Як приготувати креветки?
Як варять молюсків:
Процес приготування буде швидким, якщо ви купуєте очищені креветки. Для зняття зовнішнього панцира доведеться повозитися, якщо ви придбали молюски неочищеними. Гурмани та поціновувачі креветок стверджують, що тільки свежесваренные морепродукти гідні кращого страви. Але ми будемо вважати, що обидва види креветочной м’яса (свіжозварене і зварене на фабриці) мають право потрапити в дієтичне вишукане меню.
Сирі заморожені креветки опускають у киплячу воду на 1-2 хвилини. Зварені в панцирі, вони зберігають більше смакових відтінків, чим очищені перед термообробкою. Після кип’ятіння молюсків відкидають на друшляк, дають воді стекти.
Якщо креветки придбані в звареному замороженому вигляді, їх потрібно просто розморозити (це займе всього 15-20 хвилин). Чи можна опустити їх в гарячу воду (70-80 ºC) на одну-дві хвилини.
«Господині на замітку: м’ясо будь-яких молюсків вживають в їжу злегка сирим, недовареним. Занадто тривале варіння кальмарів, креветок, мідій призводить до їх жорсткості, резиноподобности, до втрати смаку»
