Що може бути краще домашньої випічки з сиром? Сир надає приємний смак будь-якого тесту. Щоб випічка вийшла ніжною — одним твердим сиром не обійтися. Ми пропонуємо вам спробувати цей простий рецепт. Пиріг з сиром і сиром — відмінна закуска, яка гарна сама по собі і з іншими стравами. Незважаючи на просту начинку, випічка виходить досить ситної. Сирний пиріг порадує вас своїм неперевершеним смаком!
Інгредієнти
Для борошняної основи:
- яйця курячі великі — 2 шт.;
- борошно пшеничне в/с — 200 г;
- вершкове масло 72.5% жирності — 100 г;
- сіль — 1 ч. л.;
- розпушувач для тіста — 1 ч. л.
Для сирної начинки:
- яйця курячі великі — 2 шт.;
- твердий сир «Російський» — 200 г;
- зернистий сир 9% жирності — 200 г;
- свіжий кріп — 50-70 г;
- часник — 2 великих зубчики;
- сіль — 1/2 ч. л.;
- мелений чорний перець — 1/4 ч. л.
Етапи приготування
Підготовка кухонного приладдя і продуктів
- З холодильника виймають вершкове масло — для тіста знадобиться розм’якшене. Працювати з твердим маслом важко. Тому варто підготувати продукти заздалегідь, щоб цей процес пройшов легко і швидко.
- Перш ніж використовувати курячі яйця, їх перевіряють на свіжість: розбивають в окрему чашку по одному. Так, ви захистите випічку від несвіжих інгредієнтів.
- У процесі приготування знадобиться кухонний інвентар: обробна дошка, їдальня і чайна ложки, ніж, терка, кілька глибоких мисок середнього розміру, сито, форма для випічки діаметром 23-26 див.
Вся посуд повинна бути чистою і сухою. Радимо використовувати роз’ємну форму для випікання закуски з сиром і зеленню — з нею легше працювати.
Приготування начинки для випічки
Рекомендуємо починати готувати пиріг з приготування начинки. Тісто замішують за лічені хвилини, сирну начинку готують довше за часом. Першим ділом займаються кропом. Якщо пиріг додати більше кропу, ніж в рецепті, то пиріг придбає зелений відтінок. Кріп можна замінити петрушкою або базиліком за бажанням.
1. Невеликий пучок кропу промивають проточною водою. Потім розкладають на чисте кухонний рушник і дають обсохнути, щоб прибрати зайву вологу з домашньої випічки. Після цього у кропу відрізають товсті стебла, а гілки рубають ножем не дуже дрібно. Подрібнену зелень перекладають в окрему тарілку.
2. Твердий «Російський» сир натирають соломкою на тертці з великими отворами. Для начинки можна використовувати будь-які сорти твердого сиру, однак «Російський» добре поєднується з зернистим сиром.
3. Тертий сир перекладають у глибоку миску, де збирають разом компоненти начинки. До сиру додають два курячих яйця і перемішують. Можна попередньо яйця збити окремо виделкою, а потім перелити в миску з твердим сиром.
4. У сиру зливають зайву рідину, якщо вона є. Потім сир акуратно протирають через сито і додають до сирно-яєчної маси. Перетертий сир робить начинку для пирога ніжною і більш однорідною. Після роботи з сиром сито відразу миють і ставлять сушитися — воно ще пригодиться.
5. Потім начинку солять, перчать і ретельно перемішують.
6. Зубчики часнику чистять, миють, обсушують і дрібно нарізають. За бажанням можна використовувати часникодавку або тертку. Подрібнений часник і кріп з окремої тарілки відправляють в начинку, перемішують.
Заміс тіста
У глибокій мисці з’єднують курячі яйця і розм’якшене вершкове масло. Перемішують до максимально однорідного стану. Пшеничне борошно змішують з розпушувачем для тесту, а потім акуратно просіюють через сухе сито. Просіяне борошно з розпушувачем додають до масляно-яєчної маси і енергійними рухами рук замішують тісто. Домагаються блискучою, пружної основи для пирога. Тісто не повинно прилипати до рук і до стінок миски.
Формування сирної закуски
1. Дно і бокові стінки рознімної форми для випікання змащують 1 ст. л. вершкового масла. Готове тісто перекладають у форму і руками його розподіляють рівномірно. Обов’язково формують бортики висотою близько 2 див.
2. Зверху на борошняну основу викладають підготовлену сирну начинку. Розрівнюють її столовою ложкою при необхідності.
Можна присипати пиріг кунжутом або очищеними насінням соняшника. Прикраса домашньої випічки — поле для експериментів!
Випікання в духовці і подача
Духова шафа розігрівають до 180 °C, відправляють туди форму. Випікають пиріг близько 45 хвилин. За цей час він пропечеться і зарум’яниться.
Готовий пиріг з сиром виймають з духовки і дають йому охолонути у формі, щоб начинка схопилася. Потім випічку перекладають на плоску тарілку або блюдо, розрізають на невеликі трикутники для зручності. Подають до столу.
Приємного апетиту вам і вашим близьким!
