Рецепти віденського печива з варенням в домашніх умовах
Автор: Олена Дорошенко
Рецепт віденського печива надзвичайно простий, але при цьому печиво виходить надзвичайно смачною і ароматною. Одним з головних переваг цього кондитерського виробу є можливість експериментувати, з часом визначивши ідеальний рецепт.
Класичне віденське печиво
Інгредієнти
Маргарин – 250 гр.
Яйце куряче – 2 шт.
Борошно – 550 гр.
Цукор – 280 гр.
Джем – 250 гр.
Сода – 3 гр.
Приготування
Скористайтеся невеликий тарілкою. Маргарин (можна використовувати масло вершкове) необхідно розтопити на водяній бані або скориставшись мікрохвильовою піччю.
У миску середньої ємності слід вбити курячі яйця, додати цукор. Перемішати до повного розчинення цукру і додати соду.
Розтоплений маргарин необхідно остудити і додати до яєчної суміші. Розмішати.
Борошно необхідно просіяти, скориставшись ситом. Поступово всипати борошно в яєчну суміш, не перестаючи перемішувати. Коли стане важко перемішувати суміш, починайте заважати руками. Необхідно вимісити еластичне тісто. До рук воно не повинно прилипати.
Отримане тісто потрібно розділити на два шматки, один з яких повинен бути в кілька разів більше іншого. Меншу частину тіста необхідно помістити в поліетиленову плівку і покласти в морозилку на півгодини.
Слід скористатися спеціальним папером, яку треба постелити на деко.
Великий шматок тіста необхідно рівномірно розподілити по листу. Головне, при цьому, не чинити на нього фізичний тиск, що може призвести до появи жорстких ділянок в готовому виробі.
Використовувати можна джем, як вказує рецепт, але можна скористатися будь-яким, не рідким варенням. Викласти джем на тісто. Шар джему необхідно розрівняти за допомогою ложки.
Діставши з морозилки другий шматок тіста, необхідно розділити його на невеликі шматочки. Для цього слід відщипувати шматочки тесту, які слід кидати на джем. Можна скористатися теркою. Шматочки тісто повинні рівномірно покривати шар джему.
Приготування цього печива повинно проходити при температурі 160 градусів Цельсія, протягом півгодини. Після закінчення цього часу температура повинна бути збільшена до 200 градусів на 5-7 хвилин.
Діставши деко з духовки, необхідно дати йому охолонути, після чого отримана маса (тепла) розрізається на прямокутники невеликих розмірів.
