насіння соняшника (чищені сирі) – 100 гр. (1 ст.);
кунжут білий (сирої) – 60 гр. (½ Склянки);
цукровий пісок – 200 гр.;
вода – 120 мл;
рослинна рафінована олія – 150 мл;
ваніль – за смаком.
Приготування
Варимо цукровий сироп. У маленькій каструльці або сотейнику з’єднуємо цукор і воду. Ставимо на маленький вогонь і доводимо до кипіння. Не дивуйтеся, якщо суміш стане каламутною. У прочесе варіння сироп поступово набуде прозорість. Варити його потрібно на дуже маленькому полум’я ледве помітною тягучості. Близько 5 хвилин. Важливо: каструльку кришкою не накривати!
Одночасно з цим включаємо духовку, щоб вона прогрілася до моменту посадки в неї печива. Температура повинна бути не менше 180.
Поки вариться сироп, приготуємо вівсянку. За допомогою блендера або іншого подрібнювача, який у вас є (кавомолка, комбайн) подрібнюємо пластівці до стану дрібної крихти. Не перестарайтеся, щоб не зробити борошно. Тоді печиво може не вийти.
В окремій сухий ємності з’єднайте всі сипучі інгредієнти – вівсянку, соняшникове насіння, кунжут і кокосову стружку. Якщо стружка у вас велика, її теж бажано подрібнити в блендері.
У суху складову додайте соняшникову олію і добре перемішайте, намагаючись зробити масу як можна більш однорідною. Вийде суміш, яка буде ледь збиватися в грудки.
Поки ви будете проробляти з майбутнім тестом всі ці маніпуляції, зваритися сироп. Влийте його обов’язково гарячим в миску з підготовленою масою і ретельно розмішайте. У вас вийде мокре і липке тісто, яке не буде триматися купи. Це його нормальний стан.
Готуємо деко. Застеліть його промасленим папером для випічки. Можете ще раз злегка змастити маслом.
Висипте тісто на деко і розподіліть його по поверхні.
Змочити руки у воді і утрамбуйте пласт, роблячи його як можна більш тонким. Тісто буде прилипати до рук, тому по мірі необхідності змочуйте руки водою.
Візьміть форму для печива і видавіть на коржі фігурки. Можна просто розрізати ножем на квадрати або ромби. Важливо зробити кордону ще на сирому тісті, так як випечене воно буде крихким, і розділити його на частини буде досить складно.
Поставте печиво в духовку і випікайте при початковій температурі приблизно хвилин 20. Воно повинно стати світло-золотистого відтінку.
Після випічки дайте печінкою відпочити кілька хвилин, але знімати його з дека треба ще гарячим. Якщо корж не відстає від паперу – не біда. Витягніть його з дека. Переверніть пласт папером догори і мокрими руками зволожите її. Після такої маніпуляції вона легко відійде від печива.
