Гарбузовий суп-пюре – страва, поширена на всіх континентах. Його готують в Європі і
Азії, Америці і Австралії, в Африці. І тільки в Росії гарбуз частіше зустрічається
у вигляді каші і гарбузового оладок. Так і супи-пюре у нас готують хіба тільки для
дитину.
Насправді гарбузовий суп незвичайно смачний і корисний. М’який,
слабовираженний смак гарбуза чудово поєднується з різними приправами. Суп може
бути солодким і гострим, приправлений ароматною корицею або імбиром, з горіхами і
родзинками або з беконом. Варіантів супів з гарбуза не злічити. Ми ж постаралися
вибрати найбільш яскраві. Сподіваємося, що ваше ставлення до гарбузового супу зміниться.
Молочний суп-пюре з гарбуза для дитини
Молочний гарбузовий суп – самий звичний для вітчизняних гурманів. Готувати його краще
з печеного гарбуза. Смак її більш насичений, виражений. Солодкий суп-пюре
містить близько 100 ккал у 100 грамах продукту, тому легко може включатися
не тільки дитячий, але і дієтичний раціон.
Інгредієнти до рецепту:
- невелика гарбуз 1-1,5 кг.
- молоко 200 мл
- вершкове масло 30 р.
- сіль, цукор за смаком
- кориця 1/2 ч. ложки
Спосіб приготування:
- Гарбуз запечіть в духовці при температурі 180°С до готовності. Розрахуйте час
самостійно, виходячи з того, що на 500 грам ваги знадобиться 20 хвилин.
Гарбуз 1,5 кілограма буде готова через годину. - Остудіть овоч, зріжте верх, видаліть насіння, а м’яку м’якоть викладіть в каструлю і
пюрируйте. Можна використовувати занурювальний блендер або металеве сито. В
крайньому випадку, розімніть м’якоть виделкою. - В отримане пюре додайте молоко. Доведіть суп до кипіння. Покладіть щіпку солі
і цукор за смаком, вершкове масло, корицю. Закрийте каструлю і дайте супу
настоятися.
Спосіб подачі: Подавайте суп з сухариками. Для цього поріжте батон на кубики. Поставте в добре розігріту духовку на 1-2 хвилини. Вимкніть духовку, дайте сухарикам охолонути, не виймаючи з духовки. Разом з сухариками можете покласти в тарілку ложку зернистого сиру. Зайвий кальцій організму не завадить, а смак супу стане цікавіше.
Гострий крем-суп з гарбуза з беконом і імбиром
Суп з імбиром і беконом припаде до смаку любителям пряних і гострих страв. Гарбуз має
нейтральний смак, тому поєднується з прянощами з різкими, вираженими
запахами і смаками. Імбир додасть супу гостроту і запах, а бекон – який смак і
поживність.
Інгредієнти до рецепту:
- гарбуз 600 р.
- морква 1 шт.
- корінь селери 300 р.
- цибуля 2 шт.
- часник 3 зубчики
- імбир 30 р.
- бекон 150 р.
- рослинна олія 2-3 ст. ложки
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
- Гарбуз, моркву і селеру очистити від шкірки, наріжте шматочками. Імбир, часник і
цибулю очистіть і дрібно наріжте. - На рослинній олії в каструлі з товстим дном обсмажте цибулю, часник і імбир 1-2
хвилини. Додайте гарбуз, селера і моркву. Обсмажуйте ще 5 хвилин. Налийте в
каструлю води, щоб вона покрила овочі на 2 пальці. Варіть під кришкою до
готовності овочів. - Бульйон зцідіть в окрему ємність (не виливайте), а овочі розімніть в пюре товкачиком
або пюрируйте блендером. Влийте бульйон назад, можна не весь, а до бажаної
густоти супу-пюре. Знову поставте на вогонь, посоліть, поперчіть, доведіть до
кипіння і зніміть з вогню. - Бекон наріжте смужками. Обсмажте на сухій сковорідці або змастивши її столовою ложкою
рослинного масла. При подачі в кожну тарілку покладіть кілька скибочок
бекону.
Овочевий суп з гарбуза з картоплею, томатами і вершками
Легкий овочевий суп хороший для прохолодних осінніх вечорів. Відмінно зігріває і не
перевантажує шлунок. Картопля надає супу шовковисту кремову текстуру,
томатний сік – специфічний смак, а вершки дозволяють краще засвоюватися
каротину, яким багатий оранжевий овоч.
Інгредієнти до рецепту:
- гарбуз 500 р.
- картопля 300 р.
- цибуля 1 шт.
