Яким би ні був у нас рівень кулінарного досвіду, часу на втілення багатьох незвичайних страв просто немає. Найчастіше в наш раціон входять звичні салати, гарніри з м’ясом і супи легкого і швидкого приготування. Але навіть самий буденний рецепт змінюється, коли в його склад входить соус. Деякі делікатеси завдяки йому набувають більш багатий смак. Сьогодні існує величезна кількість різних соусів, які можна характеризувати як гострі, солодкі, солодко/кисло-гострі й пекучі. Вони роблять страву пікантним і більш апетитно. Найпопулярнішим соусом в нашій кухні є сметанний. Він уславився в кулінарних колах як універсальний соус моментального приготування.
В деяких випадках він вимагає звичайного змішування трьох компонентів. Ми звикли сприймати сметанний соус в поєднанні з часником, грибами або добре прожареної куркою. М’ясні, сирні та грибні закуски найчастіше готують або маринують саме в цьому соусі. Тому дуже багато хто вважає його класичним соусом. Однак сучасні варіації рецепта сметанного соусу більш спеціалізовані і наповнені. До того ж кожна країна намагалася виділитися своїм унікальним способом приготування.
Крім сметани, масла, борошна і молока, ми також зустрічаємо у складі гриби, часник, томатну пасту, зелень, спеції і навіть вино. У цілому всі ці добавки обумовлені призначенням соусу. Так, наприклад, до риби підходять більше кислуваті нотки, а прісний смак каші або макаронів з легкістю розбавить яскравий присмак гострого перцю та імбиру, базиліка або барбарису. Але саме незвичайне, мабуть, це – те, що сметанний соус служить гарним доповненням і до десертів, наприклад, до млинців або вафель.
