Випічка з рибою дуже поживна, корисна і смачна. Особливо тоді, коли рецепт обраний з розумом. Ми пропонуємо приготувати вам саме пиріг зі скумбрією, тому що ця риба має досить щільне м’ясо і ідеально підходить для ніжного дріжджового тіста. Рецепт такий закуски під силу виконати будь-якій господині, якщо у вас будуть всі необхідні продукти. Рибний пиріг потрібно подавати гарячим. А доповнити його можна чашкою томатного соку, тарілкою супу або бульйону.
Інгредієнти
Для тіста:
- пшеничне борошно в/с — 450 г;
- молоко 2.5% жирності) — 200 мл;
- білий цукор — 30 г;
- масло вершкове (72.5% жирності) — 200 г;
- сухі швидкодіючі дріжджі — 7 г;
- сіль — 1.5 ч. л.
Для рибної начинки:
- ріпчаста цибуля середнього розміру — 2 шт.;
- свіжа скумбрія — 1 кг;
- сіль — за смаком;
- чорний мелений перець — 1/2-1 ч. л.
Для змазування пирога:
- куряче яйце — 1 шт.
Етапи приготування
Підготовка опари
Почати рецепт пирога зі скумбрією краще з підготовки опари, яку потім потрібно буде додати в тісто. Опара повинна настоятися якийсь час, щоб дріжджі зреагували.
1. Для початку візьміть невелику глибоку миску. Молоко підігрійте в каструлі на вогні (кип’ятити не потрібно).
2. Потім перелийте його в миску, додайте сухі швидкодіючі дріжджі і цукор-пісок. Розмішайте все до повного розчинення і відставте миску вбік на 15 хвилин.
Замішування дріжджового тіста
Рецепт борошняний основи для пирога простий у виконанні і не вимагає яких-небудь особливих інгредієнтів.
Тісто вийде і зі свіжими дріжджами, тільки їх знадобиться майже втричі більше.
1. Пшеничне борошно змішайте з сіллю, а потім отриману суху суміш ретельно просіяти через спеціальне сито.
2. Заздалегідь подбайте про те, щоб масло було розм’якшеним. Дістаньте його з холодильника і залиште на столі при кімнатній температурі. Розм’якшене масло додайте сухе тісто і пальцями розітріть все в крихту.
3. Борошняну крихту з’єднайте з підготовленою раніше опарою і замісити дріжджове тісто. Енергійними рухами рук розминайте борошняну основу для пирога до тих пір, поки тісто не стане однорідним і пружним.
4. Потім сформуйте з дріжджовий основи кулю, загорніть його в харчову плівку або поліетиленовий пакет. Надішліть тісто в холодильник на 30 хвилин і займіться рибною начинкою.
Приготування начинки
Пиріг виходить неймовірно смачним саме зі свіжою рибою.
1. Скумбрію добре промийте під проточною водою. Потім кожну рибину очистіть від голови, плавників, хвостів і хребтів так, щоб залишилося чисте рибне філе.
2. Дрібно поріжте скумбрію кухонним ножем на шматочки.
3. Ріпчасту цибулю звільніть від сухої шкірки, помийте, підсушіть рушником, а потім подрібніть.
4. В окрему велику миску викладіть рибне філе і цибулю. Після додайте сіль, цукор і чорний мелений перець. Добре перемішайте фарш столовою ложкою і дайте їй настоятися близько 10 хвилин.
Як ви встигли помітити, рецепт начинки зі скумбрії теж зовсім нескладний.
Формування пирога
1. Дістаньте дріжджове тісто з холодильника. Розділіть борошняну основу на дві нерівні частини. Присипте стіл борошном і качалку. Більшу частину розкачати в корж за розміром вашого листа.
2. Сам деко змастіть невеликою кількістю вершкового/рослинного масла або застелити пекарської папером. Потім акуратно перекладіть борошняний пласт на деко. Зверху рівномірним шаром викладіть рибну начинку.
3. Меншу частину дріжджовий основи точно так само розкачайте качалкою в корж і укладіть його зверху на скумбрію з цибулею.
4. Ретельно защипайте краю домашньої випічки, щоб начинка не вилізла. Пиріг з рибою необхідно наколоти виделкою в декількох місцях, щоб пара могла вільно виходити.
5. Куряче яйце акуратно розбийте в маленьку миску. Збийте його вилкою до однорідності і змажте закуску.
Випікання і подача пирога
Прогрійте Духовку до 180°C. Потім відправте туди деко з пирогом і випікайте 30-35 хвилин.
Коли випічка добре підрум’яниться і пропечеться, дістаньте деко з духовки. На готовність перевірити закуску можна дерев’яною зубочисткою.
Як тільки пиріг зі скумбрією трохи охолоне, розрізати його на шматочки, перекладіть на блюдо, прикрасьте свіжою зеленню і подавайте до столу. Рецепт обов’язково запишіть або збережіть, щоб легко відшукати його при необхідності.
Приємного апетиту!
