Кальмари — універсальний інгредієнт, відповідний як для гарячих, так і холодних страв. Його смакові властивості не втрачаються при різних способах подачі. Єдиною умовою є правильне приготування, щоб він зберіг свою ніжність. Крім того, кальмари відмінно підходять для дієтичного,а також правильного харчування, так як є низькокалорійними і багатими джерелами білка. Салати з цих морепродуктів можна приготувати для звичайної вечері або обіду або, трохи повороживши над ними, подати вишукане святкові ласощі. Пропонуємо вам прості, оригінальні і смачні рецепти з кальмарами.
Салат «Лілія»
Назва цієї страви цілком відповідає його смаку — легкий, ніжний як лілія, пікантний, як аромат цієї квітки. Легкий салат з кальмарів може стати «родзинкою» святкового меню або легким вечерею для сімейного кола. Крім того, якщо «полегшити» калорійність салату, злегка помінявши рецепт, а саме замінивши сметану в ньому на натуральний йогурт, таке частування можна вважати дієтично правильним.
Нам знадобиться:
Кальмари — 2 великих тушки;
Яйця перепелині — 10 шт.;
Сметана або натуральний йогурт — 60 грам;
Цибуля-порей — 120 грам;
Кріп — 60 грам;
Томати Черрі — 10 штук
Сіль.
Приготування:
Кальмари розморожуємо при кімнатній температурі або викладаємо їх у холодну воду. Ні в якому разі не варто користуватися мікрохвильовкою або чимось гарячим, щоб не зіпсувати смак продукту. Після цього тушки гарненько миємо, очищаємо;
У киплячу воду додаємо солі, потім відварюємо кальмари в ній 3-4 хвилинки. Обов’язково стежимо за часом, потім виймаємо, даємо охолонути. Після ріжемо на дуже тоненькі кільця;
Перепелині яєчка відварюємо до готовності, охолоджуємо в крижаній воді, а після очищаємо від скорлупок. 6 яєчок ріжемо навпіл або чвертями, що залишилися знадобляться для соусу, їх натремо на тертці;
Цибуля-порей помиємо, потім поріжемо тонкими кільцями. Можна змінити рецепт і замінити його на ріпчаста, однак смак страви більш гострим і менш ніжним;
Зелень добре помиємо, обсушим рушниками. Потім дрібно-дрібно наріжемо;
Томати Черрі промиємо, потім поріжемо половинками. Великі плоди можна розділити на чверті;
Приготуємо соус: до сметані додамо дрібно покришені яйця перепелів і половину зелені. Посолити і все перемішати;
Збираємо наш салат з кальмарів шарами, як вимагає рецепт: У прозору салатницю або порційні креманки викладаємо порцію соусу, поверх нього кільця кальмарів. Наступним шаром викладаємо скибочки перепелиних яєць, посипаємо їх кільцями цибулі, потім поливаємо соусом. Прикрашаємо все томатами Черрі, збризкуємо залишками соусу, посипаємо другою половиною зелені. Салат готовий, можна подавати відразу.
Порада: Салат придбає більш оригінальний зовнішній вигляд, якщо соус до нього стане рівномірно зеленим. Для цього кріп в нього потрібно додавати не цілим, а попередньо розтертим з сіллю до появи соку через сито або блендер.
