Салат з крабів: смачні рецепти з фото

Натуральне м’ясо краба — продукт дуже корисний, легкий і надзвичайно смачний. Однак у силу його чималої вартості, він украй рідко буває на нашому столі навіть у святкові дні. Більшість з нас віддає перевагу використовувати в «крабовому» салаті менш дорогий замінник з м’яса сурімі. Однак ті, хто хоч раз мав можливість спробувати натуральний продукт, розуміють, наскільки велика різниця між ними.

У житті кожного з нас бувають різні свята, урочисті моменти, наприклад, романтичну вечерю, пропозицію руки, весілля, ювілей і т. д., які так хочеться зберегти в пам’яті довше. Саме тому варто приділяти особливу увагу страв, супроводжуючим святкове застілля. А м’ясо натурального краба, таке рідкісне в нашому раціоні, дозволить доповнити і збагатити приголомшливі події.

Салат «Сніжний»

Цей рецепт отримав свою назву не за морозний смак або оригінальну подачу « на снігу», а від свого основного інгредієнта — м’яса снігового краба, а також за свою ніжність. Інші ж складові досить прості і повсякденні, тому не змусять ваш гаманець сильно «схуднути». Салат з крабів ідеально підійде для урочистого застілля з будь-якого приводу, а при подачі його в креманках він може стати головною закускою романтичного вечора для закоханих.

Нам буде потрібно:

• Варено-морозиво натуральне м’ясо краба (в упаковці) — 500 грам;
• Яйця курячі — 4 шт.;
• Свіжий зелений огірок — 2 шт. (близько 150 грам);
• Ніжний сир твердий (не гострий, слабосолений) — 150 грам;
• Оцет 6% — 1 ст. л.;
• Цибуля червона (ріпчаста) — 1 шт.;
• Майонез — 3 ст. л.

Приготування:

М’ясо натурального краба природно розморожуємо (без використання мікрохвильовки, гриля і т. д.). Даємо стекти утворився соку, відокремлюємо прожилки, нарізаємо на тонку стружку або рвемо на волокна;

Яйця відварюємо до повної готовності, охолоджуємо, видаляємо шкаралупу, виймаємо жовтки, прибираємо їх подалі. У цьому салаті нам знадобляться лише білки, тому нарізаємо їх соломкою;

Цибуля моєму, знімаємо піну, нарізаємо півкільцями або кубиками. Ошпарюємо окропом, потім вливаємо трохи оцту, даємо промаринуватися 6-8 хвилин. Потім зливаємо розсіл, злегка обсушуємо цибулю;

Овочечисткою знімаємо тонкі шкурки з попередньо промитого огірка, потім натираємо його на крупній тертці;

Аналогічно овочу натираємо наш сир;

Збираємо наш салат з крабів: в окремому блюді з’єднуємо м’ясо краба, підсушений цибулю, м’якоть огірка, яєчні білки і більшу частину сиру. За бажанням можна додати також трохи подрібненої зелені. Заправляємо суміш майонезним соусом, потім викладаємо в салатник або порційні креманки. Зверху прикрашаємо залишками сирної стружки.

Порада: Варено-морозиво філе краба передбачає його повну готовність до вживання і відсутність необхідності в термообробці. Однак, враховуючи неможливість відстежити, як були справи з його зберіганням і транспортуванням до продажу, краще залити його окропом хвилин на 5, а потім злити воду, тим самим уникнувши можливих негативних наслідків. На смак салату це ніяк не вплине.

Листковий салат з натуральним крабом

Цей рецепт салату передбачає використання натурального живого краба, якого доведеться самостійно приготувати і обробити. Ваше витрачений час і зусилля обов’язково окупляться незвичайним смаком і захопленими відгуками гостей. Проте якщо зробити салат з крабів не дозволяють час або фінанси, завжди можна використовувати готове варено-морозиво філе.

Нам буде потрібно:

• Живий краб середнього розміру (0,7-1,2 кг);
• Сир твердий солодкуватий (Маасдам, Емменталь і т. д.) — 170 грам;
• Огірок — стільки ж;
• Томат стиглий солодкий (але твердий) — 180 грамів;
• Майонез з перепелиних яєць — 5 ст. л.;
• Горошок консервований солодкий — 90 грам (маленька баночка);
• Лаврушка — 1 аркуш;
• Перець горошком — 5 штучок;
• Сіль морська — 2 ст. л.;
• Гвоздички — 2 шт.;
• Часник — 1 зубчик;
• Лимон або лайм — 1 плід.

