Салат з пекінської капусти: правильні рецепти з фото
Автор: Олена Дорошенко
Рецепт другий: Святковий салат з кальмарами, пекінською капустою і креветками
Китайська капуста чудово поєднується з багатьма інгредієнтами, а відносини з морепродуктів в неї і зовсім благородні. Насичений, гармонійний смак відрізняє такі страви від безлічі інших, так і на застілля вони «зникають» першими. Звичайно, креветки і кальмари – дорогі продукти, однак на свята ми завжди намагаємося побалувати себе вишуканими стравами. Рецепти з морепродуктів різноманітні, одні з них шалено дорогі. А другі цілком прийнятні за ціною. Тому пропонуємо для ваших урочистостей саме наш варіант, він вдарить по бюджету не занадто сильно. А ніжні кальмари, хрустка капуста і соковиті королівські креветки зроблять свято незабутнім.
Нам буде потрібно:
Креветки королівські – 400 грам;
Яєчка перепелів – 6 шт.;
Пекінська капуста – ¼ пучка;
Часник – 2 зубці;
Масло рослинне – 3 ст. л.;
Томат стиглий – 2 шт. (можна замінити на жменю Черрі);
Кальмари заморожування — 3 шт.;
Твердий сир ( краще Пармезан) – 50 грам;
Олія оливкова, натуральний йогурт або майонез – 10 ст. л.;
Лимон – ½ шт;
Зелень кропу, петрушки – 70 грам;
Сіль.
Приготування:
З креветками доведеться трохи повозитися, тому почнемо приготування саме з них. Спочатку розморозимо тушки природним чином (але не в мікрохвильовці), як того вимагають всі рецепти. Ошпарим їх окропом на 5 секунд, потім відірвемо голови, а після, потягнувши за хвости, знімемо решті панцир. Не забудемо і про кишечник, у великих сортів він дуже відчутний у смаку, надає гірчинку. Розрізаємо спинку, витягуємо тонку темну «ниточку», це і є орган травлення у креветок;
Часничок почистимо, наріжемо тонкими пластинками;
Розігріємо масло соняшнику в сковорідці, викладемо туди скибочки часнику. Дамо добре обсмажиться, настоятися, а потім викинемо приправу;
В отримане масло опустимо креветки, обсмажимо з кожної сторони. У загальній складності час термообробки краще не перевищувати трьох хвилин, щоб не отримати «гумові» продукти;
З кальмарами трохи простіше, їх також розморожуємо без впливу тепла, при кімнатній температурі. Потім Нагріваємо воду, солимо, опускаємо тушки в окріп. Через 3 хвилини вони роздуються, будуть готові. Відразу виймаємо, охолоджуємо. Після цього потрібно обов’язково видалити плівку-шкірку, вона дуже жорстка і неїстівна. Після очищення шаткуємо кальмари на тонкі стрічки;
Перепелині яєчка відварюємо 5 хвилин, цього буде достатньо для малого розміру. Охолоджуємо, чистимо. Ділимо на чверті;
Тепер можна зайнятися основним інгредієнтом для салату. Капусту не потрібно обробляти термічно, просто нашинкуем її дрібніші;
Сир натираємо в тонку стружку;
Помідори ріжемо кубиками, попередньо добре помивши;
Тепер збираємо салат з пекінської капусти, як підказують наші рецепти. Додамо до головного інгредієнта томати, кальмари, креветки, сир;
Заправляємо його майонезом, лимонним соком з білим йогуртом іл рослинним маслом. Солимо. Зверху викладаємо чверті перепелиних яєць. Готово, угощаемся і насолоджуємося.
Порада: Ніжні морепродукти, такі як кальмари, мідії або креветки не варто розморожувати за допомогою нагрівання. Мікрохвильовка не тільки позбавить від шару льоду, але і частково приготує їх, а значить, при термообробці ви ризикуєте сильно переварити продукт і зіпсувати його. Всі рецепти повідомляють, що найкраще дозволити таким інгредієнтам розморозитися самостійно або в прохолодній воді.
