Вівсянка – корисна каша, яку традиційно готують до сніданку жителі Туманного Альбіону. Але вівсяна крупа може бути використана не тільки для приготування рідкого страви, яке не дуже-то люблять діти. Випічка хрусткого вівсяного печива стане прекрасною альтернативою.
Хрустке печиво вівсяне. Класичний рецепт
Інгредієнти
вівсянка в пластівцях – 80гр. (1 ст.);
пшеничне в/г борошно – 120 гр. (4 ст. л.);
тепле масло вершкове (мяке) – 100 гр.;
цукровий коричневий пісок – 180 гр. (1 ст.);
ванільна есенція (можна ванільний цукор) – 10 гр. (1 ч. л.);
велике куряче яйце– 1 шт. (40-50 гр.);
рыхлящий порошок до тесту – 20 гр. (1.5 ч. л.);
сіль – 5 гр. (0.5 ч. л.)
Приготування
Готуємо всі необхідні сипучі інгредієнти – вівсянку, цукор і борошно.
Інтенсивно збиваємо масло з цукром за допомогою віночка або міксера. Час збивання від 5 до 7 хвилин. Повинна вийти пишна маса.
Продовжуючи збивати, вводимо в масляну суміш яйце. Не перериваємо процес, поки вміст вашої ємності стане однорідним, шовковистим по консистенції. Для цього буде потрібно приблизно 5 хвилин.
Додаємо ваніль і перемішуємо суміш.
Борошно з’єднуємо з порошком для розпушення тіста і просіюємо через капронове сито, щоб збагатити киснем і позбутися від грудочок.
Змішуємо борошно з пластівцями.
В масляну масу додаємо сухі інгредієнти і розмішуємо до однорідності, щоб всі складові тіста «подружилися» між собою.
Деко обов’язково застелити промасленим папером для випічки.
Мокрою ложкою викладаємо тісто на підготовлену поверхню, залишаючи значне простір між печивом, так як при випіканні вони будуть сильно розповзатися.
Духовку попередньо розігріваємо до 180 º і поміщаємо в неї деко вівсяного печива. Випікати, не збавляючи температуру, приблизно 10-15 хвилин. Враховуйте особливості свого духового шафи. Від цього залежить час випічки.
Рецепт такого вівсяного печива простий у приготуванні і не потребує особливих продуктів для приготування тіста. На сніданок з молоком або чаєм – прекрасний десерт, поповнює сили і дає заряд бадьорості до обіду.
Хрусткі овсяники. Пісний рецепт
Інгредієнти
вівсяні пластівці – 160 гр. (2 ст.);
стружка кокосова – 80 гр. (1 ст.);
насіння соняшника (чищені сирі) – 100 гр. (1 ст.);
кунжут білий (сирої) – 60 гр. (½ Склянки);
цукровий пісок – 200 гр.;
вода – 120 мл;
рослинна рафінована олія – 150 мл;
ваніль – за смаком.
Приготування
Варимо цукровий сироп. У маленькій каструльці або сотейнику з’єднуємо цукор і воду. Ставимо на маленький вогонь і доводимо до кипіння. Не дивуйтеся, якщо суміш стане каламутною. У прочесе варіння сироп поступово набуде прозорість. Варити його потрібно на дуже маленькому полум’я ледве помітною тягучості. Близько 5 хвилин. Важливо: каструльку кришкою не накривати!
Одночасно з цим включаємо духовку, щоб вона прогрілася до моменту посадки в неї печива. Температура повинна бути не менше 180.
Поки вариться сироп, приготуємо вівсянку. За допомогою блендера або іншого подрібнювача, який у вас є (кавомолка, комбайн) подрібнюємо пластівці до стану дрібної крихти. Не перестарайтеся, щоб не зробити борошно. Тоді печиво може не вийти.
В окремій сухий ємності з’єднайте всі сипучі інгредієнти – вівсянку, соняшникове насіння, кунжут і кокосову стружку. Якщо стружка у вас велика, її теж бажано подрібнити в блендері.
У суху складову додайте соняшникову олію і добре перемішайте, намагаючись зробити масу як можна більш однорідною. Вийде суміш, яка буде ледь збиватися в грудки.
Поки ви будете проробляти з майбутнім тестом всі ці маніпуляції, зваритися сироп. Влийте його обов’язково гарячим в миску з підготовленою масою і ретельно розмішайте. У вас вийде мокре і липке тісто, яке не буде триматися купи. Це його нормальний стан.
Готуємо деко. Застеліть його промасленим папером для випічки. Можете ще раз злегка змастити маслом.
Висипте тісто на деко і розподіліть його по поверхні.
Змочити руки у воді і утрамбуйте пласт, роблячи його як можна більш тонким. Тісто буде прилипати до рук, тому по мірі необхідності змочуйте руки водою.
Візьміть форму для печива і видавіть на коржі фігурки. Можна просто розрізати ножем на квадрати або ромби. Важливо зробити кордону ще на сирому тісті, так як випечене воно буде крихким, і розділити його на частини буде досить складно.
Поставте печиво в духовку і випікайте при початковій температурі приблизно хвилин 20. Воно повинно стати світло-золотистого відтінку.
Після випічки дайте печінкою відпочити кілька хвилин, але знімати його з дека треба ще гарячим. Якщо корж не відстає від паперу – не біда. Витягніть його з дека. Переверніть пласт папером догори і мокрими руками зволожите її. Після такої маніпуляції вона легко відійде від печива.
Поради
Тісто для вівсяного печива ніколи не буде однорідним і гладким, вимішувати його потрібно, але воно все одно буде трохи кришитися. Кожен рецепт обумовлює такі нюанси.
Для того щоб поліпшити смакові якості вівсяного печива, можна перед введенням пластівців в тісто трохи прожарити їх на сухій сковорідці до отримання горіхового запаху. Тоді і самі печива будуть мати присмак горіха.
При бажанні в рецепт можна внести зміни. Наприклад – додайте до складу родзинки або курагу, але обов’язково попередньо пропарте сухофрукти окропом, обсушіть їх і обваляйте в борошні. Так вони рівномірно розподілити по тесту.
В рецепт печива можна ввести шоколад. Зробіть з нього дрібну крихту і введіть в тісто. Тоді ваші хрусткі вівсяні печива вийдуть з шоколадними вкрапленнями. А можна просто готове печиво зверху полити рідким шоколадом.
Хрустке вівсяне печиво має безліч модифікацій. Але кожен рецепт заснований на використанні вівсяних быстроразвариваемых пластівців. Можна випікати його з додаванням борошна, яєць і вершкового масла. Є рецепт пісного печива. І навіть рецепт для сироїдів. Кожне з них буде по-своєму смачним.
