Салат «Анастасія» з чорносливом, горіхами і грибами
Це частування обов’язково оцінять всі любителі поєднання в салатах волоських горіхів і чорносливу, а також шанувальники грибів. Салат виходить дуже ніжним, пікантним, неймовірно ароматним і соковитим, з легким присмаком цибулевої гірчинки. А з його створенням легко впораються навіть початківці кухаря або діти. Обов’язково приготуйте таке частування для своєї родини!
Нам буде потрібно:
Морква свіжа – 450 грам;
Цибуля ріпчаста – 3000 грам;
Горішки волоські (ядра) – 120 грам;
Свіжі печериці – 800 грам;
Чорнослив великий – 200 грам;
Рослинна олія – 2 ст. л.;
Сметана – 5 ст. л;
Майонез;
Спеції.
Приготування:
Перш за все підготуємо грибочки. Ополоснем, почистимо їх. Наріжемо акуратними скибочками. Якщо ви вирішили замінити на свіжі заморожені, то просто розморозьте і промийте їх. Потім розігріємо сковорідку, додамо в неї краплю рослинного жиру і викладемо сметанку. Потім висипаємо туди наші печериці, солимо, а потім тушкуємо до готовності. Завдяки сметані грибочки виходять дуже ніжними;
Тепер займемося овочами. Цибуля помиємо, зчистимо шкірку, нашинкуем дрібніші;
Морква відмиємо від грунту, покрошим на тертці крупненько;
Чорнослив нам буде потрібно ретельно перебрати, адже в ньому іноді попадається сміття або черв’ячки. Потім добре промиємо і заллємо окропом, щоб сильніше розпарився. Потім остудимо, а рідина зіллємо. Видалимо кісточки з ягідок, нашинкуем м’якоть;
Волоські горішки трохи подрібнити;
Тепер знову розігріємо сковорідку, але вже без сметани. Наллємо туди олії соняшнику, а потім викладемо моркву. Дамо їй посмажитися приблизно 8 хвилин, після чого додамо до неї цибулю. Готуємо все це до стану засмажки до супів.
Потім додаємо сюди ж чорнослив, волоські здрібнені горіхи, сіль і перець, якщо хочеться. Смажимо ще пару хвилинок. Потім вимикаємо, трохи нахиляємо сковороду, щоб зайве масло стекло. Охолоджуємо;
Тепер створимо з приготовлених інгредієнтів салат «Анастасія». В глибоке блюдо викладемо шар обсмажених в сметані грибочків, поверх них кропимо майонезній цівкою. Далі викладаємо масу з овочів з горіхами і чорносливом. Також покриваємо соусом;
Відправляємо наше частування в холодильник на пару годин, після чого салат можна буде сміливо їсти.
Порада: Волоські горіхи в салаті «Анастасія» можна замінити обсмаженими гарбузовим насінням – аромат страви трохи поміняється, але частування залишиться приголомшливо смачним.
