Салат з руколою і креветками: правильний рецепт

Рукола і морський коктейль

Цей рецепт з’явився як модифікація першого варіанту. Він складається з декількох видів морепродуктів, цитрусів і прянощів. Морепродукти добре поєднуються між собою, тому страви з ними дають господиням простір для фантазії. Цілий калейдоскоп смаку прямо на вашій тарілці!

Порада: «Не треба різати рукколу, в крайньому випадку, можна її порвати руками».

Всі продукти, які описує рецепт, є складовими ідеальної дієти для профілактики захворювань серцево-судинної системи.

Інгредієнти на 4 порції:

• Креветки (можна придбати вже варені і очищені) – 200 р.
• Кальмари – 150 р.
• Апельсини – 4 шт.
• Рукола(свіжа) – 150 р.
• Часник – 1 зубчик.
• Волоські горіхи або фундук – 10 шт.
• Оливкова олія – 20-3 мл.
• Цукор – половина чайної ложки.
• Огірок (свіжий)– 1 шт.
• Сіль.
• Чорний перець.
• Чебрець (за бажанням).

Рецепт заправки:

Сік двох апельсинів помістити в каструлю і випарювати, поки від нього не залишиться третина від початкового об’єму. Не вимикаючи вогонь, додати трохи солі і цукру.

Прибрати каструлю з плити, охолодити і почати вливати оливкове масло, безперервно помішуючи суміш. Смак заправки повинен бути кисло-солодким. Рідка консистенція гарячої суміші повинна трохи загуснути після охолодження.

Етапи приготування:

Підготувати морепродукти так, як описує рецепт: розморозити заморожені (за 24-48 годин) креветки і кальмари.

Креветки очистити, кальмари – звільнити від щупалець і шкірки. Тим, хто купив вже готове філе креветок, даний етап не потрібен.

Варити продукти окремо 5-7 хвилин на середньому вогні. Закладати продукти краще в киплячу воду.

Відкинути все зварене на друшляк і дати стекти. Для того щоб рідина стекла по максимуму – періодично помішуйте вміст друшляка.

Готові кальмари порізати тонкими смугами і додати сіль і прянощі.

Креветки промити холодною водою і добре просушити. Можна використовувати паперові рушники. Цей етап важливий, так як зайва рідина може порушити консистенцію заправки.

Дрібно нарізати або натерти часник.

Вимити і висушити рукколу.

Розігріти сковороду і злегка змастити її оливковою олією. Коли олія нагріється, викладаємо на сковороду кальмари і злегка підсмажуємо їх. Про готовність свідчить втрата прозорості.

Оновивши масло, починаємо подрумянивать креветки з рубаним часником.

Готові морепродукти змішати в мисці, залити половиною наявної заправки і залишити на півгодини. Кожні 10 хвилин – помішувати.

Очистити 2 апельсина, нарізати середніми кубиками і помістити в посуд для салату.

Вимити і нарізати огірок тонкими смужками і додати його до апельсину.

Висипати морепродукти до апельсинів і огірку, додати рукколу і залишки заправки.

Ретельно змішати всі інгредієнти.

Готовий салат викласти на красиве блюдо додати крупно подробленные горіхи.

Приправити перцем або чебрецем.

Порада: «Їсти салат краще відразу, щоб отримати з нього максимум користі».

Порада: «Краще придбати вже готові заморожені креветки;

• Розморожувати морепродукти краще всього, поставивши їх у холодильник. Це збереже сік.
• Важливо заливати кальмари і креветки теплою заправкою і дати суміші повністю охолонути природним шляхом.
• Якщо апельсини занадто солодкі, додавайте мінімум цукру або пару крапель соку лимона.
• За основний продукт можна взяти будь-яке поєднання морепродуктів, або ж придбати набір «Морський коктейль».

Є кілька рецептів, в яких до такого салату додають ще й мариновану морську капусту. Важливо дуже добре промити її і дати воді стекти, щоб позбутися від піску, сміття і зайвої солоності. Занадто довгі шматочки можна розрізати.