Популярність редьки пройшла через століття і продовжує зберігатися. Салат з чорної редьки особливо корисний буде взимку і навесні, коли не так багато свіжих вітамінів.
Овоч містить цінні корисні речовини, вітаміни, ефірні олії, мікроелементи. Її рекомендується вживати для заповнення в організмі натрію, калію, фосфору. Кісткові тканини будуть вдячні за кальцій, кров за залізо.
Для профілактики застуд, грипу сік коренеплоду просто необхідний. Про це вже складені легенди. А також вона допоможе при сечокам’яній хворобі і навіть атеросклерозі. Клітковина прочистить кишечник позбавить його від шкідливих речовин і багаторічних відкладень.
На Русі цей коренеплід був овочем бідних. Вони використовували найпростіші рецепти. Нарізали тонко коренеплід з цибулею, заправляли олією і квасом. Може, тому часто, використовуючи салат з чорної редьки, російські мужики отримували свою небачену силу і славилися на весь світ.
Розглянемо деякі рецепти. Готувати їх зовсім нескладно і не накладно для бюджету. При цьому вони корисні, смачні.
Порада: «Як відомо, цей овоч гірчить. Щоб позбавити його від зайвої гірчинки, поріжте її і занурте у воду, приблизно на годину».
Салат зі сметаною
Інгредієнти:
- ӰРедька – 400 гр;
- Морква — один коренеплід середнього розміру;
- ӰЯйцо — 3 шт.;
- Сметана — за смаком, як і сіль;
- Невелика цибулина.
Приготування:
- Овоч натерти на тертці з найбільшими осередками, вимочити від гіркоти або просто дати постояти протягом ночі.
- Цибулю дрібно нашаткувати.
- Яйце зварити і порізати.
- Морква також натираємо крупно.
- Все перемішуємо, додаємо сметанку, при бажанні трохи солимо і можна їсти.
Ще один дуже простий рецепт, можливо, навіть всі продукти у вас є в холодильнику.
Салат з редьки з кропом
Потрібно:
- Пара середніх коренеплодів;
- ӰЗелень кропу, листя салату;
- Олія оливкова — 50 гр;
- Лимонний сік — приблизно 3 стіл.;
- ӰСоль.
Приготування:
- Коренеплід почистимо, видаляємо вищевказаним способом гіркоту, трьом. Перекладаємо в салатник, скроплюємо маслом, соком лимона, присаливаем, змішуємо. І останній штрих — прикрасити зверху зеленню.
- Цей варіант — класика. До нього завжди можна додати щось нове і вийдуть зовсім інші чудові рецепти. Це може бути кукурудза, яблука, горошок, гриби, обсмажена морква, цибуля, горішки.
- Чим гарні овочеві і фруктові салати, так це тим, що, скільки б не поклав плодів, гірше не буде, не треба переживати за кількість і строго відміряти або відважувати.
Салат з редьки і капусти
Інгредієнти:
- ӰДва середніх овоча;
- Капуста — 100 гр, Можна збільшувати або зменшувати її кількість, в залежності від уподобань;
- Петрушка листова;
- Масло ростить. — невелика кількість, для заправки;
- Сіль.
Приготування:
- Коренеплід чистимо, вимочуємо у воді протягом години, трьом.
- Капусту дрібно нарізаємо, змішуємо з редькою.
- Посолити, додати масло, перемішати. Зверху покрити рубаною зеленню.
Чорна редька з м’ясом
Потрібно:
- ӰОдин коренеплід;
- ӰЛук, краще фіолетовий — половинка однієї цибулини;
- ӰМайонез для заправки — десь дві ст. л;
- ӰЯйца – 2 шт;
- Відварна яловичина — 200 гр;
- Пара листів лаврового листа;
- ӰПерец — 5 горошин;
- ӰСоль — дві щіпки.
Починаємо готувати. У загальній складності піде 3 години. Салат вийде ситним, його краще вживати як окрему страву, оскільки сюди входить м’ясо і яйця, то можна добре втамувати голод.
- Коренеплід чистимо, позбавляє від гіркоти звичним способом, натираємо. Беріть крупну тертку. Поки редька вимочується, займіться яловичиною.