Приготування:

Варити живого краба зовсім нескладно, якщо дотримуватися правильної інструкції. Для початку у велику каструлю наливаємо води, її має бути в об’ємі приблизно в 2 рази, ніж маса краба. Даємо закипіти, додаємо листя лаврушки, горошинки перцю, гвоздику і морську сіль. Попутно очищаємо часник і продавлюємо його через прес, додаємо в бульйон. Цитрусовий плід миємо, розрізаємо і видавлюємо сік в каструлю. Все перемішуємо і даємо вдруге закипіти;

Потім закидаємо в розсіл краба, чекаємо закипання варимо 15 -17 хвилин. При тривалому перетравленні ми можемо отримати «гумове» і несмачне філе, а якщо варити менше ризикуємо сильно отруїтися. Готовий краб виходить насиченого червоного кольору;

Дістаємо його з розсолу і викладаємо на спинку остудитися, це дозволить уникнути втрати соку з м’яса;

Поки основний інгредієнт остуджується, приступимо до інших, що входять у наш рецепт. Томати добре промиваємо, потім нарізаємо на не дуже тонкі кружечки, які після поділимо на четвертинки;

Огірок моєму, знімаємо шкірку, рубаємо середніми кубиками;

Сир нарізаємо тієї ж форми і зразкового такого ж розміру, що і огірок;

З солодкого горошку зливаємо розсіл;

Розбираємо краба наступним чином: ножем розкриваємо панцир, дістаємо м’ясо, відокремлюючи від нього зябра і слиз. Клішні також надрізаємо і витягаємо ніжне філе. Потім його подрібнюємо;

Збираємо салат з крабами: Оскільки рецепт у нас листковий, збираємо його в наступній послідовності, промазуючи майонезом між кожним рядом: сир, солодкий горошок, огірок і помідор. Верхнім поверхом» буде крабовая стружка, її промащувати не потрібно.

Порада:

• Якщо рецепт страви входить живий краб, то слід вибирати найбільш активних особин;
• Зберігати живого краба слід в холодильнику — у ящику для овочів, відварені тушки зберігаються охолодженими не більше 3 діб, а заморожене м’ясо — рівно рік;
• Щоб позбутися від морського сміття, після відварювання слід відірвати хвіст краба і «поговорити» його в окропі, всі «сіно» вилетить, а м’ясо можна буде з’їсти;
• Не варто нарікати, якщо панцир краба занадто жорсткий і насилу піддається обробленню — чим він твердіше, тим молодше особина і ніжніше м’ясо.

Крабово-яблучний салат з пекінської капустою

Цей незвичайний рецепт порадує любителів поєднання солоного і солодкого, а саме фруктів з більш поживними інгредієнтами. У його складі використовується більш бюджетне, якщо так можна висловитися, натуральне варено-морозиво м’ясо, яке завжди можна замінити на свіжого краба або, навпаки, на крабові палички з м’яса сурімі.

Нам буде потрібно:

• Варено-морозиво крабове м’ясо натуральне — 400 грам;
• Великі зелені кислуваті яблука — 2 шт.;
• Капуста пекінська — 150 грам;
• Зелень цибулі — 5 пір’їн;
• Часник — 1 зубчик;
• Олія оливкова — 90 мл;
• Сік лимонний — 45 мл;
• Оцет яблучний (6%) — 25 мл;
• Сіль.

Приготування:

Крабове м’ясо розморожуємо, заливаємо підсоленим окропом на кілька хвилин і зливаємо в друшляку, потім поділяємо на волокна;

Яблука миємо, знімаємо шкірку і видаляємо серцевинки. Один з фруктів нарізаємо кубиками;

Друге яблуко стане основою соусу, для цього розітремо його в пюре в блендері, додаємо сік лимона, оцет, продавлений через прес часник, потім трохи підсолимо (0,5 ч. л. солі), потім відкладемо в сторону;
Пекінську капусту очищаємо, а після шаткуємо;

Цибульні пір’ячко також нарізаємо;

Збираємо салат з крабів: з’єднуємо, як і вимагає рецепт, все інгредієнти: пекінську капусту, крабове м’ясо, зелена цибуля, яблуко, поливаємо яблучно-часниковою сумішшю, заправляємо оливковою олією.

Порада: Кисло-солодке яблуко в рецепті можна замінити маринованим огірком. Однак тоді не слід додавати в соус яблучний оцет. Страва вийде більш пікантним, але менш ніжним.