Італійські м’ясні тефтелі в томатному соусі
Якщо ви збираєтеся приготувати страву, в якому присутні помідори у великій
кількості, зверніться до італійської кухні. Італійці дуже люблять томати,
знають толк в приготування страв з томатными соусами. Тефтелі не виняток.
Інгредієнти до рецепту:
для тефтелькою:
- фарш 450 р.
- оливкова олія 3 ст. ложки
- яйця 1 шт.
- цибуля 1 шт.
- ядра кедрових горішків 3 ст. ложки
- печериці 4-5 шт.
- часник 3-4 зубчики
- петрушка 3-5 гілочок
- батон 200 р.
- сир рікотта 150 р.
- лимонна цедра 1 ст. ложка
- пармезан 1/2 ст. ложки
для соусу:
- консервовані томати у власному соку 800 р.
- оливкова олія 3 ст. ложки
- цибуля 1 шт.
- часник 3 зубчики
- пучок базилік
- сіль, мелений чорний перець за смаком
Спосіб приготування:
- Приготуйте соус. Для цього обсмажте на оливковій олії дрібно нарізану цибулю до прозорості.
Додайте продавлений через прес часник, смажте ще 1 хвилину. Додайте
роздавлені виделкою помідори, дрібно нарізаний базилік, сіль і перець. Доведіть
до кипіння. Зніміть з вогню, поки готуєте тефтелі. - Для тефтелькою – розігрійте в сковороді оливкову олію. Додайте нарізану цибулю, гриби
і кедрові горішки. Обсмажуйте, поки вони не стануть рум’яними. Покладіть
роздавлений часник. Смажте ще 1 хвилину. - Змішайте фарш, яйце, дрібно нарізану петрушку, рікотту, лимонну цедру, тертий пармезан
і панірувальні сухарі. Приправте сіллю і перцем за смаком. Додайте обсмажену
суміш, вимісити фарш до однорідного стану. - На сковороді, де смажилися гриби і горішки обсмажте сформовані круглі тефтелі
до утворення легкої скоринки. Перекладайте м’ясні кульки в томатний соус.
Тушкуйте 25 хвилин на повільному вогні. За 5 хвилин до готовності перевірте на сіль і
приправи. Вирівняйте смак на ваш розсуд.
Спосіб подачі: Немає кращого гарніру для тефтелькою по-італійськи, ніж паста в різних її варіантах. Хоча тефтелі в томатному соусі гармонують з будь-яким гарніром – картопляне пюре, каші, варені овочі.