- часник 3 зубчики
- томатний сік 1 стакан
- вершки 100 мл
- рослинна олія 2-3 ст. ложки
- мускатний горіх 1/2 ч. ложки
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
- Гарбуз викладіть у форму м’якоттю вниз, налийте у форму 1/2 склянки води і спечіть
до готовності. - Овочі очистити. Цибулю і часник обсмажте на рослинному маслі до м’якості. Нарізаний
кубиками картоплю залийте 1 склянкою води, додайте смажену цибулю з часником.
Варіть під кришкою до готовності картоплі. Додайте м’якоть гарбуза. Збийте
масу заглибним блендером. Влийте вершки, томатний сік, приправте мускатним
горіхом, сіллю і перцем. Доведіть до кипіння, але не кип’ятіть. - При подачі посипте зеленим кропом або улюбленої сушеної зеленню.
Суп з гарбуза з куркою, імбиром і гарбузовим насінням
Гарбуз дивним чином поєднується з імбиром, тому він дуже часто зустрічається в
переліку інгредієнтів для приготування гарбузового супу. Якщо свіжого імбиру
ні, замініть його сушеним меленим. Або зовсім не додавайте. Смак стане не
таким багатим і насиченим, але не погіршиться.
Інгредієнти до рецепту:
- гарбуз 600 р.
- грудка куряча 2 шт.
- біле сухе вино-1 склянка
- масло вершкове 2 ст. ложки
- часник 2-3 зубчики
- цибуля 1 шт.
- перець чілі 1/4 шт.
- імбир 30 р.
- мелений коріандр 1/2 ч. ложки
- очищені гарбузове насіння 2 ст. ложки
- вершки 100 мл
- зелень петрушки кілька гілочок
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
- Курячі грудки відварити в невеликій кількості води, щоб вийшов смачний бульйон.
Грудки дістаньте з бульйону, поріжте невеликими шматочками. - Цибулю, часник, чилі і імбир наріжте невеликими довільними шматочками. Гарбуз
наріжте кубиками середнього розміру. - На вершковому маслі обсмажте 2-3 хвилини цибулю, часник і перець чилі. Додайте гарбуз і
імбир. Обсмажуйте ще 5 хвилин. Влийте вино, покладіть коріандр, тушкуйте 5 хвилин. Вино повинно трохи випаруватися. - У каструлю з бульйоном викладіть обсмажені овочі. На повільному вогні варіть 20
хвилин. Гарбуз повинна стати м’якою. Збийте суп у блендері до однорідної маси.
Посоліть, поперчіть, додайте вершки. Доведіть суп до кипіння і зніміть з вогню. - На сухій сковороді обсмажте гарбузове насіння. Перед подачею покладіть в кожну
тарілку куряче м’ясо, щіпку насіння і зелень петрушки.
Суп з гарбуза з креветками в мультиварці
Суп з гарбуза може стати родзинкою святкового столу, якщо приготувати його з
креветками і подати з крутонами і пармезаном.
Інгредієнти до рецепту:
- гарбуз 500 р.
- помідори 2 шт.
- черешкова селера 1 шт.
- цибуля-порей 1 стрілка
- часник 2-3 зубчики
- креветки 200 р.
- оливкову олію 2-3 ст. ложки
- сіль, перець за смаком
- пармезан 30 р.
- батон 200 р.
Спосіб приготування:
- Креветки розморозьте, відваріть і очистіть. Якщо використовуєте вже очищені
варено-морожені креветки, просто розморозьте їх. - Гарбуз очистіть, наріжте дрібними кубиками. Помідори, цибулю-порей і селера також
поріжте дрібно. - У чашу мультиварки налийте оливкової олії. Встановіть режим «Смаження». Очищений
часник роздушіть бічною стороною леза ножа. Обсмажте 1 хвилину, контролюючи,
щоб часник не пригорів. Вийміть зубчики і викиньте. Часник віддав олії
аромат і більше не знадобиться. - У ароматне масло покладіть овочі, залийте водою, щоб вона ледь покрила їх.
Додайте сіль і перець. Встановіть режим «Суп» на 30 хвилин. По закінченню
процесу перетворіть суп у пюре за допомогою блендера або протріть через сито. - Поки вариться суп, приготуйте грінки. Батон нарізати скибочками, посипте тертим
пармезаном і запечіть в духовці 5 хвилин. Сир перетвориться у скоринку, а хліб
підсушиться. Частина пармезану залиште для прикраси. - Додайте в суп креветки, доведіть до кипіння, дайте постояти 10 хвилин і подавайте.
Спосіб подачі В тарілку налийте суп, викладіть 2-3 грінки, посипте пармезаном. Можна залишити кілька креветок для прикраси і посипати суп підсушеними гарбузовим насінням.
Суп з гарбуза готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!
