Рецепти віденського печива з варенням в домашніх умовах
Автор: Олена Дорошенко
Віденське печиво з варенням і шоколадом
Інгредієнти
Цукор – 180 гр.
Борошно -450 гр.
Маргарин вершковий – 220 гр.
Джем – 220 гр.
Яйце куряче – 1 шт.
Сода – 3 гр.
Оцет – 5 гр.
Шоколад – 300 гр.
Приготування
У мисці невеликого об’єму необхідно розтерти борошно і маргарин (можна використовувати масло). Попередньо бажано просіяти борошно, що дозволить отримати тісто більш однорідної консистенції.
Соду погасити оцтом.
В отриману борошняну суміш необхідно додати цукор і соду.
Вимісити тісто. Воно повинно бути однорідне і пластичне. Якщо тісто прилипає до рук, необхідно додати трохи борошна.
Отримане тісто розділіть на 2, приблизно однакові частини. Одну з них слід покласти в поліетиленовий пакет і помістити в морозилку, іншу залишити в мисці і помістити в холодильник на півтори години.
Шматок тесту, який був поміщений в холодильник, необхідно рівномірно розподілити по спеціальному папері, яка повинна покривати деко.
Нанести джем на тісто. За допомогою ложки необхідно сформувати рівномірний шар. Якщо віденське печиво готується не з джемом, а з варенням, то шар повинен бути невеликим, щоб не відбувалося накопичення великої кількості вологи.
Тісто, яке знаходилося в морозилці, необхідно подрібнити. Це можна зробити з допомогою терки великої зернистості.
Подрібненим тестом слід притрусити шар джему або варення.
Отриманий виріб має випікатися при температурі 190 градусів Цельсія, протягом півгодини.
Діставши деко, необхідно дати йому охолонути. Теплу масу (поки вона не затверділа) слід розрізати на невеликі шматочки.
Шоколад (даний рецепт передбачає використання чорного або молочного шоколаду) необхідно розтопити на водяній бані.
