Манти – страва, за складом нагадує пельмені, широко поширені у народів
Центральної Азії, Туреччини і Пакистану. Істотною відмінністю від росіян
пельменів є те, що манти більше за розміром, готуються з рубленого, а
не пропущеного через м’ясорубку м’яса у фарш додається набагато більше цибулі і
варяться на пару. Класичні манти готують з баранини, конини або
верблюжатини, а за межами Азії – з яловичини і свинини.
У процесі приготування начинка з м’яса, цибулі і сала виділяє рясний сік –
головне достоїнство мантів, тому тісто має бути щільним, щоб у процесі
теплової обробки та вживання манти не розірвалися і не розкисло. М’яке,
ніжне тісто з цим завданням не впорається. Щоб приготувати справжні,
правильні манти, скористайтеся нашими рецептами і порадами знавців.
Правильне класичне тісто для мантів
Суворі вимоги до тесту для мантів відсутні. Кожна господиня може вибрати свій
перевірений варіант, керуючись практикою і смаком. Одні люблять манти з
тонким шаром тесту, який навіть не відчувається, іншим подобається поєднання
соковитою м’ясної начинки з твердої і відчутною тістовій оболонкою. Правильне тісто
можна розкачати на будь манер.
Інгредієнти до рецепту:
- яйця 1 шт.
- вода 1/2 склянки
- борошно 2 склянки
- сіль 1/2 ч. ложки
Спосіб приготування:
виделкою до однорідності. Поступово всипте борошно, вимішуючи спочатку в мисці, а
потім на робочій поверхні. Вимішуйте тісто близько 20 хвилин, за
необхідності додаючи борошно. Тісто має бути крутим і гладким. Залиште ком
тесту «відпочити» на 20-30 хвилин і приступайте до ліплення мантів.
Тонке, смачне заварне тісто для мантів
Багато господинь по достоїнству оцінили тісто, приготоване на крутому окропі.
Заварне тісто виходить м’яким, еластичним, не прилипає до рук, дуже тонко
розкочується і не рветься при відварюванні на пару. Тісто є
універсальним, оскільки на практиці довело придатність для приготування
пельменів, чебуреків, а також мантів. Ще один плюс – економічність, тісто не
кладуть яйця.
Інгредієнти до рецепту:
- вода 1 стакан
- рослинна олія 3 ст. ложки
- сіль 1/2 ч. ложки
- борошно 2-3 склянки
Спосіб приготування:
Розмішайте до розчинення солі. Зніміть воду з вогню і тут же починайте
поступово вводити борошно, близько 1 склянки, вмішуючи її віночком. Заварившийся
борошняний ком перекладіть на стіл, посипаний залишилася борошном, і продовжуйте
місити, поки тісто не стане тугим і еластичним. Дайте йому полежати 1 годину.
Тісто для мантів на кефірі в хлібопічці
Приготування тіста для мантів – процес трудомісткий, оскільки потрібно тривале
вимішування. Справа істотно полегшується, якщо в господарстві є хлібопічка.
Тісто для мантів в хлібопічці виходить в міру твердим, не рветься при
розкачування і не розварюється.
Інгредієнти до рецепту:
- борошно 3 склянки
- яйця 1 шт.
- кефір-1 склянка
- сіль 1 ч. ложка
- рослинна олія 2 ч. ложки
Спосіб приготування:
інше розумна машина зробить сама.
до однорідності, вилийте в чашу. Всипте сіль, влийте олію і
завантажте борошно.
Тісто для мантів без яєць на мінералці
Дуже хвалять тісто для мантів на мінеральній воді. Цей вид тесту також вважається
універсальним. З нього можна готувати пельмені, вареники, чебуреки. У тісто не
кладуть яйця, якщо хочете отримати більш м’які манти. Яйце надає тісту
жорсткість.
Інгредієнти до рецепту:
- борошно 4 склянки
- газована мінеральна вода 1 стакан
- рослинна олія 4 ст. ложки
- сіль 1/2 ч. ложки
- цукор 1/2 ч. ложки
Спосіб приготування:
перестане прилипати до рук. Процес повинен займати не менше півгодини. Після
цього тісто має полежати ще 40-60 хвилин в теплі, щоб клейковина ввібрала
воду і набухла. Тісто стане м’яким і еластичним, його буде зручно розгортати,
ліпити з нього манти, воно не буде липнути до рук.
