Що таке чебуреки знає кожен. Цей плоский пиріжок з тонкого хрусткого тіста і
соковитого м’ясного фаршу всередині. Його можна покуштувати в столових, ресторанах, пунктах
швидкого харчування. Чебуреки продають з лотків, їх смажать на відкритому повітрі
переносних фритюрниці. Можна як завгодно ставитися до вуличної їжі, але факт, що
чебурек дуже смачне блюдо – заперечувати складно.
Успіх смачних чебуреків полягає в поєднанні тонкого, м’якого, хрусткого тіста і
соковитою начинкою з м’ясного фаршу, грибів або сиру. Приготувати тісто для
чебуреків насправді зовсім не складно. Для цього знадобляться доступні
інгредієнти, трохи вправності і хороший, перевірений часом рецепт.
Краще заварне тісто для чебуреків
Мабуть, найпоширенішим рецептом вважається заварне тісто. Готується воно дуже
просто з елементарних продуктів, вдається завжди, не вимагає вправності і особливих
навичок. Тісто виходить дуже еластичним, відмінно розкачується в найтонший
пласт, а після обжарювання стає пузырчатым і хрустким. Коли ж чебурек
охолоне, тісто буде м’яким, а не гумовим.
Інгредієнти до рецепту:
- борошно 3-4 склянки
- вода 1 стакан
- яйця 1 шт.
- сіль 1 ч. ложка
- рослинна олія 2-3 ст. ложки
Спосіб приготування:
- Доведіть воду до кипіння. Зручніше це зробити в ковшике з закругленими кутами. Коли
вода закипить, зніміть кухлик з вогню. Влийте масло, додайте сіль і півсклянки
борошна. Віночком перемішайте суміш до однорідної маси, щоб не було грудочок.
Дайте масі охолонути. - В охолоджену масу додайте яйце, перемішайте.
- Викладіть
вміст ковшика в поглиблення, зроблене в гірці борошна на робочій поверхні.
Замісити туге, еластичне тісто. Дайте тісту постояти півгодини. Знову
гарненько вимісіть. Залиште тісто ще на 30 хвилин і можете приступати до
приготування чебуреків. - Порада: Щоб чебуреки були хрусткими, приготуйте тісто для чебуреків з горілкою. Додайте в заварне тісто 50 грам горілки. Оскільки кількість рідини збільшитися, буде потрібно трохи більше борошна. Горілку додавайте разом з яйцем.
- Тісто з горілкою можна сміливо давати дітям. При обсмажуванні алкоголь випаровується.
Просте тісто для чебуреків на кефірі
Тісто для чебуреків на кефірі виходить дуже м’яким і повітряним. Можливо, воно менш
хрустке, але такі чебуреки не розмокають після охолодження, залишаються ніжними, але пружними.
Інгредієнти до рецепту:
- кефір-1 склянка
- яйце 1 шт.
- борошно 500 р.
- сіль щіпка
Спосіб приготування:
- Спосіб приготування тесту на кефірі найпростіший. Кефір змішайте з яйцем і сіллю.
Поступово додавайте борошно. Коли тісто стане складно вимішувати міксером, перекладіть його в борошняну гірку і продовжуйте вимішувати на столі. - Вказати в рецепті точну кількість борошна неможливо. Це залежить від якості борошна, величини
яєць, консистенції кефіру. Орієнтуйтеся самостійно. Тісто має отримати не занадто крутим, але і не м’яким. - Дайте тісту постояти при кімнатній температурі 30 хвилин, щоб клейковина в борошні
набухла. Воно стане еластичним, легко і тонко розкачуватись.
Хрустке тісто для чебуреків на пиві
Ще один варіант хрусткого тіста – на пиві. Готувати його можна навіть без яєць.
Відмінний варіант. З інгредієнтів тільки борошно і пиво.
Інгредієнти до рецепту:
- світле пиво 1 стакан
- яйце 1 шт.
- борошно 500 р.
- сіль щіпка
Спосіб приготування:
- Збийте яйце і пиво. Поступово додавайте борошно, вимішуючи спочатку віночком, а потім
руками на робочій поверхні. Тісто має стати еластичним і не липнути до рук. Ком тесту прикрийте рушником і залиште полежати при кімнатній температурі на годину і більше. - Яйце можна не додавати.
Домашнє тісто для чебуреків на молоці
Приготувати смачне тісто можна також на молоці, як свіжому, так і прокисшем. Тісто
виходить м’яким і ніжним. Особливо смачні такі чебуреки злегка теплими. Вони просто тануть у роті.
Інгредієнти до рецепту:
- молоко 1 стакан
- яйце 1 шт.
- борошно 500 р.
- сіль щіпка
Спосіб приготування:
- Ніжне домашнє тісто на молоці готується так само, як з іншими рідинами – водою,
кефіром або пивом. На склянку рідини йде приблизно півкілограма борошна.
Кількість борошна необхідно регулювати самостійно, прагнучи щоб тісто
було пружним, але не дуже тугим. Воно повинно легко розгортати в найтоншу
коржик, не липнути до рук і качалці. - Після замісу тіста з перерахованих інгредієнтів, йому необхідно постояти при
кімнатній температурі. Тісто стане ще більш ніжним і еластичним. - Будь-яке тісто для чебуреків робиться швидко і просто. Пробуйте і у вас все вийде.
