Формування десерту з пісочного тіста
Варення з чорної смородини варять по-різному. Для цього рецепта підходить густе варення без цілих ягід, яке нагадує джем. Якщо варення занадто рідке, то його необхідно згустити з допомогою картопляного крохмалю. Для цього додають 2 ст. л. крохмалю в смородинове варення і ретельно розмішують, поки вона не загусне.
1. Готове пісочне тісто ділять на дві частини. Одна з них повинна бути вдвічі менше іншого.
2. Більшу частину борошняний основи викладають у форму для випікання діаметром 25-26 див. Пісочне тісто розправляють руками за формою. Роблять високі бортики, щоб смородинова начинка не витекла і не пригоріла.
3. Зверху на борошняну основу пирога викладають варення, рівномірно розподіляючи ложкою.
4. Стіл посипають невеликою кількістю пшеничного борошна. Викладають на нього меншу частину пісочного тіста. Протирають борошном качалку і розкачують борошняну основу в невеликий пласт завтовшки 5 мм
5. Розрізають на смужки отриманий пласт і прикрашають смородиновий пиріг так, щоб вийшла решітка.
