Люди, які часто готують пироги, знають велику кількість різних рецептів не тільки начинки, але і тіста. Найчастіше тих чи інших інгредієнтів немає, а із-за цього доводиться експериментувати. Експерименти виходять цілком прийнятними, а найчастіше навіть дуже смачними. У нас на порядку денному м’ясний пиріг на кефірі. Тісто на кефірі використовують як для солодких, так і для ситних пирогів. Воно володіє деякою легкістю і ніжністю на відміну від інших видів. Тому частіше його використовують саме в рецептах солодких пирогів. Але не варто себе обмежувати лише цим, потрібно завжди пробувати щось нове, а поєднання такого ніжного тіста і м’ясної начинки все-таки зіграє хорошу роль у кінцевому враження від страви.
Рекомендуємо даний рецепт до ознайомлення та подальшого використання.
Те, що випічка у нас буде з м’ясом, робить страву досить ситним. Його можна використовувати в якості вечері або додаткової закуски. Крім м’яса, пиріг навіть не вимагає ніякої іншої додаткової начинки. Його можна вживати і в гарячому, і в холодному вигляді. В якості гарного щільного ситного сніданку шматочок такого пирога з м’ясом підійде шикарно. Але він настільки сподобається вам і вашим домочадцям, що його зметуть зі столу дуже швидко. Давайте дізнаємося, що нам потрібно і як нам все це так змішати і приготувати, щоб було швидко і смачно!
Інгредієнти, необхідні для приготування пирога
1. Кефір – 500 мілілітрів;
2. Вершкове масло – 150 грамів;
3. Куряче яйце – 3 штуки;
4. Пшеничне борошно – 2 склянки;
5. Цукор – 2 столові ложки;
6. Сода – 1 чайна ложка;
7. Фарш – 500 грамів;
8. Ріпчаста цибуля – 1 цибулина;
9. Сіль.
Як і говорилося раніше, інгредієнтів небагато. Основну частину все ж займають продукти для тіста. Але з ними все зрозуміло, вони цілком собі стандартні. Може виникнути питання — який використовувати фарш? Тут вже по вашому смаку, вам вибирати. Але краще не брати його одного виду м’яса. Наприклад, тільки яловичина, швидше за все, буде занадто сухий. Якщо хочете взяти яловичий фарш, то змішайте його з невеликою кількістю свинячого, тоді начинка стане соковитіше і цікавіше. Можна брати фарш з м’яса який-небудь птаха, наприклад з курячих стегон. А можете взяти цілий шматок м’яса і просто нарізати його на маленькі шматочки. Давайте приступати до готування за рецептом!
Замішуємо тісто
Воно у нас вийде за консистенцією рідким, тому відразу потрібно приготувати яку-небудь велику миску і віночок. У ній ми будемо змішувати всі інгредієнти.
1. Першим ділом беремося за яйця. Їх потрібно розбовтати, щоб змішати жовток з білком, а також додаємо підсилювачі смаку – цукор і сіль. Цукру краще не додавати більше покладеного, але менше можна. Кількість солі вибирайте на свій смак. Але не переборщіть.
2. Наступним у нас йде кефір із содою. Кефір можна брати будь-якої жирності. Також слід зазначити, що добре підійде не тільки свіжий, але і злегка кислий кефір. Він прийнятний так само, як і в оладки або печене. Соду можна заздалегідь погасити в кефірі або висипати разом з молочним продуктом в загальну тару. Довести до однорідного стану.
3. Далі ми робимо більш густим тісто, додаючи борошно. Її краще заздалегідь просіяти, пропустивши через сито. Це робиться, щоб наситити інгредієнт киснем. І всипати її потрібно невеликими порціями, намагаючись розбивати всі грудочки. Наприклад, якщо у нас всього дві склянки борошна, то можна додавати по чверті або третини склянки за раз. Необов’язково робити текстуру максимально однорідною, але бажано позбутися від більшої частини грудочок, адже ви не хочете потім жувати просто борошно?
4. Ще один інгредієнт, який може здатися декому дивним, але він таки присутній в рецепті – вершкове масло. Його треба нагріти до кімнатної температури, але не за допомогою мікрохвильової печі або на водяній бані, а просто нехай полежить на столі і воно розм’якне. Консистенція повинна бути як крем. Масло теж потрібно добре розмішати в тесті будь-яким зручним для вас способом. До речі, його можна замінити маргарином. Після всіх виконаних етапів приберіть тісто на час в сторону.
Готуємо начинку
Всім давно зрозуміло, що перш ніж запікати м’ясо в пирозі, його спочатку треба довести до напівготовності. Інакше так і будете їсти напівсирої продукт у підсумку. Тому і зараз ми будемо смажити нашу начинку. Вона складається з двох інгредієнтів – фаршу і цибулі.
При бажанні ви можете додати будь-які спеції, відмінно підходять до м’яса. Це може бути паприка, хмелі-сунелі, італійські трави або, наприклад, сушений часник. Все залежить від ваших смаків.
1. Підготовкою перед смаженням є лише очищення і нарізання цибулини. Краще нашаткувати її на маленькі шматочки, щоб вони потім не сильно відчувалися, а лише надавали більше соковитості. У рецепті вказана одна цибулина, але, якщо ви любитель цього овоча, можете взяти і більше. Фарш, звичайно ж, потрібно розморозити перед приготуванням. Це теж треба робити без допомоги сторонніх коштів, просто доведіть його до кімнатної температури, давши розтанути на столі.
2. Далі приступаємо до обжарке. Краще взяти якусь сковороду з товстими бортиками, щоб жар в ній рівномірно розподілився і зберігався тривалий час. Тоді, коли ми покладемо на неї шматок фаршу, вона не охолоне миттєво, а почне відразу ж обсмажувати. У будь-якому випадку ми нагріваємо в ній масло, після чого першим відправляємо цибулю. Його пасеруємо не довго, чекаємо прозорості. Після чого відразу ж відправляємо наш фарш. Його, постійно помішуючи, доводимо до зміни кольору. Не потрібно його дуже сильно ужаривать, нам необхідно довести до напівготовності. Потім можете додати приправи і приберіть начинку остигати.
Випікаємо пиріг
1. Потрібно взяти яку-небудь велику форму. З кількості інгредієнтів, зазначених у рецепті, у нас і тіста і начинки вийшло досить багато. Її навіть необов’язково змащувати, адже у нас в тесті достатньо масла. Тому на дно виливаємо половину всього тесту, добре розрівнюємо.
2. Наступним шаром йде начинка, постарайтеся розподілити її рівномірно. І зверху все накриваємо шаром з залишився тесту. Дивіться, щоб воно покрило все, не залишивши жодного шматочка.
3. Тепер прийшов час відправляти пиріг в духовку. Температура там повинна бути стандартна, приблизно 180 градусів. Час приготування – поки не зарум’яниться скоринка. Але не перетримайте, тому максимум сорок п’ять хвилин. Після приготування він шикарно ріжеться, легко виймається з форми. А вже аромат від нього!
На цьому рецепт пирога з м’ясом на кефірі закінчується. Він дуже швидкий і простий, при цьому допоможе підготувати смачний сюрприз собі та своїм близьким і друзям на простий вечерю або навіть на свято. Спробуйте приготувати пиріг по цьому рецепту, якщо у вас залишилося трохи зайвого кефіру і шматочок фаршу. Ви точно не пошкодуєте.
Не забудьте залишити коментар, успіхів вам і приємного апетиту!
