Салат з кальмарами і яйцем — класичні й оригінальні рецепти
Автор: Олена Дорошенко
У «скарбничці» практично будь-якої господині є універсальні рецепти, які підходять на всі випадки життя — і на вечірню трапезу їх можна приготувати, і на урочистому столі вони зайвими не будуть. Одним з таких страв цілком може стати салат з кальмарами і яйцем. Основна відмінність цих компонентів — практично нейтральний смак, добре поєднується з іншими продуктами. Додаючи рецепт різні інгредієнти, можна приготувати різні страви — ніжні або пікантні, легкі або ситні, гарячі або холодні. І кожний раз це буде абсолютно нове страву. Можна поекспериментувати самим або скористатися перевіреними рецептами, які ми вам пропонуємо.
Салат з кальмарами «Базовий»
Називається це блюдо так тому, що до його складу входять лише основні продукти — кальмари і яйця, з невеликим доповненням у вигляді лука та заправки.
Нам знадобиться:
Кальмари в глазурі (заморожування) — 500 грам;
Яйця курячі — 4 шт.;
Головка ріпчастої цибулі — 2 шт.;
Зелень будь — 60 грам;
Майонез — 4 ст. л.;
Спеції.
Приготування:
Заморожені кальмари розморожуємо до кімнатної температури в природному середовищі, без їх нагрівання, щоб уникнути подальшого переварювання. Потім добре промиваємо тушки. Нагріваємо воду до кипіння, кидаємо туди улюблені спеції, солимо. Після відправляємо туди варитися морепродукти, достатньо 4 хвилин в киплячій воді. Не варто перетримувати, продукт вийде несмачним;
Виймаємо кальмари, даємо охолонути, видаляємо плівочки, потім шаткуємо в соломку;
Яйця відварюємо до повної готовності, охолоджуємо, позбавляємося від шкаралупи. Рубаємо їх ножем, але можна просто перетерти на тертці;
Цибулини очистити, моєму, потім подрібнюємо на свій розсуд. Якщо гіркі овочі, їх можна злегка обшпарити окропом;
Зелень миємо, висушуємо. Потім шаткуємо дрібніші;
Збираємо наш салат з кальмарами і яйцем: в тарілці з’єднуємо кальмари, цибулю, зелень, яйця, заправляємо майонезом, потім всі інгредієнти змішуємо. Готово!
Порада: Сирої ріпчасту цибулю в складі цієї страви можна замінити на обсмажений або пасивований, так буде трохи смачніша. До того ж у цьому випадку салат з кальмарами і яйцем можна буде подавати і в якості теплої страви.
Салат з кальмарами класичний
Ця страва також відноситься до розряду базових, воно широко відомо нашим господиням і має масу різних варіацій з додаванням кукурудзи, яблук і інших інгредієнтів. Однак ми пропонуємо вам основний рецепт.
Нам знадобиться:
Кальмари в глазурі (заморожування) — 500 грам;
Огірок свіжий — 250 грам;
Яйця — 4 шт.;
Майонез — 5 ст. л.;
Спеції і сіль для варіння;
Кріп зелений свіжий — 60 грам.
Приготування:
Підготуємо кальмари аналогічно тому, як це робиться в першому рецепті: розморозимо, промиємо і відваримо 4 хвилинки в киплячому розсолі з спецій і води. Охладим, очистимо від прозорої плівки, нашинкуем стрічками;
Яйця відварюємо, очищаємо, потім кришимо середніми шматками;
Огірок гарненько миємо, при бажанні можна видалити шкірку. Нарізаємо тонкою соломкою тієї ж довжини, що і кальмари, або трохи коротше;
Кріп миємо, висушуємо. Потім розбираємо на гілочки. Частина з них відкладаємо, вони знадобляться для прикраси, а решта нашинкуем;
Збираємо наш салат з кальмарами і яйцем: основні інгредієнти З’єднуємо з огірком, посипаємо зеленню, все перемішуємо, заправляємо майонезом. Наше класичне блюдо готове!
Порада: Зробити салат більш оригінальним можна, замінивши відварені яйця на тонкі рум’яні яєчні млинці, порізані стрічками тієї ж довжини, що і кальмари. У цьому разі зміниться не тільки смак, але і зовнішній вигляд страви стане більш презентабельним.
Салат з кальмарами і сиром
Ще один класичний варіант рецепту, давно полюбився нашим кулінарам. Як і більшість страв з кальмарами, його відмінною рисою також є простота приготування і приголомшливий смак.
Нам буде потрібно:
Кальмари заморожування — 600 грам;
Яйця — 4 шт.;
Сир — 180 грамів;
Спеції для морепродуктів;
Сіль;
Заправка.
