Рецепт третій: «П’яне серце» з вином
Назва цього блюда гучне і дуже красиве, а смак ще краще. Чудовий салатик обов’язково здивує ваших гостей своїм незвичайним смаком, а ви придбаєте славу вишуканого кулінара і гурмана. Таким ексклюзивним салатом можна прикрасити будь-який урочистий стіл. При всьому цьому, на даний частування вам не доведеться кидати всі свої сили і фінансові засоби – воно доступно з точки зору покупки продуктів, а його неповторний смак полягає лише в одній маленькій хитрості – ароматному маринаді для серця з червоного вина. Вам буде потрібно лише почати підготовку продуктів трохи раніше. Ніж зазвичай. Наприклад, напередодні.
Нам буде потрібно:
- Серце – 1 шт.;
- Баклажани – 150 грам;
- Горошок консервований – половина стандартної банки або одна маленька;
- Цибуля – 1 головка;
- Червоне напівсолодке вино – 1 склянка;
- Суміш кропу і петрушки – 80 грам;
- Майонез – 1 пакетик;
- Масло соняшнику – 5 ст. л.
Приготування:
- Підготуємо сердечко для маринаду. Ретельно промиємо його, разрежем навпіл, щоб видалити зібралася там кров. Також позбудемося судин, великих артерій і плівок;
- Далі черга за маринадом: змішаємо 200 мл червоного напівсолодкого виду з 5 ложками майонезу. Опустимо в цю суміш підготовлене сердечко. Добре вкриємо і залишаємо маринуватися на половину доби, тобто 12 годин;
- Після закінчення часу маринування сердечко виймаємо, обполіскуємо, нарізаємо тонкими скибочками;
- Цибулька очистимо, ополоснем і нашинкуем полуколечками;
- Баклажани добре помиємо, потім знімемо тонкими скибочками шкірку. А м’якоть наріжемо кружальцями;
- Розігріємо сковороду, додамо в неї рослинного жиру, потім додаємо туди серце і смажимо довше;
- Коли м’ясний інгредієнт буде готовий вже приблизно на 2/3, додамо до нього кружечки баклажанів. Продовжуємо обсмажувати все разом, доливаючи оливи за необхідності;
- Останнім у сковорідку висипаємо цибулю. Коли овочі і серце будуть готові, вимкнемо і перекладемо на тарілку для охолодження;
- Зелень всю обполіскуємо, просушуємо. Шаткуємо дрібно-дрібно;
- З горошку зливаємо розсіл;
- Тепер створимо наш салат з серця: додамо до субпродуктів і смажених овочів маринований горошок, зелень. За смаком вливаємо майонез. Перемішуємо. Частування вже готове до вживання.
