Вівсяне печиво для діабетиків: рецепти приготування в домашніх умовах
Автор: Олена Дорошенко
Діабет – досить серйозне захворювання, яке вимагає не тільки медикаментозного лікування, але і дієтичного харчування. Адже саме з допомогою продуктів можна уникнути непотрібних стрибків рівня цукру. І десерти також повинні бути присутніми в раціоні. Рецепт такого печива простий і доступний.
Вівсяне печиво без цукру (для діабетиків)
Інгредієнти
вівсянка «Геркулес» (пластівці) — 40 гр. (1/2 ст.);
гречана мука – 65 гр. (1/2 ст.);
маргарин нежирний – 17 гр. (1 ст. л.);
фруктоза – 20 гр (1 дес. Л.);
очищена вода – 100 мл;
ванілін – побажанням.
Приготування
На водяній бані розм’якшуємо маргарин (не потрібно, щоб він став рідким).
Вівсянку в пластівцях змішуємо з борошном і фруктозою.
В маргарин потроху вводимо суху суміш і по ложці води. Вимішуємо тісто, щоб воно виходило еластичним і не кришилося.
У самому кінці додаємо ванілін (за бажанням) і знову вимішуємо.
Руки опускаємо в холодну воду і формуємо невеликі печеньки. Викладаємо їх на деко, застелене пергаментом.
Розігріваємо духовку до 200º і готуємо печиво, поки не з’явиться коричнева скоринка.
Для прикраси можна використовувати гіркий шоколад на фруктозі або невелику кількість сухофруктів.
Таке вівсяне печиво для діабетиків саме просте в приготуванні і дуже корисний. Рецепт не передбачає використання цукру, а лише його замінників.
Вівсяне печиво з вишнею
Інгредієнти
оливкова олія рослинна (рафінована) – 35 гр. (2 ст. л.);
пісок цукровий коричневий – 30 гр. (1.5 ст. л.);
маргарин нежирний – 30 гр. (2 ст. л.);
яйця великі курячі – 2 шт.;
порошок для розпушення тіста (сода) – 12 гр. (1 ч. л.);
грубо меленная пшеничне борошно (для діабетиків) – 150 гр. (1 ст.);
вівсянка в пластівцях – 160 гр. (2 ст.);
ягода вишні (свіжа або заморожена) – 1 ст.;
горішки подрібнені волоські – 70 гр. (1/2 ст.);
висівки – 150 гр. (1 ст.);
ваніль – за смаком.
Приготування
Поділяємо яйця і збиваємо окремо білки в тугу піну. Додаємо цукор і знову збиваємо на середній швидкості. Слідкуйте за тим, щоб білки не «впали» в процесі збивання. Для цього миску можна помістити в ємність з льодом.
Жовтки збиваємо з медом, щоб вийшла пишна маса. Потім поетапно вводимо в них розпушувач і ваніль.
Маргарин на водяній бані доводимо до напіврідкого стану і вливаємо в жовткову масу. Знову перемішуємо. Слідкуйте за тим, щоб температура маргарину не була занадто високою, так як жовтки можуть згорнутися.
З’єднує білкову та жовткову масу і акуратно перемішуємо ложкою (руху в одну сторону).
Борошно, пластівці, висівки і подрібнені горіхи з’єднуємо в окремій мисці і перемішуємо.
Додаємо по столовій ложці сухих інгредієнтів в рідку складову і перемішуємо ложкою також в одну сторону.
Вишню подрібнюємо, але не дрібно. Трохи присипаємо борошном, щоб вона рівномірно розподілилася в тесті і обережно, маленькими порціями вводимо в тісто. Доводимо масу до однорідної консистенції.
Змащуємо деко злегка підігрітим (ні в якому разі не гарячим) оливковою олією. Ложку опускаємо в холодну воду і викладаємо вівсяне печиво на деко, залишаючи простір (не менше 2 см), щоб йому було куди рости і не склеюватися один з одним.
Випікати таке вівсяне печиво потрібно при температурі не менее200º. Готове воно буде, коли придбає карамельний відтінок.
Рецепт трохи складніше попереднього, але печиво виходить більш хрустким і смачним.
Таке вівсяне печиво не викличе піднесення рівня цукру і чудово заповнить потреба в глюкозі у діабетиків.
Печиво з родзинками
Інгредієнти
пластівці «Геркулес» вівсяні — 160 гр. (2 ст.);
житнє борошно– 130 гр. (1 ст.);
яйце велике куряче – 1 шт.;
коричневий цукровий пісок – 60 гр. (1/3 ст.);
цукрозамінник – в еквіваленті 60 гр. цукру-піску;
нежирний маргарин – 50 гр.;
порошок-розпушувач (сода) – 12 гр. (1 ч. л.);
мускат мелений (горіх)– 3 гр. (1/2 ч. л.);
коричний порошок – 3 гр. (1/2 ч. л.);
морська сіль – 3 гр. (1/2 ч. л.);
родзинки (білий без кісточок) – 100 гр.;
яблучний сироп несолодкий – 4 ст. л.;
масло рослинне (краще оливкова) – для намазування дека.
