Салат з листя салату: правильні рецепти з фото

Правила приготування салатів

Багатьом відомо тільки одне правило, суть якого полягає в тому, що після миття зелень не можна різати за допомогою ножа, а потрібно просто рвати на шматочки руками. Завдяки такій процедурі, зберігається більше вітамінів. Слід зазначити ще кілька нескладних, але дуже важливих правил:

1)заправляти блюдо, в якому присутні листя салату, необхідно прямо перед початком прийому їжі, в іншому випадку смакові характеристики і зовнішній вигляд буде втрачено;

  • не варто додавати в салат із листя салату всі види зелені, одного або двох буде достатньо, щоб насолодитися смаком і отримати користь від їжі.

Як правильно вибрати і зберігати листяні і качанові салати

Головним правилом для вибору листя є їх свіжість. Вони повинні бути не пошкодженими, це стосується потемнілих плям, дірочок, цвілі, слизу, наростів і млявості. Такий стан може означати хвороба рослини. А якщо вибираєте качанові сорту, то слід віддавати перевагу невеликим, а головне, міцним голівок, вони, як правило, зберігаються довше, ніж листяні сорти приблизно на місяць. Такі овочі не повинні піддаватися ультрафіолетовому випромінюванню, тобто необхідно уникати сонячних променів. Це пов’язано з тим, що вітамін С при тривалому перебуванні на сонці зникає в прямому сенсі.

Перед тим, як відправити листя на зберігання, їх необхідно ретельно промити і висушити. Якщо овочі загорнути ще мокрими або ж покласти сухими, але без упаковки, вони зів’януть і почнуть псуватися. Далі, необхідно використовувати пакет як паперовий, так і поліетиленовий, або харчову плівку. Такий спосіб упаковки, не дасть салату втратити корисні властивості і засохнути. Розміщувати підготовлені овочі слід у спеціально відведеному місці холодильника. Таким може бути контейнер для овочів. Краще зберігати зелень цілком, якщо це стосується качани видів. А ось листові, необхідно ретельно перебрати.

Важливим є процес використання салату після зберігання. Щоб зелень не втратила своїх характеристик, необхідно опустити її на 3-6 хвилин в дуже холодну воду. Ця процедура сприяє виведенню нітрат, якщо вони є.