Найбільш поширені варіації рецептів за призначенням
Звичайно, сметанний соус прийнято вважати універсальним. Однак багатьом вона може здатися абсолютно прісним або просто нецікавим. Здавалося б, можна додати будь-які інгредієнти, проте краще керуватися знаннями про смакових поєднаннях. Якщо ви новачок в цій середовищі або не володієте хорошою інтуїцією, варто звернути увагу на класифікацію сметанного соусу в залежності від страви, яку їм приправляється або з ним подається:
Для овочевих страв з жовтком
Цей соус зі сметаною відрізняється таким складом:
- 20 г цукру;
- 2 ст. сметани;
- 2 жовтки варених яєць;
- 4 ст. л. 3 %-ного оцту;
- гірчиця, перець і сіль за смаком.
А готуватися він всього в три етапи:
- розтираємо жовтки з гірчицею і сметаною;
- вливаємо в суміш оцет, всипаємо цукор, перець і сіль;
- ретельно перемішуємо компоненти до однорідної маси і подаємо до овочевого страви.
