Солодкі соуси: готуємо смачно і правильно!

Хто з вас не любить солодощі? Таку людину важко знайти, ні-ні, так захочеться чого-небудь соковитого, ароматного, холодного або вогняного (ото ж жаром солодкого частування. Морозиво, торти, пампушки, печива, чізкейки і т. д. – існує величезна безліч чудових десертів. Більшість з них подаються в ресторанах прикрашеними ароматними солодкими соусами. А чим же гірше домашні ласощі, чому б не порадувати близьких оригінальної підливою зі свіжих фруктів, горіхів або меду до улюблених млинців або домашньому печінкою. Пропонуємо вам приготувати самостійно самі смачні солодкі соуси з нашої колекції.

Карамельний соус «Каджета»

Цей солодкий соус дуже популярний в Мексиці (його ще називають «Кахета»), за смаком він нагадує нашу варену згущенку, але в дійсності, є відмінності: він не такий солодкий і має ніжний смак молочної карамелі. Така підлива ідеально підійде для всіх домашніх десертів, включаючи золотисті млинці, ароматні вафлі. Крім того, трохи перетравивши цей соус можна отримати ідеальний крем для торта або печених горішків.

Нам буде потрібно:

  • Молоко жирністю 3,5 % – 2 склянки;
  • Цукор — 1/3 склянки;
  • Ванільний цукор – 1 пакетик;
  • Сода – 4 г (1/5 їдальні ложки);
  • Кориця – 1 паличка;
  • Сіль – 1 щіпка.

Приготування:

  • Для приготування нам знадобиться каструля з товстим дном, дерев’яна лопаточка і трішки терпіння. В каструлю, заливаємо молоко, ставимо на середній вогонь, поки молоко підігрівається, засипаємо цукор, сіль, корицю і ванілін, безперервно помішуючи (для того, щоб цукор не пригорів, нам доведеться весь час заважати);
  • Нагріваємо до кипіння, а коли молоко почне «тікати», знімаємо з вогню і додаємо соду. Рідина знову буде збільшуватися в об’ємі, але потім осяде. Тоді ми ставимо на слабкий вогник, продовжуючи заважати дерев’яною лопаткою;
  • Так ми варимо наш майбутній соус 20 хвилин, після чого корицю виймаємо з каструлі. Весь свій смак і аромат вона віддала соусу, тому більше не знадобиться. Сам соус поступово гусне і набуває золотистий відтінок;
  • Продовжуємо варити, помішуючи, ще 40 хвилин;
  • Після закінчення зазначеного часу знімаємо соус з вогню, ставимо остигати. Наше молоко загусло, набуло кольору вареного згущеного молока. Отриману підливку можна сміливо їсти відразу, а також можна розлити по банках, щоб поставити в холодильник. Такі смачні соуси можуть зберігатися тиждень (якщо долежать, звичайно).
  • Приємного апетиту!

    Порада: Молоко для цього рецепта краще брати домашнє, а не покупне – у нього вище жирність. Також коров’яче молоко при бажанні можна замінити козячим, якщо ви любите цей корисний і цінний продукт.