Щавлевий суп – рецепти приготування з фото. Як приготувати смачний суп

Автор: Олена Дорошенко

Ніжні, зелені, довгасті листя щавлю з кислуватим смаком відомі всім. Щавель
з’являється ранньою весною, коли іншої зелені ще немає, і допомагає організму
боротися з весняним авітамінозом. Щавель містить вітаміни С і К, каротин,
залізо, щавлеву, лимонну і яблучну кислоту. Організм не здатний
самостійно синтезувати ці речовини. Тому так важливо, щоб вони вчасно
і в потрібній кількості поступали з їжею.

Велика концентрація окремих речовин в щавлі роблять його корисним не для всіх. Не
рекомендується зловживати стравами з щавлю людям, що страждають на подагру,
підвищеною кислотністю, гастритом, виразковою хворобою і хворобами нирок. Також
не варто вживати щавель при грудному вигодовуванні.

З щавлю готують салати, начинки для пирогів, але найбільш поширеною стравою всі
вважається щавлевий суп, кращі рецепти якого ви знайдете в цій статті.

Класичний щавлевий суп без м’яса з яйцем

Навесні хочеться скинути з себе не лише теплий верхній одяг, але кілька зайвих
кілограмів. Організм вимагає чогось легкого, вітамінного. Дізнайтеся, як варити
класичний щавлевий суп без м’яса. Він опиниться як раз до речі.

Інгредієнти до рецепту:

  • щавель 2 великих пучка
  • картопля 3 шт.
  • цибуля 1 шт.
  • морква 1 шт.
  • яйця 3 шт.
  • рослинна олія 30 мл
  • зелень на вибір 1 пучок
  • сіль, перець за смаком
  • сметана (для заправки) 200 р.

Спосіб приготування:

  • У киплячу воду (3 літри) закладіть нарізану кубиками картоплю. Варіть до
    готовності 15-20 хвилин.
  • Цибулю і моркву очистити. Моркву натріть на тертці, цибулю дрібно наріжте. Обсмажте цибулю і
    моркву на рослинній олії до рум’янцю. Додати засмажку до картоплі,
    продовжуйте варити разом.
  • Вимийте і наріжте зелень. Можна використовувати кріп, петрушку, зелену цибулю і часник,
    молоду кропиву. Покладіть щавель і зелень на суп, як тільки картопля звариться.
    Варіть 5 хвилин, після чого посоліть і приправте перцем за смаком. Варіть ще 5
    хвилин. Зніміть з вогню і дайте настоятися 10-15 хвилин.
  • Відваріть яйця круто.
  • Порада: Цей суп можна готувати навіть взимку, якщо використовувати заморожений щавель і зелень. Таким же корисним буде суп з консервованого щавлю, велика частина цінних властивостей якого зберігається.

    • Спосіб подачі Розлийте суп по тарілках. В кожну покладіть по дві половинки яйця і столову ложку сметани. Окремо подайте свіжий рубаний кріп або петрушку.

    Смачний щавлевий суп з куркою і перловкою

    Пісний щавлевий суп без м’яса хоч і смачний, але втамовує голод ненадовго. Сильною
    половині людства більше сподобається наваристий щавлевий суп з куркою і перловкою. Свіжа зелень збагатить блюдо вітамінами, курка білками, а перловка – енергією.

    Інгредієнти до рецепту:

    • курка 1/2 тушки (600 р.)
    • перлова крупа 1/2 склянки
    • цибуля 2 шт.
    • морква 2 шт.
    • корінь петрушки 2 шт.
    • томатна паста 2 ст. ложки
    • щавель 2 великих пучка
    • зелена цибуля, часник пучок
    • петрушка, кріп пучок
    • рослинна олія 30 р.
    • яйця 3 шт.
    • лавровий лист 3 шт.
    • перець чорний і запашний горошком за смаком
    • сіль за смаком
    • сметана 200 р.

    Спосіб приготування:

  • Курку вимийте, розріжте на порційні шматки, залийте водою і поставте варитися.
    Коли вода закипить, зніміть піну, додайте промиту перловку, цілу цибулину,
    очищені моркву і корінь петрушки (по 1 штучці). Закрийте каструлю кришкою,
    залишивши невелику щілину, варіть близько години.
  • Очистіть і дрібно наріжте що залишився лук і коріння. Пасеруйте їх на рослинному маслі
    до золотистого кольору. Додайте томатну пасту. Перемішайте і залиште в
    сковорідці доходити, вимкнувши вогонь.
  • Вимийте і наріжте щавель. Дрібно порубаєте зелений лук, часник, кріп і петрушку.
  • Коли курка і перловка зваряться, видалите вивареної цибулину, моркву і корінь
    петрушки. У бульйон покладіть томатну пасеровку, лавровий лист, перець горошком
    і нарізану зелень. Нехай вариться 5-7 хвилин. Посоліть, розпустіть в бульйон
    сире яйце. Для цього розбийте яйця в піалу, розколотіть виделкою. Поступово
    влийте кілька половников киплячого бульйону, продовжуючи збивати. Отриману
    яєчну масу влийте в суп.
  • Дайте страві настоятися. Подавайте зі сметаною.
  • Порада: Курку в рецепті можна замінити яловичиною і навіть тушонкою. До речі, варіант з тушонкою ідеальний для приготування супу на дачі, де немає холодильника.

    • Швидкий щавлевий суп в мультиварці

    Швидко і без клопоту готується щавлевий суп в мультиварці. Його можна готувати з м’ясом
    і без, з крупою або вермішеллю. Технологія приготування супу однакова.
    Змінюються тільки інгредієнти.

    Інгредієнти до рецепту:

    • курячі стегна 2 шт.
    • цибуля 1 шт.
    • морква 1 шт.
    • картопля 3 шт.
    • щавель великий пучок
    • пучок зелень
    • рис 1/2 склянки
    • рослинна олія 3 ст. ложки
    • лавровий лист 2-3 шт.
    • перець горошок 5-10 шт.
    • сіль за смаком

    Спосіб приготування:

  • У чашу мультиварки налийте рослинне масло. Встановіть режим «Випічка», час 10
    хвилин. Обсмажте, помішуючи, цибулю і моркву. Вимийте курку, додайте в чашу.
    Викладіть картоплю, нарізану кубиками, і промитий рис. Залийте продукти 2
    літрами води або бульйону. Додайте лавровий лист і перець горошком. Установіть
    режим «Гасіння» на 40 хвилин.
  • Через 40 хвилин додайте порізаний крупно щавель і зелень. Посоліть суп. Закрийте
    кришкою і залиште в режимі «Підігрів» ще на 10 хвилин. Подавайте зі сметаною
    або легким майонезом.