Відразу зберіть необхідний набір продуктів. Вам знадобиться якісна щільна шинка, хороший класичний сир. Також в салат обов’язково кладуть яйця і білий ріпчаста цибуля, багато свіжої зелені, огірки з болгарськими перцями. Деякі любителі картоплі відправляють в салат і його, але ми готуємо за рецептом, в якому використання картоплі не передбачено. Ось яке спостереження зробила одна жінка, яка сидить на дієтах, але при цьому регулярно готує таку страву. «Цей салатик дійсно універсальний. Він добре насичує, його цілком можна використовувати в ролі основного блюда, при цьому засвоюється він на рідкість добре. Весь секрет у тому, що інгредієнти напрочуд вдало підібрані. Шинка і сир поєднуються тут з великою кількістю зелені, свіжим перцем і цибулею, огірками. В результаті складено ідеальний ансамбль продуктів. Салат не тільки сам добре засвоюється, але і стимулюємо засвоєння інших страв, прискорює метаболізм в організмі. Я бачу на власному досвіді, що навіть на жорсткій дієті можна дозволити собі невелику порцію салату з сиром і шинкою».
У ролі заправки тут використовується сметана з майонезом, невеликою кількістю оливкової олії без запаху і подрібнений яєчний жовток. Деякі любителі додають в неї трошки оцту, але тоді салат стає помітно гостріше. Приступаємо!
В першу чергу ми займемося яйцями, адже їх треба варити. Відмінно, якщо ви візьмете великі яйця першого або вищого сорту. Саме з ними ваше блюдо буде максимально ароматним, смачним. Такі яєчка містять більше цінних речовин, мікроелементів і вітамінів. Вони, зрозуміло, радують і багатим смаковим букетом. Зверніть увагу, що дрібні яйця далеко не такі якісні, вони не зуміють надати симпатію вашому салату. Бажано поставити електронний будильник із секундоміром, коли ви будете варити яйця. Їх дуже легко перетримати на вогні, а після цього вони вже будуть зіпсовані. Вся справа в тому, що навіть злегка переварені яйця вже стають занадто тугими. Білок буде «гумовим», а жовток може почорніти. В салаті яйця виконують багато завдань: вони роблять страву більш ніжним, пишним, стають ідеальним фоном для інших інгредієнтів. Варити їх треба рівно 10 хвилин. Коли потрібний час минув, необхідно відразу зняти каструльку з вогню, а яйця відправити в крижану воду, бажано під проточну. Вони швидко охолонуть, а шкарлупки, плівочка будуть зніматися дуже легко. Так ви заощадите продукти, свого часу, оскільки зазвичай очистити яйця не так просто. Яєчка поріжте соломкою або невеликими кубиками.
З білим ріпчастою цибулею вам знадобиться попрацювати. Вибирайте велику соковиту цибулину. Вона повинна бути свіжої, якісної, з блискучою шкіркою. Добре, якщо ви візьмете красивий цибулю, на якому немає потертостей, подряпин і вм’ятин, не промацуються м’які ділянки. Цей лук потрібно звільнити від усіх верств, які хоч трохи підсохли. Якщо таких немає, один верхній шар все одно треба видалити, так як нам потрібен чистий цибулю. Для початку поріжте його досить тонкими кільцями. Потім обварите окропом. Воду треба добре злити, а вже після цього різати цибулька дуже-дуже дрібно. Шматочки повинні бути буквально мікроскопічними. При цьому постарайтеся різати цибулю так, щоб основна частина соку залишалася всередині шматочків. Ніж для цього повинен бути гострим. Такий лук, коли він вже ошпарен і дрібно порізаний, точно не зіпсує ваш салатик. Його можна класти досить багато, не побоюючись, що страва буде надто гострим.
Тепер можна братися за болгарські перчики. Ми кладемо перці зеленого і жовтого кольорів. Вони мають досить ніжний смак, відмінно вписуються в загальну гаму страви. Вибирайте якісні вітчизняні перчики середнього розміру. Вони не повинні бути величезними, так як занадто великі перці можуть виявитися генетично модифікованими. Вони менш ароматні, не такі смачні, іноді виявляються шкідливими для здоров’я. Прослідкуйте, щоб на ваших перчиках не було подряпин, вм’ятин, подряпин. Акуратно ріжте перці. Використовуйте гострий ніж, намагайтеся не тиснути їм, щоб як можна менше соку виділялося на обробну дошку. Різати перчики треба дуже дрібно. Так вони будуть в салаті дивно ніжними.
Огірки теж краще вибирати вітчизняного походження. Вони якісні, при цьому навіть взимку ви маєте чудовий шанс придбати свіжі огірочки, на яких ще не встигли зів’янути квіточки. Огірки повинні бути чистими, без дефектів. Це дуже важливо, оскільки ви не будете піддавати їх термічній обробці, а через вм’ятини, подряпини і зрізи в них може проникнути інфекція, мікроби. Вдома все одно помийте огірки під проточною водою, нехай вони і виглядають чистими. Зріжте і викиньте кінчики. Огірки спочатку наріжте кружальцями, а потім соломкою. Така соломка виглядає дуже естетично.
Тепер прийшов час зайнятися шинкою. За нашим рецептом кладеться в салат шинка з яловичини і свинини. Якщо в ній є трохи шпику, це зробить смак салату ще багатшими. Зверніть увагу, що шинка повинна бути однорідною, досить щільною, з неї не повинна виділятися рідина. Якщо шинка розшаровується, це може свідчити про те, що вона приготовлена з застосуванням численних штучних добавок. Іноді розшаровується продукт, який зберігався з порушеннями умов. Таку шинку краще не їсти. Коли ви вже знайшли якісний продукт, потрібно порізати шинку красивою довгою соломкою.
З сиром бажано працювати в останню чергу. Вам знадобиться сир класичних сортів. Не варто брати мармурові сири, продукти з цвіллю. Для нашого салату вони не підходять. Оптимально впишеться в ансамбль російський або голландський сир. Ретельно вибирайте його. Він повинен мати однорідну забарвлення. Коли сир світліше біля скоринки, це напевно говорить про недостатню зрілість. Ось що з цього приводу зазначає фахівець: «Сир треба вибирати з обережністю. «Правильний» сир має рівномірний відтінок, він не буде вас лякати світлими ділянками біля скоринки. Хороший сир легко ріжеться на гнучкі пластинки, не кришиться». Купувати «підозрілі» сири не варто. Зате якісний сир гарантовано безпечний, має дуже насичений і приємний смак, аромат. На нього можна і витратити трохи більше».
Пора порізати зелень. У цей салат ідеально підходить петрушка. Її можна рубати досить крупно, щоб вона добре відчувалася в загальному букеті.
Для заправки використовуйте жовток одного яйця, сметану і нежирний майонез. Добре, якщо ви додасте в неї трохи оливкової олії без аромату. Ретельно перемішуйте вашу заправку.
Змішуйте всі інгредієнти, заправляйте салат! Зверху можна прикрасити гілочками петрушки, болгарським перцем.
