Користь щей очевидна – овочі багаті вітамінами і цінними вуглеводами, страва містить мінімум калорій, не обтяжує організм, легко перетравлюється. Калорійність щей з куркою знаходиться в межах 150 ккал. Калорійність щей з яловичиною ще нижче, а пісні дієтичне щі взагалі можна вживати без обмежень. Поправитися на щах не можливо. На відміну від інших страв з капусти, щі можна їсти навіть мамі, що годує.
Зварити щі під силу навіть молодої господині. Особливо смачними виходять борщі, приготовані в мультиварці, оскільки ця пічка дозволяє забезпечити температурний режим, максимально наближений до російської печі.
Дізнайтеся, як приготувати щі з свіжої капусти з правилами. Класично смак цього простого супчика вас приємно здивує.
Пісні щі з свіжої капусти з грибами
Як стверджує великий російський кулінар Ст. Похльобкін, зварити смачний суп –
справжнє мистецтво. Неправильне і несвоєчасне закладка продуктів призводить
до того, що до моменту готовності овочі в супі перетворюються в розварену,
несмачну кашу. Спробуйте приготувати щі за правилами, точно дотримуючи
рекомендації. Ви здивуєтеся, наскільки смачними можуть бути прості російські щі з свіжої капусти з грибами.
Що потрібно для щів з грибами:
- білі гриби 100 р.
- білокачанна капуста 500 р.
- картопля 2 шт.
- цибуля 1 шт.
- морква 1 шт.
- чорний мелений перець на кінчику ножа
- запашний перець-3-4 горошини
- лавровий лист 2-3 шт.
- сіль за смаком
- рослинна олія 50 р.
- зелень (кріп, петрушка) невеликий пучок
Покроковий спосіб приготування:
- З вечора залийте сушені гриби водою. Вранці перекладіть гриби в каструлю, в
якою будете варити борщ. Каструлю бажано використовувати емальований.
Долийте води до 3-х літрів і відваріть гриби протягом 20 хвилин. - Нашаткуйте капусту тонко, моркву натріть на тертці, цибулю порізати дрібно, картопля –
невеликими кубиками. - Дістаньте гриби з бульйону шумівкою, поріжте на дрібні шматочки. Бульйон процідіть через
друшляк, застелений полотняною серветкою. У грибах може бути пісок, який
щах ні до чого. - На рослинному маслі пасеруйте цибулю і моркву до м’якості і прозорості. Цибулю не
повинен зарум’янитися. В кінці додайте гриби і злегка обсмажте. - Поставте бульйон на вогонь, дайте йому закипіти. У киплячий бульйон покладіть картоплю. Через
5 хвилин додайте капусту. Варіть все разом 15 хвилин на повільному вогні при
відкритій кришці. Закладіть обжарку. Проваріть 5 хвилин. - Посоліть і поперчіть суп по смаку, додайте лавровий лист і запашний перець, рубану
зелень. Через 2-3 хвилини зніміть з вогню, накрийте каструлю кришкою і дайте щам
настоятися 15-20 хвилин.
Спосіб подачі: Якщо щі з грибами і свіжою капустою готуються не в пост і не для суворих вегетаріанців, подавайте суп з густою домашньою сметаною.
У літні щі можна класти молоду капусту і щавель. Час приготування капусти
при цьому потрібно зменшити до 10 хвилин. Щавель закладайте разом із зеленню в
самому кінці.
М’ясні щи зі свіжої капусти з куркою
Рецепт щей зі свіжої капусти з куркою більш ситний варіант супу. Якщо відварити курку заздалегідь, приготування ароматних щей займе не більш півгодини. Особливо смачні борщі, приготовані з
домашньої птиці. Дієтичний варіант, містить мінімум калорій, виходить з
пісної курячої грудки.
Інгредієнти до рецепту:
- вода 2 л
- куряче м’ясо 400 р.
- капуста 600 р.
- морква 1 шт.
- корінь петрушки 1 шт.
- цибуля 1 шт.
- рослинна олія: 5 ст. ложок
- сметана 1/2 склянки
- пшоно 1 ст. ложка
- картопля 2 шт.
