Варіанти тесту
Найпростіший рецепт курника — просто купити в магазині або листкове дріжджове тісто. Пиріг вийде нітрохи не гірше, ніж з домашньої заготовки, тому що головна цінність курника — в млинцях і начинці. А їх ви приготуєте самі.
Але можна приготувати тісто дріжджове, а простіше — на кефірі або сметані.
Інгредієнти:
- борошно — 500 г;
- вершкове масло — 120 г;
- сметана або кефір — 100 г (півсклянки);
- майонез — 100 г;
- молоко — неповний гранований стакан;
- яйце — 1 шт.;
- сіль.
Приготування
1. Борошно підсолити і порубати в однорідну крихту з розм’якшеним маслом.
2. В окремій мисці змішуємо молоко, сметану (кефір), яйце. Розбиваємо до однорідної консистенції. Змішуємо з борошном і маслом.
3. Вимішуємо тісто, воно має бути по консистенції м’якше, ніж на вареники. Загортаємо у плівку і кладемо в холодильник на пару годин. Після цього дістаємо тісто, притрушиваем борошном і ділимо на 2 частини.
4. Далі потрібно чинити так само, як і з дріжджовим тістом.
Деякі роблять курник взагалі без тесту — тільки на млинці. Для такого курника необхідно випекти 60-80 тонких млинців і переслаивать їх начинкою.
Тісто для млинців — традиційне. Можна використовувати і той рецепт, який ми привели вам в курнике з дріжджового тіста.
Один нюанс: курник з млинців потрібно покрити зверху шаром «захисних млинців» — 2-3 штуки.
Вони потрібні для того, щоб під час запікання не пересихав верхній шар курника. Захисні млинці доведеться після духовки зняти і викинути. Млинцевий курник потрібно потримати в духовій шафі буквально 5-10 хвилин, щоб начинка добре прогрілася.
Пробуйте, приємного апетиту!
