в тепле місце на 40 хвилин. Тісто має збільшитися вдвічі. - Через 40 хвилин знову вимісити тісто 2-3 хвилини. Сформуйте коло, наповніть його
начинкою, залишаючи 2 см від країв. Випікайте в добре розігрітій
духовці. - Порада: Під час приготування дріжджового тіста на кухні не повинно бути протягів. Тісто може не піднятися.
Найпростіше, пишне тісто для піци на кефірі
Тісто на кефірі оцінять початківці кулінари, оскільки його не потрібно вимішувати. Тісто
має консистенцію густої сметани, не розкочується, а наливається на деко.
Кислуватий, вершковий смак тесту ідеально поєднується з сирними і овочевими
начинками. Продукти викладається в рідке тісто, потопають в тесті,
обволікаються їм. Тісто виходить високим, м’яким, незвичайним, з добротним
домашнім смаком.
Інгредієнти до рецепту:
- кефір-1 склянка
- борошно 350 р. (2 склянки)
- яйця 2 шт.
- сода 1/2 ч. ложки
- сіль 1/2 ч. ложки
- оцет 1 ст. ложка
- вершкове масло 1 ст. ложка
Спосіб приготування:
- Збийте яйця з сіллю. З’єднайте з кефіром. Додайте соду, гашену оцтом. Перемішайте.
Поступово додавайте борошно, розминаючи грудки. Розтопіть масло, влийте його в тісто. Знову перемішайте. - Вилийте тісто на змащене маслом і посипану манкою деко, щоб піца не
прилипла до форми. Викладайте начинку і випікайте.
Домашнє швидке тісто для піци на сметані
Це тісто також наливне, але принцип приготування піци дещо інший, ніж в
попередньому рецепті. Сметанне тісто м’яке, пружне, соковите. Готується 10
хвилин, ще 10 печеться в духовці. Зручний експрес-варіант, коли немає часу на
церемонії.
Інгредієнти до рецепту:
- сметана 1/2 склянки
- яйця 1 шт.
- борошно 1 неповний стакан
- цукор 1 ч. ложка
- сіль щіпка
- сода 1/2 ч. ложки
- лимонний сік-1 ст. ложка
Спосіб приготування:
- Збийте яйце віночком з сіллю і цукром. Додайте сметану і борошно. Останній додайте
соду, попередньо погасивши її лимонним соком. Готове тісто вилийте на
змащене жиром деко. Випікайте в розігрітій духовці 5-7 хвилин. Тісто
має запектися по всій площі, але не зарум’яниться. - Дістаньте форму з духовки, викладіть начинку і знову поставте піцу в піч вже до
готовності.
Саме швидке тісто для піци з лаваша
Основу для піци можна приготувати зовсім без борошна. Тонка, ніжна основа виходить
із звичайного вірменського лаваша.
Інгредієнти до рецепту:
- лаваш 3 шт.
- сир твердий 100 р.
- майонез 100 мл
Спосіб приготування:
- Сир натріть на тертці. Викладіть лист лавашу на деко. Змастіть його тонким шаром
майонезу, посипати половиною тертого сиру. Зверху покладіть другий лист лавашу.
Зробіть із ним те ж, що з першим. Накрийте останнім листом. - Сир і майонез скриплять листи лаваша між собою. Вийде хибна листкове тісто. На третій шар лаваша викладайте начинку як на звичайне тісто.
Тісто для піци готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!
