До окремих видів випічки можна віднести сирну. Її обов’язково потрібно виділяти. Чому? Основна родзинка такої випічки – саме в сирі. Це дійсно корисний молочний продукт, як і молоко в цілому. У ньому міститься багато вітамінів і мікроелементів, наприклад, кальцій, який корисний для зубів і кісток. Але між тим, сир сам по собі, без будь-яких добавок, люблять не всі, особливо діти, яким цей продукт просто необхідний. У цьому весь парадокс. Тому випічка з сиром дозволяє скрасити його смак, зберігши при цьому корисні властивості. Ми приготуємо пиріг з сиром в мультиварці. Є безліч способів, як це можна зробити. Рецепти сильно варіюються від простих – за типом запіканки, до складних і незвичайних. Ми ж все-таки віддаємо перевагу максимально прикрашати рецепти, тому наш пиріг буде приготований з додатковою начинкою.
До речі, ця начинка чудово поєднується з сирними пирогами, можливо, ви навіть знаєте один з таких рецептів. Це консервовані персики. І хоч наш вибір припав саме на ці фрукти, ви цілком можете змінити рецепт, приготувавши випічку без персиків, або додавши щось інше. До речі, тут буде готуватися пісочне тісто. Ви хоч раз пробували його приготувати в мультиварці? Насправді, її використання ніяк не завадить отримати чудовий результат. Тим більше, що рецепт спеціально продуманий для мультиварки редмонд.
Об’єм чаші у редмонд повинен бути близько 4,5 літрів. Якщо ж чаша менше, то зменшуйте пропорції інгредієнтів.
До речі, що нам знадобиться?
Інгредієнти
- сир – 400 г;
- борошно пшеничне – 200 г;
- куряче яйце – 3 шт.;
- вершкове масло – 100 г;
- сметана – 250 г;
- цукор – 150 г;
- консервовані персики – 500 г;
- ванільний цукор – 10 г;
- половина лимона;
- розпушувач для тіста – 1 ч. л.;
- крохмаль – 2 ст. л.
Інгредієнти дуже прості і повністю відповідають стандартному набору для пісочного тіста і відповідної начинки. Зауважте, що ми не написали відразу про жирності сиру і сметани. Насправді, чим жирніше продукти ми візьмемо, тим ніжніше вийде начинка. Тобто краще всього брати сметану не менше 20% жирності, а сир не менше 5%. До речі, його необов’язково брати найсвіжіший, якщо він лежить у вас вже пару днів, то так буде навіть краще. Що стосується іншої складової, значно впливає на зовнішній вигляд всього страви, – яєць, то їх краще брати сільські, з насиченим помаранчевим кольором жовтка, тоді колір тіста і начинки придбає апетитний відтінок. Отже, повернемося до рецепту і почнемо готувати.
Замішування пісочного тіста
Основний успіх такого тесту залежить від правильної температури інгредієнтів. Якщо борошно і цукор завжди зберігають свою кімнатну температуру, то яйця і вершкове масло зазвичай зберігаються в холодильнику. Щодо яєць можна сильно не турбуватися, а ось про маслі варто подбати заздалегідь. Воно має бути абсолютно нехолодным, а навіть навпаки, розтопленим.
Але ми вкрай не радимо розтоплювати його в мікрохвильовці, тому що нам абсолютно не потрібна в рецепті рідина замість масла. Якщо користуєтесь мікрохвильовкою, то уважно стежте за тим, щоб масло не закипіло, а лише стало м’яким і податливим.
1. Спочатку змішуємо розм’якшене масло і цукор. Краще скористатися міксером, щоб зробити це швидше і маса вийшла рівномірно повітряної. Хоча можна змішати інгредієнти і виделкою, це займе трохи більше часу.
2. Потім в цукрову масу відправляються два яйця. Вони допоможуть скріпити наше тісто, щоб воно не утворювало крихти. Просто всю масу добре перемішайте, щоб домогтися однорідності настільки, наскільки це можливо.
3. Борошно ж потрібно просіяти і змішати з розпушувачем. Просіюється вона через дрібне сито. Можна навіть зробити це кілька разів.
4. Додаємо борошно в отриману масу. Спочатку розмішуємо все просто вилкою. Додаємо борошно до того моменту, поки тісто не стане настільки щільним, щоб місити його руками. Не забудьте, що воно повинно вийти досить еластичним. Промесите його так близько п’яти хвилин, щоб тісто стало максимально однорідним.
5. Скачайте його в кульку і поставте в холодильник приблизно на десять хвилин, щоб воно захолола.
6. Після змастіть чашу мультиварки редмонд вершковим маслом. В неї треба розкачати пласт тіста так, щоб воно заповнило повністю дно і утворило бортики, в них ми якраз будемо затримувати начинку. Можете зробити це руками чи будь-яким зручним для вас способом.
7. Надішліть чашу мультиварки редмонд знову в холодильник. Нехай тісто охолоджується, поки ми готуємо іншу частину рецепта.
Готуємо начинку
Начинка у нас виходить дуже ніжна, до того ж її буде досить багато.
1. Візьміть велику миску, викладіть туди сир, сметану, одне яйце, ванільний цукор, крохмаль, відіжміть сік з половини лимона. За бажанням можна додати ще трохи цукру, щоб начинка була солодша. Тоді просто розділіть цукор на дві частини. Наприклад, всього 100 грам в тісто, а решту в начинку.
2. Ретельно збийте суміш міксером, щоб вийшла однорідна пишна маса. Звичайно, щоб взбивалось простіше, ви можете все інгредієнти додавати послідовно. Це ніяк не впливає на рецепт і на кінцевий продукт.
3. Також в рецепті присутній ще один вид начинки – персики. Але їх готувати ніяк не потрібно, адже вони консервовані. Просто відразу злийте куди-небудь сік. Нам знадобляться половинки персиків. Але ви можете зробити четвертинки або шматочки ще менше. Все залежить від вашого смаку. На цьому вся начинка з рецепту вважається підготовленою.
Випікаємо пиріг і подаємо до столу
1. Тепер, коли все готово, щоб почати випікати, дістаємо з холодильника чашу з тестом. Відразу поміщаємо її в мультиварку редмонд.
2. Викладаємо зверху рівним шаром сирну масу. Саме для цього нам потрібні були бортики, щоб така велика кількість начинки рівномірно розподілилося на пісочній основі.
3. Розрівняйте поверхню сиру і викладіть зверху консервовані персики. Це можуть бути також ягоди або інші фрукти, які вам більше подобаються.
4. Включаємо в мультиварці редмонд режим «Випічка». На весь обсяг вистачить однієї години приготування. Не хвилюйтеся, що щось не приготується або підгорить. Можете піти робити свої справи на цю годину. Правда, по закінченню програми «випічка» потрібно дати пирогу охолонути, а потім вже витягати. Можете відразу його розрізати і подавати до столу, а можна подавати пиріг в охолодженому вигляді, це не впливає на смак.
Візьміть рецепт собі на замітку і готуйте, вам обов’язково сподобається.
