Справжній салат цезар з куркою класичний
Варіацій на тему салату «Цезар» безліч. Сьогодні в нього додають куряче м’ясо,
телятину, креветки, помідори черрі і заправляють майонезом. Якщо курку і креветки ще можна пробачити, то майонез – злочин проти оригіналу, оскільки в салаті «Цезар» головне
це заправка. Приготуйте салат «Цезар» з куркою класичний. Готується він просто і швидко, але відрізняється незвичайним смаком.
Інгредієнти до рецепту:
- відварене куряче філе 200 р.
- салат Ромен великий пучок
- яйце 2 шт.
- лимон 1 шт.
- пармезан 50 р.
- вустерський соус 1 чайна ложка
- оливкова олія
- білий батон
- часник 3 зубчики
- сіль, перець
Спосіб приготування:
- Щоб приготувати класичний салат «Цезар» з куркою доведеться трохи повозитися.
Для початку вимийте салатні листя, струсіть з них воду. Листя повинні бути
максимально сухими. В іншому випадку заправка не буде обволікати листя, а буде скочуватися. Просушений салат помістіть у закритий контейнер і покладіть в
холодильник. Зробити це необхідно завчасно, щоб до моменту
приготування, салатні листя стали холодними і хрусткими. - Дістаньте яйця з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Займіться
крутонами. Батон наріжте невеликими кубиками. Підсушіть шматочки батона в
духовці до ніжного золотистого кольору – 10 хвилин буде достатньо. Розігрійте на
сковорідці 2-3 ложки оливкової олії, видавіть в олії 2 зубчики часнику,
прогрійте кілька секунд, додайте грінки, перемішайте. Тримайте на вогні,
помішуючи, 1-2 хвилини. Зніміть зі сковороди. - Нагревшиеся до кімнатної температури яйця проколіть з боку тупого кінця і залийте
крутим окропом. Нехай полежать в окропі 1 хвилину, після чого дістаньте і
остудіть. Розбийте яйце, вилийте жовток в миску, білок ретельно зіскобліть з
стінок шкаралупи, посоліть, поперчіть свіжомеленим перцем. Збийте. Продовжуючи
збивати, видавіть в миску лимонний сік, додайте вустерський соус і оливкове масло
з часником, що залишився від смаження грінок. - Наріжте тонкими пластинами куряче філе.
- Стінки глибокої салатною миски змастіть часником. Порвіть в неї охолоджені листя
салату. Вилийте соус, додайте тертий пармезан і грінки. Перемішайте.
Додайте курку і знову перемішайте. Легендарний салат готовий! - Порада: Вустерський соус можна замінити французькою гірчицею з цільних зерен. Замість вареної курки рекомендуємо запекти філе на грилі і додати в салат теплим. Вийде божественно!
