Страви з морепродуктів полюбилися нам за незвичайний насичений смак, а більшість з них ще й за легкість у приготуванні. Що може швидше, ніж відварити креветки і додати до них декілька відповідних інгредієнтів? Звичайно, окрему тривалість становить очищення продукту, однак завжди можна взяти вже без панцира або великі особини, що значно скоротить час підготовки.
Салат з морської будь-якими складовими відмінно підійде для ситного сімейного вечері, святкового обіду або зустрічі з друзями без приводу.
Салат середземноморський класичний з рисом і креветками
Давно вже стало поєднання морських мешканців і рису, однак зовсім не багато використовували рецепт з креветками. Їх ніжне м’ясо з додаванням невеликої часникового акценту на тлі ситного гарніру — що може бути краще і простіше? А невисока вартість інгредієнтів дозволяє готувати таке блюдо щодня.
Нам знадобиться:
Рис — 60 грам;
Креветки заморожені (глазур) — 400 грам;
Олія оливкова — 1 ст. л.;
Часник — 4 зубчики;
Масло вершкове — 1 ст. л.;
Цибуля зелена — 40 грам;
Петрушка свіжа — 40 грам;
Лимонний сік — 2 ст. л.;
Лимон — 0,5 шт.;
Спеції для креветок — 1 пакетик;
Сіль.
Приготування:
Креветочки повністю розморожуємо при природній кімнатній температурі. Потім нагріваємо воду для відварювання, солимо її, додаємо набір спецій для варіння морепродуктів, також охочі можуть кинути пару листочків лаврушки або жменьку чорного перцю. Висипаємо морепродукти на сито, яке потім опускаємо в окріп. Засікаємо рівно 2 хвилини, після цього виймаємо і висипаємо на прохолодне страва — так вони охолонуть швидше. Потім відриваємо голови, знімаємо за хвіст панцирі, видаляємо кишечнику. Потім м’ясо поливаємо соком лимона;
Заздалегідь відміряний рис добре промиваємо, потім відварюємо у воді з сіллю. Стежимо, щоб не переварився. Потім відкидаємо на друшляк, добре промиваємо прохолодною водою з крану;
Зелений цибулька гарненько миємо, потім рубаємо дрібними колечками, як вимагає рецепт;
Аналогічно поступаємо з петрушкою: подрібнюємо її, попередньо помивши і обсушивши;
Часник очистити, дрібно рубаємо ножем або тремо на тертці. Також можна використовувати спеціальний прес;
Тепер розігріємо сковороду, додамо в неї оливкової і вершкового масла. Після чого обсмажимо цибулю і петрушку з часником близько 4 хвилин. За яке поширилось приголомшливому аромату буде зрозуміло, що вже готове;
Після цього з’єднуємо зелень з креветками, обсмажуємо все разом ще стільки ж. Потім відкладаємо суміш, ставимо сковороду під нахилом, щоб масло трохи скло;
Збираємо наш салат, як того вимагає рецепт: На широке блюдо викладаємо рис, поверх якого висипаємо суміш морепродуктів, часнику та зелені. Поливаємо все олією з засмажки, можна не перемішувати.;
Лимон нарізаємо на красиві тонкі скибочки, якими потім прикрашаємо готову страву.
Порада: Для салату краще всього використовувати розсипчастий азіатський рис. Коштує він набагато дорожче звичайного пропареного, але зовнішній вигляд і смак страви будуть з ним більш ефектними. Крім того, він ідеально підійде і для інших страв, наприклад, класичного плову.
Салат «Морська пригода» з креветками і кальмарами
Рецепт цього надзвичайно ефектного і смачної страви прийшов до нас із сонячної Італії, де морепродукти особливо цінуються і часто становлять більшу частину домашнього меню. Для більшості жителів нашої країни вони залишаються делікатесами, вживаними по урочистих випадках. Однак це вишукане блюдо досить приготувати хоча б раз, щоб назавжди полюбити як гурманам, так і простим любителям смачно поїсти.
Нам знадобиться:
Креветки в глазурі (заморожування) — 400 грам;
Кальмари — 3 середніх тушки;
Стиглі томати червоні — 5 плодів;
Цибуля ріпчаста — 2 невеликі головки;
Лимони середніх розмірів — 2 шт.;
Часник — кілька часточок ( на ваш смак);
Мелений червоний перець — щіпка;
Чорний перець горошком — 3 горошини;
Мелений чорний перець — щіпка;
Кінза — 30 грам;
Коріандр — 5 грам;
Кріп — 30 грам;
Сіль;
Спеції для морепродуктів;
Лаврове листя — 3 листочка;
Соус Табаско (або ваш улюблений гострий соус) — кілька крапель.