Приготування:
Кальмари розморожуємо до кімнатної температури в природних умовах (без мікрохвильовки окропу). Готуємо відвар: кип’ятимо воду, висипаємо в неї спеції, потім сіль. А після опускаємо тушки . За 4 хвилини вони раздуются, а також встигнуть підготуватися. Охолоджуємо їх, чистимо від пленочек, потім нарізаємо соломочкой;
Яйця відварюємо, шкаралупу знімаємо, потім шаткуємо;
Охолоджений сир натираємо тонкою стружкою, бажано довгою;
Збираємо салат: з’єднуємо всі складові страви, а також майонез, перемішуємо. При подачі можна викласти на вимиті і висушені салатні листя і прикрасити гілочками улюбленої зелені.
Порада: при приготуванні цього салату є маленька хитрість. Оскільки кальмари з яйцями — продукти самі по собі мають ніжний смак, сир слід підібрати їм під стать. Ідеальним рішенням стане практично будь-вершковий продукт, а ось гострих і пікантних смаків слід уникати.
Салат з кальмарами і корейською морквою
При приготуванні страв із цим видом морепродуктів важливо не переборщити з кількістю доданих спецій, щоб не перебити їх ніжний смак. Однак при помірному використанні це тільки підкреслить насиченість, а також збагатить блюдо. Чудовим прикладом є поєднання з корейською морквою.
Нам буде потрібно:
Кальмари заморожування — 4 тушки;
Морква гостра корейська — 160 грам;
Яйця — 3 шт.;
Петрушка свіжа — 40 грам;
Майонез — 4 ст. л.;
Перець мелений (чорний) — 5 грам;
Сіль — 10 грам.
Приготування:
Кальмари розморожуємо до кімнатної температури, промиваємо. Наливаємо в каструлю воду, додаємо улюблені спеції і сіль, кип’ятимо, а потім закидаємо тужа тушки морепродуктів. Відварюємо 4 хвилинки, дістаємо, щоб охололи. Очищаємо від плівок, потім шаткуємо як більше подобається;
Яйця також відварюємо, зчищають шкаралупу, потім кришимо ножем не дуже дрібно;
Петрушку промиваємо, обсушуємо насухо, потім нарізаємо;
З корейської моркви зливаємо весь розсіл і трохи віджимаємо;
Збираємо наше страва: з’єднуємо яйця, зелень, кальмари, гостру морквину. Заправляємо легким майонезом. Любителі гострої їжі можуть додати дрібку меленого перцю. Все перемішуємо, салат з кальмарами і яйцем готовий!
Салат з кальмарами, квасолею і капустою
Легкий овочевий салатик стане прекрасним вечерею для тих, хто піклується про своє здоров’я або фігури. Основні його складові не тільки легкі з точки зору вартості калорій, але і корисні, оскільки містять основні вітаміни, а також корисні речовини. Ця страва може зайняти почесне місце на урочистому застілля за рахунок своїх приголомшливих смакових якостей.
Нам буде потрібно:
Кальмари заморожування — 400 грам;
Білокачанна капуста — 180 грамів;
Цибуля-порей — 1 шт.;
Консервована квасоля (біла) — 1 баночка;
Свіжий огірочок — 180 грамів;
Яйця — 3 шт.;
Масло рослинне — 4 ст. л.;
Спеції.
Приготування:
Кальмари розморожуємо, миємо, відварюємо в киплячій розсолі (вода + спеції для морепродуктів+сіль). Ідеальний час приготування розморожених тушок — 4 хвилини. Після чого охолоджуємо їх, видаляємо тверду прозору плівку з поверхні, а потім шаткуємо;
З невеликого качана білокачанної капусти зрізаємо нижню частину, там самі тонкі, ніжні листочки. Шаткуємо потрібну кількість на тонкі смужки;
З квасолі зливаємо розсіл;
Яйця відварюємо круто, охолоджуємо, чистимо, а потім нарізаємо або трьом на тертці;
З цибулі-порею відрізаємо білу частину, миємо її, потім нарізаємо кільцями;
Огірочки моєму, потім шаткуємо на соломку. Якщо шкірка занадто товста, її можна наперед зняти;
Збираємо страва: з’єднуємо в салатниці нашатковану капусту, скибочки кальмарів, кільця цибулі-порею, квасоля, порізані яйця, а також огірочки. Приправляємо перцем, підсолюємо, потім додаємо заправку (рослинна олія). Змішуємо, готово!
Порада: Салат стане більш барвистим і корисним, якщо білокачанну капусту замінити на пекінську. Крім цього, в даній страві не стане зайвим хрусткий солодкий болгарський перчик або кисло-солодке яблуко.
Салат з кальмарами, яйцем і морською капустою
Практично всі морепродукти відмінно поєднуються один з одним. Морська капуста не зовсім відноситься до цієї категорії, однак, до складу салату з кальмарами відмінно вписується. Любителі таких «водоростей» зможуть оцінити страву по достоїнству. Пропонуємо вам базовий салат з цих інгредієнтів, який ви зможете доповнити за своїм бажанням іншими продуктами.
