Підготовка начинки
Курник — це простір для фантазії. Ви можете самі придумувати варіанти начинок. Але все-таки класичний рецепт курника з куркою. Ось його і приготуємо.
1. Куряче стегно (гомілка) відварити, відокремити шкіру і кісточки. М’ясо порізати. Додати кріп.
2. Гриби дрібно порубати, змішати з дрібно порізаним ріпчастою цибулею. Посолити, поперчити і смажити на олії до повної готовності.
3. В злегка підсоленій воді зваріть рис. Співвідношення води і крупи приблизно 10:1. Після варіння залиште рис в друшляку стікати. В цей час подрібніть варені яйця, пір’я зеленої цибулі. Все змішайте з рисом.
Збірка пирога
Курник з куркою збирати треба безпосередньо в тій формі, в якій будете випікати. Тісто трохи прим’яти на стіл, посипаний борошном, розділити на дві неоднакові частини. Та частина, що побільше, піде на дно.
Треба розкачати і викласти тісто в змащену форму так, щоб краї його трохи звисали.
Збираємо так:
1. На дно викладаємо смажені гриби.
2. На нього укладаємо блін.
3. Зверху кладемо курячу начинку.
4. Покриваємо її млинцем.
5. На нього відправляємо рис з яйцями і цибулею і закриваємо другим листом дріжджового тіста.
Примітка: можна укладати начинку в три шари, а можна і у шість шарів, якщо млинців у вас більше.
Послідовність така: гриби, блін, курка, блін, рис, блін, гриби, блін, курка, блін, рис, тісто.
