В начинку
1. Крім чорної смородини потрібен сир, приблизно 600 грам або 3 пачки. Для приготування в мультиварці краще брати продукт середньої жирності, а ось для духовки можна взяти і пожирніше.
2. Начинка не повинна бути занадто рідкою, а тому не обійтися без картопляного або кукурудзяного крохмалю в кількості 100 грам.
3. Для прикраси пирога з чорною смородиною потрібна цукрова пудра, мигдальні пелюстки і особливий солодкий соус на основі меду, сметани, кориці і згущеного молока.
Початок процесу
1. У глибокий посуд викладаємо масло і рубаємо його на шматочки середньої величини, можна також розтопити його на водяній бані.
2. В масло всипаємо цукор і ваніль, слідом додаємо яйце і змішуємо все міксером. Для більшої пишності попередньо відокремлюємо білки і збиваємо їх з цукром до виникнення стійких піків.
3. Далі вмішуємо білки в загальну суміш. Додаємо розпушувач на наступному етапі разом з борошном, а якщо використовуємо соду, то її потрібно гасити, для цього нам знадобиться пара ложок теплого молока.
4. Місимо тісто вручну до м’якого стану та однорідності. Наступним кроком буде підготовка форми для випічки в мультиварці: змащуємо її маслом і злегка присипаємо зверху борошном. Тісто викладаємо на форму для мультиварки і розправляємо по всій площі, захоплюючи і бортики.
5. Саме час приступити до начинки. Відокремлюємо білки від жовтків і розтираємо останні з цукром, білки ж збиваємо окремо з дрібкою солі.
6. До жовтків додаємо сир і крохмаль, а після всі інтенсивно перемішуємо за допомогою міксера. Суміш повинна вийти густою і однорідною, без грудочок.
7. Тепер з’єднуємо сирну масу з білкової, для цього краще використовувати силіконову лопатку, щоб не втратити пишність.
8. В окрему глибоку миску покласти ягоди і цукор і збиваємо їх блендером. Повинно вийти ароматне ягідне пюре.
Все готово до формування пирога з сиром і запіканню в мультиварці!