- М’ясо помити, занурити в холодну воду. Додати сюди перець, лавровий лист, сіль. Варити до готовності. На це піде близько півтора годин. Остудити. Нарізати спочатку на кубики, а потім їх розділити на волокна.
- Цибулю порізати спочатку кільцями, потім навпіл.
- Яйця відварити, подрібнити.
- Все змішати, покласти майонез, ще раз перемішати.
Порада: «Якщо потрібно прибрати гостроту і гіркоту цибулі, після нарізування обдайте його окропом».
Рецепти м’ясних салатів підходять для чоловіків, оскільки вони не можуть жити без м’яса. Тому салат з чорної редьки з додаванням з м’яса буде сприйнятий ними на «ура».
Рецепти салатів можуть містити найрізноманітніші продукти, часом несподівані, але від цього вони робляться лише пікантніше і смачніше. Редька відмінно поєднується з копченою рибкою, сирами специфічних смаків, і, звичайно ж, з горіхами. Можна підібрати такі поєднання, що повторного візиту на ваше фірмове блюдо не уникнути. Цей чудовий коренеплід можна запікати і подавати гарніром. Багато рецепти назавжди осядуть на вашому столі. Деякі стануть повсякденними, деякі будуть готуватися тільки по святах.
Салат з редькою і червоною рибою
Інгредієнти:
- ӰЧерная редька — два середніх коренеплоду;
- ӰКрасная рибка (слабосолона) — 150 грам;
- ӰМорковка одна, але велика;
- Кунжутне насіння — 1-2 ч. л;
- Олія оливкова і сік лимона по 2 ст. л;
- Поперчити, посолити за смаком
- Редьку чистимо, трьом (не забуваємо, на крупній тертці), витримуємо у воді 30 хвилин, віджимаємо. Тепер можна відправити в салатник.
- Моркву тремо. Додаємо сіль, перець, даємо постояти і з’єднуємо з редькою.
- Ріжемо рибку красивими, рівними кубиками, змішуємо з овочами, заправляємо чудесним оливковим маслом. Можна подавати.
- Цей салат необхідно їсти тільки свіжоприготований. Так як через кілька годин він уже утратить свій вигляд, оскільки пустить сік.
Порада: «морква не потемніє, якщо шкірку зрізати ножем, а не зіскоблювати».
Рецепти, що включають в себе редьку і мед, стануть не тільки відмінною закускою, але і допоможуть боротися із застарілим кашлем і застудою в цілому.
Найпростіший варіант це натерти редьку, злегка присипати її цукром або пудрою з цукру, потримати 20 хвилин, змішати з медом і їсти. Швидко і корисно.
Салат з медом і чудовими волоськими горіхами
Склад:
- ӰРедька — одна невелика;
- Мед;
- Горіхи волоські
Приготування:
- Редьку потерти
- Мед розтопити в сковороді або каструлі, покласти в нього терту редьку і поварити її до коричневого відтінку.
- Горіхи обсмажити. Це додасть їм вишуканий аромат, подрібнити ножем і викласти в холодну медово-редечную масу. Смак неймовірний.
Порада: «Мало хто знає, але можна використовувати і бадилля чорної редьки. Візьміть собі на замітку наступний салат».
Салат з чорної редьки бадиллям
Інгредієнти:
- ӰРедька чорна — 300 гр;
- Бадилля — 50 гр;
- Мед (рідкий)- столова ложка;
- Родзинки — 50 гр;
- Цибуля ріпчаста — трохи, теж 50 гр;
- Масло ростить — 50 мл
Приготування
- На тертці з великими отворами подрібнюємо редьку.
- Листя чорної редьки помити і нарізати смужками.
- Цибулька поділяємо на півкільця.
- Ізюм добре промити, обдати окропом
- Додати мед, масло і перемішати. Дивовижне, цілюща страва готова.
Існує ще безліч салатів з чорною редькою, всіх не перелічити. Можна придумувати свої страви, експериментуючи з різними компонентами, або скористатись вже випробуваними багатьма. Приємного апетиту.
