Головна особливість бабусиного пирога з варенням ‒ він готується дуже швидко і володіє бездоганним смаком. Як приготувати цей пиріг, знає практично кожна бабуся, адже жінки готували його для всієї родини, передаючи рецепт з покоління в покоління.
А ще представлений пиріг з варенням називають тертим з-за тертої крихти, якої він прикрашається. Завдяки їй же випічка стає не просто смачною, а ще і хрусткою, що додає страві більшої пікантності.
5 причин, чому варто приготувати тертий бабусин пиріг:
1. він володіє чудовими ароматом і смаком;
2. час його приготування – менше 1 години;
3. його рецепт дуже простий, тому для створення цього кулінарного шедевра, не потрібно бути професійним кухарем;
4. його можна спекти не тільки в духовці, але і мультиварці, скоротивши зусилля, витрачені на приготування;
5. всі необхідні інгредієнти можна знайти в арсеналі будь-якої господині або придбати в найближчому магазині.
Індивідуальні особливості рецепта бабусиного пирога дозволяють зробити як дуже солодким, так практично без цукру. Він і в такому випадку вийде дуже смачним і стане вашим улюбленим кулінарним твором.
Необхідні інгредієнти
На приготування тертого бабусиного пирога, у вас піде 25-30 хвилин (час, який пиріг проведе в духовці, не рахуємо). Що стосується порцій, то в стандартному варіанті приготування вашим пирогом можна буде почастувати 6-10 чоловік.
Отже, вам знадобиться:
- курячі яйця ‒ 2 шт.;
- масло вершкове ‒ 200 р.;
- пшеничне борошно ‒ 3 склянки;
- сода харчова ‒ ⅓ ч. ложки;
- сіль ‒ ½ ч. ложки;
- цукор ‒ 1 склянка;
- джем або густе варення.
Останній інгредієнт за рецептом можна замінити повидлом. Також ви можете трохи поекспериментувати з начинкою, замінивши варення, наприклад, тертим сиром або сиром. А ще можна приготувати пиріг разом з яблуками і корицею.
Також досвідчені господині доповнюють пиріг безе, тертими або цільними горіхами або родзинками, додаючи їх не тільки в начинку, але і в саме тісто.
Деякі господині навіть роблять з тертого пирога справжній торт, промазуючи нижній корж гоголь-моґелем або вареним згущеним молоком, яку можна змішати з маслом. Сучасний варіант бабусиного пирога – з нутеллою або горіховим маслом власного приготування.
Таким чином, ви можете змінювати рецепт тертого пирога з варенням за своїм бажанням, створюючи власні кулінарні шедеври. І ніхто не засумнівається у вашій майстерності цього шеф-кухаря. А результат вразить гостей і домочадців своїм пікантним ароматом і дивовижним смаком.
Покроковий рецепт пирога з варенням
Приготування тіста
Крок 1. Так як за рецептом ми будемо готувати пісочне тісто, нам не потрібно заморожене масло. За 30 хвилин до того, як ви приступите до приготування бабусиної тертого пирога, дістаньте вершкове масло з холодильника. Нехай воно прийме кімнатну температуру і розм’якшиться до такого стану, коли його можна буде розрізати ножем. Коли масло трохи підтане, розділіть його ножем на 10 частин і викладіть в чашу блендера або кухонного комбайна.
Крок 2. Тепер, відміряйте цукор і додайте його до маслу. Ви можете самостійно встановити кількість цукру в рецепті, яке вважаєте оптимальним. Або ж зовсім вирішите обійтися без нього, замінивши іншими інгредієнтами або додавши фрукти.
Крок 3. У чашу блендера, де знаходиться масло з цукром, помістіть яйця, сіль (обов’язково необхідна, щоб тісто не вийшло прісним) і соду. Перемішайте вміст, щоб вийшла однорідна маса. При цьому не потрібно доводити її до кремового стану. Достатньо, щоб все добре перемішалося.
Крок 4. Тепер настав час додати борошно. Ви можете висипати її “на око” або використовувати кількість, зазначену в рецепті (3 склянки з гіркою). Метою господині, в цьому випадку, є створити таке тісто, яке буде гидким, легко збиратися в акуратний грудку і не прилипати до стінок комбайна. Перевірити консистенцію тесту легко – досить стиснути масу в кулак і відпустити. Якщо ваші пальці чисті – тісто вийшло правильне.
Крок 5. Приготоване тісто розділіть на 2 частини. Згідно з рецептом, одна повинна вийти трохи менше – це буде нижній корж, друга – поменше – верхній. Надішліть верхню частину майбутнього пирога в морозильну камеру і продовжите працювати з нижньої.
Формування пирога
Крок 1. Візьміть пергаментний папір або фольгу, змастіть її маслом або маргарином.
За бажанням можна додатково присипати дно манною крупою, щоб тісто вынималось з форми ще простіше.
Крок 2. Розкачайте більшу частину пирога в прямокутник розміром тієї форми, в якій ви збираєтеся випікати пиріг. Перенесіть пласт тіста в підготовлену форму. Досвідчені господині і зовсім не розкочують тісто взагалі, а відразу розрівнюють його по всій поверхні форми. Коли перенесли тісто у форму, вирівняйте краї і притисніть місця розривів, якщо такі у вас випадково вийшли.
Крок 3. Тепер, виберете варення. Ідеальними є смородинове або абрикосове, в яких є легка кислинка, що робить смак пирога багатше і цікавіше. Але ви можете вибрати той, який вам більше подобається. Врахуйте, що варення не повинно бути занадто рідким. Якщо буде потрібно, для освіти густоти, додайте в нього трохи борошна або крохмалю і варити його до того стану, коли воно припинить розтікатися. Кількість варення теж вибирайте самі, але, як правило, виявляється досить 5 великих ложок. Переборщувати не потрібно – зайве варення витече з пирога при готуванні і засмажиться в духовці, сильно пригорев.
Крок 4. Далі, дістаньте з морозильної камери другий шматок тіста, менший за розміром, і натріть його на крупній тертці. Для зручності, краще тримати тертку на вазі. З цими ж цілями можна використовувати кухонний комбайн або м’ясорубку. В останньому випадку вийдуть красиві «черв’ячки», які найкраще прикрасять вашу випічку. Натерте тісто рівномірно розподіліть по поверхні пирога.
Крок 5. Щоб бабусин пиріг з варенням (або будь-яким іншим видом начинки, який ви вибрали) краще пропікся, обов’язково накрийте його зверху фольгою. Надішліть форму в духовку, попередньо нагріту до 180 градусів. Випікати страву потрібно приблизно 25 хв у духовці. Якщо збираєтеся готувати його в мультиварці, цей час буде збільшено приблизно на 5-10 хвилин.
Крок 6. Коли десерт спечеться, вийміть його з духовки і залиште трохи охолонути приблизно на 5 хвилин. Після наріжте його гострим ножем на рівні квадратики. Довше чекати не слід, так як пісочне тісто швидко густіє і стає ламким. Коли воно досягне цієї консистенції, нарізати його красиво буде просто неможливо, тому що тісто буде кришитися.
Подавати бабусин пиріг до столу потрібно, коли він повністю охолоне. З різними варіантами начинок ця випічка стане прикрасою святкового або домашнього столу. І ніхто не повірить, що на його приготування пішло всього 25 хвилин.
Якщо ви приготуєте несолодкий варіант випічки, ви можете навіть дати їм поласувати маленькій дитині. Малюк буде радий такій різноманітності і полюбить пиріг навіть більше, ніж ви.
Приємного апетиту, готуйте частіше і радуйте домочадців і гостей смачною випічкою.