Приготування
Перед замешиванием тіста, увімкніть духовку, щоб вона встигла нагрітися до температури не менше 200º, щоб вівсяне печиво не розпливлося і не втратило форму.
У мисці змішуємо борошно, вівсяні пластівці, мускатний горіх, соду і сіль. Трохи перетріть суміш руками, щоб інгредієнти «подружилися» один з одним.
Яйце збийте з цукром і цукрозамінників до пишної маси. Білки від жовтків можна не відокремлювати.
З’єднайте яєчну суміш з яблучним сиропом і розм’якшеним маргарином. Збийте знову міксером на середній швидкості. У процесі збивання додайте в масу корицю і ваніль.
З’єднати обидві маси – суху і рідку, і вимісіть тісто. Заміс краще проводити так: у рідку складову поступово водити суху і вимішувати до отримання однорідної консистенції. Тоді ви зможете домогтися еластичності тіста і воно не буде кришитися.
Деко змастити рафінованою олією (краще оливковою). Його ж нанесіть на руки і сформуйте з тіста невеликі плоскі коржі. Додайте їх на деку таким чином, щоб вони не стикалися один з одним. Бажано, щоб між печивом був вільний простір.
Пекти в духовій шафі, розігрітому до 200º. Час випічки варіюється від 15 до 30 хвилин, залежно від товщини вівсяного печива.
Такий рецепт печива для діабетиків хороший тим, що десерт виходить соковитим і пишним, завдяки сиропу, який входить до складу тесту. До того ж, пектин, що міститься в яблуці, сприяє швидкому засвоєнню вітамінів і виводить шлаки з організму. Рецепт простий у виконанні і не потребує особливих кулінарних навичок.
Печиво вівсяно-горіхове
Інгредієнти
вівсяні пластівці (можна використовувати суміш) – 500 гр.;
тепла вода – 100 мл (1/2 склянки);
олія (оливкова рафінована) – 80 гр. (1/2 ст.);
сік ¼ лимона;
волоські горіхи – 70 гр. (1/2 ст.);
родзинки (без кісточок) – 100 гр. (2/3 ст.);
сорбіт (цукрозамінник для діабетиків) – 1 ч. л.;
сода харчова – 1 ч. л.
Приготування
Ізюм залийте окропом і залиште для набухання хвилин на 15-20. Потім злийте воду, промийте під холодною і наріжте дрібними шматочками.
Волоські горіхи подрібніть в ступці або розітріть качалкою в крихту.
З’єднайте родзинки, горіхи і вівсяні пластівці в окремій ємності. Трохи перетріть руками.
Оливкова масло з’єднайте з теплою водою і перемішайте.
У суху складову додайте рідину і замісіть тісто.
Соду змішати з лимонним соком і разом з сорбітом закинути в тісто. Повторіть процес замішування дайте тісту час, щоб воно «відпочило».
Духовку розігрійте до температури не менше 200º і випікайте печиво близько півгодини, до появи коричневої скоринки.
Після того, як ви дістали готове печиво з духовки, зніміть його з дека, щоб воно не перепеклось.
Холодне вівсяне печиво можна скласти в скляну банку і зберігати в прохолодному місці досить тривалий час. Рецепт не потребує особливих продуктів і доповнить раціон діабетиків.
Поради
Не потрібно відмовляти від солодощів, навіть якщо ви хворієте на цукровий діабет. Щоб можна було ласувати смачними десертами, потрібно знати деякі хитрощі і нюанси. Використовуйте лише перевірений рецепт.
Коричневий цукор для діабетиків можна використовувати, якщо ви в якості лікування використовуєте інсулін.
Для приготування печива використовуйте рецепт, де передбачена грубо мелене борошно, висівки та відсів. Такі продукти багаті клітковиною і не викличуть стрибків цукру.
В десертах не використовувати сирі курячі яйця, а лише термічно оброблені.
Якщо рецепт передбачає використання вершкового масла, постарайтеся замінити нежирним маргарином.
Білий цукор шкідливий для діабетиків. Обов’язково замініть його підсолоджувачами або цукрозамінниками.
Мед можна використовувати в їжу, але в обмеженій кількості.
Діабет – це не вирок. І солодке цілком може бути присутнім у раціоні, якщо правильно готувати і використовувати необхідні рецепти.
