Насамперед уточнимо, всі необхідні продукти у вас є. Оскільки тут ми використовуємо в якості основи боби, картоплю можна не брати. Бажано робити салат з червоною квасолею, так як саме вона володіє багатим смаком, приємним ароматом. Біла квасоля не дасть салатик таких яскравих нот. Також вам треба взяти курячі яйця, запастися сиром і шинкою. Багато роблять такий салат з грибами, в нашому рецепті вони теж передбачені. З овочів потрібні білий ріпчаста цибуля, огірки. Зелений горошок теж можна додати. Він додасть страві з шинкою неповторну симпатію, буде чудово поєднуватися з квасолею. Зелень теж потрібна. Правда, запах кропу в нашому випадку кілька резковат, а ось листочки салату і петрушка підійдуть ідеально. По нашому рецепту вам також знадобиться рукола.
Приступаємо!
Спочатку варто зайнятися яйцями, оскільки це єдине, що вам потрібно буде варити. Бажано вибрати гарні великі яйця. Не економте, віддаючи перевагу дрібним яйцям третього або другого сорту. Вся справа в тому, що тільки великі яйця здатні дати дійсно багатий комплекс вітамінів, цінних мінералів, корисних речовин. Ось що помітила одна досвідчена господиня: «Я багато разів намагалася заощадити і витратити якомога менше грошей. Зараз яйця коштують недешево. Але брати зовсім маленькі просто не має сенсу. У них дуже мало корисного, а смаковий букет у них досить бідний. Іноді такі яйця-крихти просто відверто погані. Я вже звернула увагу, що салат з квасолею, шинкою можна зробити помітно краще, якщо додати туди великі яйця». Пам’ятайте, що яєчка можна варити не більше десяти хвилин, в іншому випадку жовток потемніє, а білок стане надмірно тугим. Такі яйця не тільки не зроблять салат повітряним, але навіть можуть взагалі зіпсувати все блюдо. Адже їх просто незручно жувати. Ставте яйця на плиту на 10 хвилин і точно контролюйте час.
Поки варяться яйця, ви можете дістати баночки з консервованими грибами і квасолею, горохом. У цьому ще одна перевага салату. На його приготування йде зовсім мало часу. Його можна зробити буквально за лічені хвилини, а квасолю, гриби, горошок залишається тільки вийняти з банок. Зверніть вашу увагу: не потрібно відправляти в салат рідина з банок. Вона легко зіпсує багатий смаковий букет, в ньому з’явиться багато сторонніх, абсолютно не потрібних ноток. Змішувати інгредієнти заздалегідь не треба. Принадність цього салату з квасолею, шинкою полягає ще і в тому, що практично кожен інгредієнт відмінно чути в загальному букеті. За нашим рецептом змішувати все треба безпосередньо перед подачею. Пам’ятайте, що квасоля вам потрібна тільки червона. Бажано брати бобові без добавок, у власному соку. Горошок шукайте мозкових сортів. Гриби підійдуть опеньки, печериці. Краще не вибирати грибне асорті, так як для салату в ньому занадто багато смакових відтінків. Асорті більше підходить на роль самостійної закуски.
Тепер настав час подумати про овочі. Спочатку займіться огірком. Вам потрібен один великий огірок, можна взяти два огірка середнього розміру. Використовується за рецептом огірок в сирому вигляді. Наріжте його соломкою. Відмінно, якщо у вашому огірку не буде насіння. Шукайте огірочки без колючок, так як колючі овочі можуть виявитися гіркуватими. Ріжте огірки досить тонкою соломкою. Але вона не повинна легко ламатися під пальцями. Якщо ваша соломка буде дуже тонкою, огірок «загубиться» на тлі решти інгредієнтів. Ріжте огірочки, коли до подачі страви залишилося вже небагато часу, адже огірок швидко підсихає на відкритому повітрі.
Зараз пора зайнятися цибулею. Беріть білий ріпчаста цибулька. На чотири порції вистачить двох цибулин середнього розміру. Спочатку звільніть цибуля від всіх платівок, які хоч трохи підсохли. Нам потрібен тільки соковитий цибулю, з якого буквально бризкає тягуча рідина. Синій лук брати не потрібно, оскільки його смак і аромат недостатньо явні, щоб прикрасити наш салат з квасолею. Крім того, з шинкою теж краще поєднується саме білий цибулю. Якщо вам не подобається надмірна гіркоту, сильний запах цибулі, ви зумієте це легко виправити, скориставшись нашим рецептом. Просто поріжте цибулю кільцями і обдайте його окропом. Після цього можна порізати цибулю дуже дрібно. Він стане помітно ніжніше, але його смак все одно буде багатшим, ніж у зеленого лука.
Тепер треба приділити увагу нашої шинці. Ми використовуємо за рецептом шинку, в якій міститься свинина і яловичина. Саме такий продукт підкорює багатогранним смаком, добре засвоюється. В наш салатик з квасолею вона підійде ідеально. Бажано не вибирати курячу шинку. Однак, якщо ви сидите на дуже суворої дієти, варто віддати перевагу варіант рецепта, в якому використовується як раз куряче м’ясо.
Сиром можна займатися, коли до кінця приготування салату залишилося зовсім небагато часу. Наш рецепт передбачає використання простого сиру твердих сортів. Зверніть увагу, що за оригінальним рецептом ми не прикрашаємо блюдо сирної шапочкою зверху. Вам потрібно просто взяти сир і порізати її невеликими кубиками. Пам’ятайте, що сир треба обов’язково ретельно вибирати. Він повинен бути якісним, повністю дозрілим. У хорошого сиру рівномірний відтінок, він не може бути більш світлим у скоринки. Крім того, у «правильного» сиру немає ніякої гірчинки, якщо це не специфічна особливість конкретного сорту. Нам оптимально підійде голландська або російський сир. Якщо ви хочете, можна частину сиру натерти і прикрасити їм салат з шинкою зверху. Але саме блюдо з квасолею необхідно додати саме сир шматочками. У букеті смаків нарізаний сир має інший відтінок.
Тепер пора подбати про букет зелені в нашому блюді. Бажано запастися руколою і петрушкою, кінзою, взяти листочки салату. Відмінно, якщо ви купуєте руколу в крупній торговій точці, де можуть дозволити собі працювати з постачальниками, які завдають зелень літаком. Салат треба купувати в горщиках, де він зберігає соковитість, практично не підсихає. Відразу усуньте всі листочки, які зів’яли. Беріть для салату тільки соковиті листя. Руколу і листочки салату треба порвати руками на досить великі частини. Рвіть акуратно, щоб не виділявся сік. Петрушку з кінзою треба порубати ножем. Пам’ятайте, що рухи ножем повинні бути різкими, різкими і досить швидкими. Зелень можна різати, так як з неї просто виступить багато соку, все виявиться на дошці. А його потрібно зберегти всередині. Тому рубайте зелень.
У ролі заправки можна використовувати майонез з невеликим відсотком жирності. Деякі господині додають в нього сметану, щоб зробити смак більш ніжним.
Змішуйте всі інгредієнти, заправляйте ваше блюдо з квасолею майонезом.
Наш салат з шинкою повністю готовий! Приємного апетиту!
