Пиріг з сиром і сиром: несолодка випічка в духовці

Що може бути краще домашньої випічки з сиром? Сир надає приємний смак будь-якого тесту. Щоб випічка вийшла ніжною — одним твердим сиром не обійтися. Ми пропонуємо вам спробувати цей простий рецепт. Пиріг з сиром і сиром — відмінна закуска, яка гарна сама по собі і з іншими стравами. Незважаючи на просту начинку, випічка виходить досить ситної. Сирний пиріг порадує вас своїм неперевершеним смаком!

Інгредієнти

Для борошняної основи:

  • яйця курячі великі — 2 шт.;
  • борошно пшеничне в/с — 200 г;
  • вершкове масло 72.5% жирності — 100 г;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • розпушувач для тіста — 1 ч. л.

Для сирної начинки:

  • яйця курячі великі — 2 шт.;
  • твердий сир «Російський» — 200 г;
  • зернистий сир 9% жирності — 200 г;
  • свіжий кріп — 50-70 г;
  • часник — 2 великих зубчики;
  • сіль — 1/2 ч. л.;
  • мелений чорний перець — 1/4 ч. л.

Етапи приготування

Підготовка кухонного приладдя і продуктів

  • З холодильника виймають вершкове масло — для тіста знадобиться розм’якшене. Працювати з твердим маслом важко. Тому варто підготувати продукти заздалегідь, щоб цей процес пройшов легко і швидко.

  • Перш ніж використовувати курячі яйця, їх перевіряють на свіжість: розбивають в окрему чашку по одному. Так, ви захистите випічку від несвіжих інгредієнтів.
  • У процесі приготування знадобиться кухонний інвентар: обробна дошка, їдальня і чайна ложки, ніж, терка, кілька глибоких мисок середнього розміру, сито, форма для випічки діаметром 23-26 див.

Вся посуд повинна бути чистою і сухою. Радимо використовувати роз’ємну форму для випікання закуски з сиром і зеленню — з нею легше працювати.

Приготування начинки для випічки

Рекомендуємо починати готувати пиріг з приготування начинки. Тісто замішують за лічені хвилини, сирну начинку готують довше за часом. Першим ділом займаються кропом. Якщо пиріг додати більше кропу, ніж в рецепті, то пиріг придбає зелений відтінок. Кріп можна замінити петрушкою або базиліком за бажанням.

Дивіться також:  Заливний пиріг з сиром: свято яблук, сиру, кориці

1. Невеликий пучок кропу промивають проточною водою. Потім розкладають на чисте кухонний рушник і дають обсохнути, щоб прибрати зайву вологу з домашньої випічки. Після цього у кропу відрізають товсті стебла, а гілки рубають ножем не дуже дрібно. Подрібнену зелень перекладають в окрему тарілку.

2. Твердий «Російський» сир натирають соломкою на тертці з великими отворами. Для начинки можна використовувати будь-які сорти твердого сиру, однак «Російський» добре поєднується з зернистим сиром.

3. Тертий сир перекладають у глибоку миску, де збирають разом компоненти начинки. До сиру додають два курячих яйця і перемішують. Можна попередньо яйця збити окремо виделкою, а потім перелити в миску з твердим сиром.

4. У сиру зливають зайву рідину, якщо вона є. Потім сир акуратно протирають через сито і додають до сирно-яєчної маси. Перетертий сир робить начинку для пирога ніжною і більш однорідною. Після роботи з сиром сито відразу миють і ставлять сушитися — воно ще пригодиться.

5. Потім начинку солять, перчать і ретельно перемішують.

6. Зубчики часнику чистять, миють, обсушують і дрібно нарізають. За бажанням можна використовувати часникодавку або тертку. Подрібнений часник і кріп з окремої тарілки відправляють в начинку, перемішують.

Заміс тіста

У глибокій мисці з’єднують курячі яйця і розм’якшене вершкове масло. Перемішують до максимально однорідного стану. Пшеничне борошно змішують з розпушувачем для тесту, а потім акуратно просіюють через сухе сито. Просіяне борошно з розпушувачем додають до масляно-яєчної маси і енергійними рухами рук замішують тісто. Домагаються блискучою, пружної основи для пирога. Тісто не повинно прилипати до рук і до стінок миски.

Формування сирної закуски

1. Дно і бокові стінки рознімної форми для випікання змащують 1 ст. л. вершкового масла. Готове тісто перекладають у форму і руками його розподіляють рівномірно. Обов’язково формують бортики висотою близько 2 див.

Дивіться також:  Пиріг з сиру в духовці: борошняний десерт на швидку руку

2. Зверху на борошняну основу викладають підготовлену сирну начинку. Розрівнюють її столовою ложкою при необхідності.

Можна присипати пиріг кунжутом або очищеними насінням соняшника. Прикраса домашньої випічки — поле для експериментів!

Випікання в духовці і подача

Духова шафа розігрівають до 180 °C, відправляють туди форму. Випікають пиріг близько 45 хвилин. За цей час він пропечеться і зарум’яниться.

Готовий пиріг з сиром виймають з духовки і дають йому охолонути у формі, щоб начинка схопилася. Потім випічку перекладають на плоску тарілку або блюдо, розрізають на невеликі трикутники для зручності. Подають до столу.

Приємного апетиту вам і вашим близьким!