Приготовані макарони можуть заграти новим смаком, якщо до них подавати щоразу новий соус. Однією з найпопулярніших вважається томатна заправка, додає страві пікантності.
Томатна заправка
Щоб отримати такий смачний соус до будь-яких макаронів, необхідно заготовити:
- помідори;
- цибуля;
- часник;
- рослинна олія;
- томатну пасту;
- сіль;
- італійські трави;
- перець.
Приготування полягає у виконанні наступних процедур. Розжарити сковороду, налити рослинного масла. На помірному вогні згасити нарізаний часник c цибулею.
Потім додати помідори, нарізавши їх на шматочки і знову загасити, поки суміш трохи не почне густіти. Потім покласти в вміст томатну пасту, сіль, спеції і перець. Зменшити полум’я і готувати після цього ще чверть години.
Важливо: коли помідори кислі, краще додати трохи цукру в соус до будь-яких макаронів.
Також добре поєднується з макаронними виробами білий соус. Ароматний і ніжний, він дійсно універсальний.
Білий соус
Для його створення знадобляться наступні інгредієнти:
- макарони;
- вершки;
- яйця;
- бекон;
- тертий сир;
- часник;
- рослинна олія;
- сіль;
- мускатний горіх;
- чорний перець;
- трохи зелені.
Спочатку необхідно відварити макаронні вироби. Тим часом у сковороді обсмажити нарізану на шматочки бекон. Під кінець додати порубаний часник. В окремій мисці збити яйця, додавши вершки. Туди ж насипати перець, трохи солі, а також кинути розтертий мускатний горіх. Вже повністю готові макарони слід укласти в сковороду з беконом. Далі залити макарони сумішшю з вершків з яйцями, перемішати, прибрати з плити. Зверху посипати нарізаною зеленню, а потім ємність накриваємо кришкою і в такому вигляді залишаємо ще хвилин на п’ять для насичення соусу. Подавати макарони з білим соусом, попередньо посипавши зеленню, а потім прикрасивши тертим сиром.
Якщо ви не пробували соус до будь-яких макаронів з гарбуза і яблук, то обов’язково спробуйте, це того варто.
З гарбуза і яблук
Для рецепту потрібні:
- цибулина;
- часник;
- морква;
- кисле яблуко;
- гарбуз;
- помідори;
- цукор;
- сіль;
- прянощі.
Приготування буде таким. Обсмажити до рум’яного кольору дрібно порізані часник і цибулю, потім потрібно натерти яблуко, гарбуз і моркву, а також очищені від шкірки томати. Додати до неї невелику кількість гарячої води і згасити до м’якості під кришкою.
Важливо: не забудьте посолити, додати прянощі і трохи цукрового піску.
Подавати соус з гарбуза і яблук краще до спагетті, хоча і до інших макаронів заправка підходить.
Наступний рецепт, у складі якого знаходиться сметана і сухий орегано, відмінно підійде як макаронном, так і картопляного пюре.
Зі сметаною і орегано
Приготувати таку заправку не важко, інгредієнти, які використовуються в рецепті, самі звичайні, а смак створюють оригінальний:
- сметана;
- томатна паста;
- цибуля ріпчаста;
- борошно;
- сухий орегано;
- рослинна олія;
- сіль.
Етапи приготування. Цибулю почистити і нарізати дрібними шматочками. У сковороді, де гріється вже невелику кількість соняшникової олії, викласти цибулю і пасерувати до прозорості. Потім до нього додати борошно, добре перемішати, потримати ще на вогні близько хвилини.
Наступним кроком стане додавання сметани, томатної пасти, спецій і близько склянки води. Включити великий вогонь і вміст сковороди довести до кипіння, тримати на плиті ще близько п’яти хвилин.
Дуже пікантним смаком володіє трюфельний грибний соус, який зробить основне блюдо надзвичайно смачним.
Для його створення потрібно купити такі продукти:
- гриби;
- цибуля;
- жирні вершки;
- трюфелевое масло;
- м’ясний концентрат (можна міцний бульйон);
- рослинне масло.
Як готувати цю заправку. Звичайно, вкрай рідко можна знайти трюфеля і вони коштують дорого, але також можна скористатися продуктом, який представляє собою маслянисту витяжку з цих грибів. Цього інгредієнти для соусу досить буде всього пару крапель, тому флакона вистачить надовго. Крім того, в рецепті можна використовувати наші гриби, але з додаванням витяжки трюфелів.
Розігріти олію, відправити до нього нарізані гриби і цибулю. Все це обсмажити до моменту, поки вода повністю не випарується. У гриби додати вершків, дати вмісту закипіти, потім, збавивши полум’я, залишити далі, щоб складу кипів, поки соус не буде приймати стан тягучості.
Вимкнути вогонь, додати в приготований соус пару крапель олії трюфелів, добре розмішати і можна подавати з довгою локшиною.
Суго
Можна приготувати заправку для макаронів під назвою Суго. Для неї необхідні:
- оливкова олія;
- часник;
- болгарський перець;
- помідори;
- петрушка;
- перець Чилі;
- цукор;
- сіль;
- чорний перець.
Процес приготування. У розігріте масло додати нарізаний часник і трохи посмажити. Після до нього додати нарізаний червоний болгарський перчик дрібними шматочками і продовжувати смажити.
Очистити від шкірки томати, нарізати на шматочки і відправити до перцю. Також туди слід покласти перець Чилі, заздалегідь його дрібно нарізавши. Поки заправка кипить, додати цукровий пісок, сіль, чорний перець. На завершення внести нарубану петрушку. Готовим Суго полити спагетті і зверху ще посипати тертим сиром.
Апельсиново-томатний соус
Не менш оригінальним вважається апельсиново-томатний соус, для якого необхідні:
- оливкова олія;
- цибулина;
- часник;
- очищені помідори;
- сік і цедра апельсина;
- великі маслини;
- зелень базиліка;
- перець, сіль.
Підігріти в каструлі рослинне масло, трохи обсмажити цибулю і часник. Додати до вмісту томати і тушкувати ще хвилин десять. Під кінець приготування додати подрібнену цедру апельсина, а також його сік, перець, сіль, оливки і базилік. Блюдо виходить ароматна, з цікавим смаком.