Приготування:
Для початку необхідно розморозити всі морепродукти, але не в мікрохвильовці, а при природній температурі, щоб одночасно з розморозкою не розпочалося приготування продуктів. У цьому випадку ризикуємо в кінці отримати несмачні інгредієнти. Потім приступимо до приготування;
Тушки кальмарів гарненько миємо, потім ошпарюємо окропом рівно на кілька секунд, щоб було простіше почистити. Видаляємо плівочку, потім ріжемо кільцями;
На сковороді розігріємо оливкова олія, в якому обсмажимо порізаних кальмарів. Для цього вистачить 3-4 хвилин;
Ріпчаста цибулька почистимо, помиємо, також наріжемо колечками. Додамо по дрібці червоного і чорного меленого перцю;
З одного лимона видавимо сік, додамо його до цибулі, перемішати. Потім в цю ж суміш закинем кальмари, посолимо. Залишимо все на пару годин, щоб морепродукти ввібрали смак решти складових і промариновались;
Рецепт салату у нас з креветками, тому не забудемо і про них. Закип’ятимо воду, додамо в неї суміш спецій, лавровий лист, горошини перцю, а також сіль. Закинем морепродукти в розсіл на 3 хвилини, потім винесемо їх, дамо охолонути. Очищаємо м’ясо від панцирів.;
Тепер приступимо до інших інгредієнтів. Всю зелень добре помиємо, дамо висохнути на рушниках. Це займе не більше 10 хвилин;
Поки кінза кріп обсыхают, помиємо другий лимон, потім видавив з нього сік;
Також почистимо кілька скибочок часнику, стільки, скільки ви любите;
З’єднаємо в блендері половину всієї зелені, лимонний сік, олія оливкова, часничок, виллємо 2-3 краплі гострого табаско. Потім подрібнити і взобьем всі разом;
До отриманого соусу додамо всі креветки, змішаємо, залишимо маринувати на пару годин, як це зробили з кальмарами;
Поки всі морепродукти просочуються маринадом, добре помиємо томати.ю потім поріжемо на невеликі скибочки;
Другу половину промитої і висушеної зелені порубаємо ножем;
Збираємо наш салат з креветками і кальмарами в порційні креманки шарами, так як рецепт у нас листковий: спочатку викладаємо помідори, посипаємо зеленню, потім додаємо морепродукти, посипаємо їх цибулею з маринаду для кальмарів. Повторюємо «поверхи» до закінчення всіх інгредієнтів. Збризкуємо все парою крапель лимонного соку, прикрашаємо на свій розсуд. Незвичайно смачний морський салатик готовий!
Порада: При очищенні креветок від панцирів не забувайте видаляти і кишечники, інакше м’ясо буде гірчити, особливо, якщо у страві використовуються великі особини. Зробити це дуже просто, достатньо надрізати спинку і витягнути темну «ниточку».
Салат «Перлинка» з креветками, сьомгою і кальмарами
Цей рецепт можна сміливо назвати королем морських салатів, так як в ньому поєднуються найефектніші морепродукти. Їх смак відмінно доповнюється і підкреслюється свіжістю томатів, ситістю сиру і гостротою соусу. Трохи додасть пікантності і зелень.
Нам знадобиться:
Кальмари заморожені (глазур) — 2 великих тушки;
Креветки заморожені (глазур) — 350 грам;
Слабосолона сьомга (філе) — 150 грам;
Твердий сир (будь-який) — 80 грам;
Томати червоні стиглі — 2 великих плода;
Соус «Тартар» (готовий) — 50 грам;
Кріп свіжий — 10 гілочок;
Ікра червона — 50 грам;
Лавровий лист — 3 шт.;
Перець горошком — 3 шт.;
Спеції для морепродуктів — 1 пакетик;
Сіль.
Приготування:
Для початку повністю розморозимо морепродукти в глазурі при кімнатній температурі. Краще це зробити заздалегідь. Потім промиємо їх, потім приступимо до приготування;
Закип’ятимо воду для кальмарів, підсолимо її, потім відваримо тушки 4 хвилини. Кожна з них за цей час набухне і спливе. Виймаємо, чекаємо, поки охолоне, нарізаємо тонкою соломочкой;
Розсіл для креветок готуємо інакше: кип’ятимо воду, солимо, додаємо лаврушку, горошини перцю, а також готові спеції. Опускаємо в окріп морепродукти, відварюємо 3 хвилини, потім зливаємо і охолоджуємо. Після чого очищаємо від голів, панцирів і кишечника;
Малосольну сьомгу порубаємо на кубики;
Сир натираємо на середній тертці тонкою;
Томати добре миємо, нарізаємо тонкими скибочками, трохи посолити. Дочекаємося, поки відстоїться сік, зіллємо його;
Зелень промиємо, обсушим, потім подрібнити;
Збираємо наш салат з креветками. Рецепт передбачає листковий варіант: в глибокий прозорий салатник висипаємо сир, потім викладаємо скибочки томатів. Поливаємо частиною соусу тартар. Потім у довільному порядку викладаємо морепродукти, викладаємо другу частину соусу поверх них. Обсипаємо все зеленню, потім прикрашаємо червоною ікрою. Після цього бажано дати настоятися хоча б півгодинки і можна подавати.