Нам буде потрібно:
Морська капуста (можна консервованої) — 250 грам;
Кальмари заморожування — 250 грам;
Морква солодка свіжа — 1 шт.;
Головка ріпчастої цибулі — 1 шт.;
Рослинне масло — 3 ст. л.;
Оцет 6% — ½ ч. л.;
Зелена петрушка (свіжа) — 60 грам;
Перець мелений;
Сіль.
Приготування:
Кальмари розморожуємо до кімнатної температури (без використання термообробки). Одночасно готуємо розсіл: кип’ятимо воду, додаємо сіль, спеції для морепродуктів. Опускаємо тушки в окріп на 4 хвилини. Коли спливуть і раздуются — вони готові. Виймаємо, даємо самостійно охолонути, потім очищаємо від пленочек. Шаткуємо на смужки;
Морква гарненько миємо, чистимо шкірку, потім тремо на тонкій довгій тертці ( як якщо б ми готували корейську гостру);
З морської капусти даємо стекти соку, для цього відкидаємо її в ситечко;
Цибулину моєму, очищаємо. Після цього дрібно кришимо;
Свіжу петрушку моєму, просушуємо до кінця, потім подрібнюємо;
Готуємо заправку: змішуємо олію з оцтом, приправляємо перцем, потім солимо;
Збираємо наше страва: кальмари, терту моркву, морську капусту, покришений цибулю, порізану зелень з’єднуємо, змішуємо, потім поливаємо готовим соусом. Після чого обов’язково потрібно дати настоювати в закритому посуді на холоді годин 10. Перед подачею на стіл частування, можна додатково прикрасити часточками лимона.
Порада: приготування кальмарів — справа досить хитре і вимагає уважності. В іншому випадку ми ризикуємо отримати несмачний «гумовий» товар. Однак мало хто знає, що приготувати їх можна більш простим, але трохи тривалим способом. Для цього потрібно підготувати розсіл зі спеціями, закип’ятити його гарненько, потім вимкнути і кинути в нього розморожені тушки (ледь теплим або кімнатної температури, без льоду). Закрити кришкою і залишити «паритися» гарячої рідини на 7-10 хвилин. Після закінчення часу ми отримаємо ніжні кальмари, без жодного натяку на жорсткість або «гуму».
Теплий салат з кальмарами і яйцем
Цей смачний салат володіє дивним і незвичайним смаком, поєднання овочів і зелені надає відчуття свіжості, а теплий кальмар – ситості і комфорту. Мигдальні пелюстки доповнюють композицію смаку і роблять страву більш пікантним.
Нам буде потрібно:
Листовий кучерявий салат – 1 пучок;
Свіжі огірочки – 3 шт.;
Помідори стиглі міцні – 3 шт.;
Кальмари – 4 тушки;
Мигдальні пелюстки – 1 склянка;
Рослинна олія – 2 ст. л.;
Соєвий соус – стільки ж;
Сік лимона – аналогічно маслу;
Часник – 2 зубчики;
Мед – 1 ч. л.;
Чорний перець в порошку – щіпка;
Оливкова олія – 5 ст. л.;
Лимонний сік – 1 ст. л.;
Сіль.
Приготування:
Кальмари розморожуємо, миємо. Потім буквально на 5 секунд ошпарюємо окропом, щоб було легше відчистити від плівки, очищаємо. Потім на поверхні тушок робимо неглибокі надрізи. Щоб маринад краще просочив продукт;
Приготуємо маринад: змішати рослинне масло з соєвим соусом, додаємо мед з соком лимона, сіль, потім перчимо, збиваємо суміш. Часник очищаємо, подрібнюємо, додаємо туди ж;
Відправляємо тушки кальмарів в маринад на півгодини;
В цей час моєму салат, обсушуємо насухо, потім рвемо руками;
Огірки добре миємо, зрізаємо «попки», очищаємо від шкірки, потім шаткуємо;
Суху сковороду розігріваємо на середньому вогні, висипаємо туди мигдальні пелюстки, обсмажуємо до золотистого відтінку. Потім пересипаємо в прохолодну ємність;
Мариновані кальмари виймаємо з розсолу, додаємо на сковороду трохи олії обсмажуємо тушки з двох сторін. Коли трохи охолоне, теплі кальмари шаткуємо смужками;
Готуємо соус: оливкову олію підсолимо, потім змішаємо з соком лимона;
Збираємо салат: з’єднаємо огірки, помідори, зелень салату, а також теплі кальмари. Перемішаємо і поллємо заправкою. Зверху обсипаємо всі обсмаженою мигдалем.