- лавровий лист 3 шт.
- перець, сіль за смаком
- зелень кропу невеликий пучок
Як варити щі з свіжої капусти з куркою:
- Відварити куряче м’ясо. Бульйон процідити, м’ясо наріжте невеликими шматочками.
- Наріжте корінь петрушки і моркву кружечками і обсмажте в рослинному маслі. Наріжте
лук і зелень кропу. Картоплю наріжте невеликими кубиками. Нашаткуйте капусту. - Додайте в проціджений бульйон картоплю, варіть 5 хвилин. Додайте капусту, обсмажену
моркву і корінь петрушки, варіть 15 хвилин. Через 5 хвилин після додавання
капусти покладіть в бульйон цибулю і пшоно. Варіть до готовності. - Приправте щі лавровим листом, перцем, зеленню кропу, посоліть. Проваріть 5 хвилин.
Зніміть з вогню і дайте щам настоятися. Подавайте зі сметаною. - Порада: Щі за цим рецептом можна варити з квашеної капусти. Перед тим, як покласти капусту в суп, її рекомендується тушкувати на сковорідці, підливаючи бульйон. Далі дотримуйтесь рецептом.
Українські щі з свіжої капусти в мультиварці
Українські борщ або капусняк, як величають щі в Україні, пісними і дієтичними не
назвеш. Крім капусти в першу страву додають свинину, сало, вершкове
масло, сметану, бульйон, як у старовину, загущують борошном. Радимо приготувати щі зі свіжої капусти
мультиварці. Розумна машина забезпечує оптимальний температурний режим, як в
справжньої російської печі. А, як відомо, ловлення щам на користь.
Отже, рецепт щей в мультиварці. Вам будуть потрібні:
- свинина 1 кг
- капуста 1 кг
- картопля 5 шт.
- цибуля 1 шт.
- морква 1 шт.
- корінь петрушки 1 шт.
- масло вершкове 100 р.
- борошно 2 ст. ложки
- сало 100 р.
- сметана 250 р.
- часник 3 зубчики
- зелень петрушки невеликий пучок
- сіль, перець за смаком
Рецепт приготування щів з капустою в мультиварці:
- Заздалегідь відваріть свинину, м’ясо наріжте невеликими порційними шматочками, бульйон
процідіть. - Цибулю, моркву і корінь петрушки наріжте соломкою. Капусту нашаткуйте. Картопля
очистіть і наріжте кубиками. Розітріть свиняче сало, часник і зелень петрушки,
додавши при цьому жменю солі. - Увімкніть мультиварку в режим «Випічка». У чашу мультиварки покладіть вершкове масло,
розтопіть його і пасеруйте цибулю, моркву і корінь петрушки. Додайте
пасероване, розведену бульйоном борошно. - До пассированным овочів додайте картоплю, сіль, перець, сало, капусту, бульйон.
Увімкніть режим «Гасіння», встановіть час – 1 година. Після сигналу з
сільські щі готові! - Сметану і м’ясо покладіть в тарілки при подачі. Можна також посипати щі рубаною зеленню.
Поради – як правильно готувати
Щі зі свіжої капусти у кожної господині має свій особливий смак. Все залежить від сорту капусти, технології приготування, додаткових інгредієнтів, які кладуть у суп. Так і єдиної думки, як приготувати щі з свіжої капусти правильно, не існує. Візьміть на озброєння деякі секрети, і щі завжди вийдуть на славу:
- При тривалому томлінні на повільному вогні або в духовці капуста розкриває смакові якості особливим чином. Чим довше нудиться блюдо, тим воно смачніше.
- Щі готують з зеленою весняною капусти і з щільної, білої, що дозріває в зиму. У першому випадку варити капусту необхідно в кілька разів менше, інакше вона стане м’якою і не смачною.
- Борщ смачніше, якщо подавати їх на наступний день.
- Коріння, зелень, овочі, додані в суп, збагатять його смак.
- Подавати борщ необхідно з густою домашньою сметаною.
Щі зі свіжої капусти готуються дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!
