Останнім часом здорове харчування витіснило важкі страви з жирними сортами м’яса і майонезом. На зміну їм приходять свіжі салати з великою кількістю овочів, морепродуктів, нежирного м’яса і заправки на основі оливкової олії і лимонного соку. Салат з руколою і креветками як раз таки відноситься до здорового меню. Всі інгредієнти зберігають свою користь завдяки відсутності глибокої термічної обробки, а додавання рослинного масла допомагає засвоювати вітаміни і мінерали на 20% ефективніше.
Порада: «Заправки на оливковій олії цитрусових зроблять блюдо вишуканим і святковим. Такі салати можуть виступати як окремим блюдом, так і доповненням до рису і локшині».
Нижче наведений класичний рецепт салату.
Продукти для основи:
- Рукола (100 — 150 г).
- Креветки (300 — 350 г).
- «Черрі» (8 — 10 шт.).
- Твердий сир жирністю від 45 до 55% (50 г).
- 1 невеликий зубок часнику;
- Кедрові горіхи (25 шт.).
Склад заправки:
- Нерафінована оливкова олія (3 стіл. л).
- Соєвий соус (10 г).
- Лимон (1 — 2 зубчики).
- Мед (1 ч. ложка).
Етапи приготування:
Рецепт заправки: невеликий піалі або в звичайній тарілці змішайте оливкова олія і мед. Коли останній інгредієнт розтане, додайте соєвий соус і лимон. Використовуйте для розмішування віночок, з ним суміш вийде однорідної і буде краще просочувати салат.
Порада: «Тим, хто не любить заправки на оливковій олії, доречною буде заміна олії першого віджиму рафінованим».
Рукола і морський коктейль
Цей рецепт з’явився як модифікація першого варіанту. Він складається з декількох видів морепродуктів, цитрусів і прянощів. Морепродукти добре поєднуються між собою, тому страви з ними дають господиням простір для фантазії. Цілий калейдоскоп смаку прямо на вашій тарілці!
Порада: «Не треба різати рукколу, в крайньому випадку, можна її порвати руками».
Всі продукти, які описує рецепт, є складовими ідеальної дієти для профілактики захворювань серцево-судинної системи.
Інгредієнти на 4 порції:
- Креветки (можна придбати вже варені і очищені) – 200 р.
- Кальмари – 150 р.
- Апельсини – 4 шт.
- Рукола(свіжа) – 150 р.
- Часник – 1 зубчик.
- Волоські горіхи або фундук – 10 шт.
- Оливкова олія – 20-3 мл.
- Цукор – половина чайної ложки.
- Огірок (свіжий)– 1 шт.
- Сіль.
- Чорний перець.
- Чебрець (за бажанням).
Рецепт заправки:
Сік двох апельсинів помістити в каструлю і випарювати, поки від нього не залишиться третина від початкового об’єму. Не вимикаючи вогонь, додати трохи солі і цукру.
Прибрати каструлю з плити, охолодити і почати вливати оливкове масло, безперервно помішуючи суміш. Смак заправки повинен бути кисло-солодким. Рідка консистенція гарячої суміші повинна трохи загуснути після охолодження.
Етапи приготування:
Порада: «Їсти салат краще відразу, щоб отримати з нього максимум користі».
Порада: «Краще придбати вже готові заморожені креветки;
- Розморожувати морепродукти краще всього, поставивши їх у холодильник. Це збереже сік.
- Важливо заливати кальмари і креветки теплою заправкою і дати суміші повністю охолонути природним шляхом.
- Якщо апельсини занадто солодкі, додавайте мінімум цукру або пару крапель соку лимона.
- За основний продукт можна взяти будь-яке поєднання морепродуктів, або ж придбати набір «Морський коктейль».
Є кілька рецептів, в яких до такого салату додають ще й мариновану морську капусту. Важливо дуже добре промити її і дати воді стекти, щоб позбутися від піску, сміття і зайвої солоності. Занадто довгі шматочки можна розрізати.
