Кожна господиня любить порадувати свою сім’ю смачною домашньою випічкою. Багато діти люблять пиріг з сиром і маком в якості десерту. Прошарок тіста досить тонкий, основна частина складається з начинки. Повітряна структура сиру в поєднанні з маком надають випічці специфічний смак.
Що потрібно для приготування пирога
Рецепт сирно-макового пирога доступний в домашніх умовах, всі інгредієнти можна знайти в магазинах. Для його приготування знадобляться такі продукти:
Для основи (тесту):
- борошно – 250 г;
- вершкове масло – 125 г;
- цукор – 125 г;
- сіль на кінчику ножа;
- розпушувач – 0,5 ч. л.
Для сирно-макової начинки:
- цукор – 175 г;
- сир – 300 г;
- молоко – 0,5 л;
- цедра лимона і апельсина;
- щіпка солі;
- яйце – 2 шт.;
- мак – ½ склянки.
Технологія приготування пирога
Для початку необхідно приготувати тісто. Як це зробити?
1. У глибоку миску всипати всі сухі компоненти, перераховані в рецепті. Далі їх варто ретельно перемішати.
2. Вершкове масло потрібно натерти на тертці і додати до сухої суміші. Всі інгредієнти перемішати і замісити тісто.
3. Наступним кроком буде підготовка форми, в якій буде випікатися сирно-маковий пиріг. Вона повинна бути досить глибокою і місткою.
Тісто в рецепті має пісочну структуру, при випіканні воно не буде підніматися.
4. У попередньо змащену вершковим маслом форму викласти приготоване тісто, створюючи високі «бортики». У результаті повинно вийти щось на зразок кошики. Потім тісто відправити в холодильник на час приготування начинки.
Приготування макової начинки
Рецепти приготування макової начинки у кожної господині можуть бути свої, але технологія варіння однакова. Що необхідно зробити:
1. Молоко вилити в залізну каструльку і поставити на невеликий вогонь.
2. В молоко висипаємо цукор, сіль, цедру лимона і апельсина.
3. В останню чергу висипаємо в суміш мак, доводимо до кипіння і варимо приблизно 10 хвилин. Вміст каструльки необхідно постійно помішувати.
4. Після 10-ти хвилинної варіння додаємо до маку невеликий шматочок вершкового масла.
5. Всі компоненти ретельно перемішати і варити мак до загустіння.
6. Зняти з вогню і дати охолонути. Коли начинка стане теплою, її необхідно подрібнити у блендері.
Важливо! У деяких рецептах цукор замінюють медом. Також, мак додають кілька ложок коньяку, який, в поєднанні з цедрою, створює більш пікантний смак.
Приготування сирної начинки
Самий оптимальний рецепт сирної начинки – це збити яйця з сиром і цукром.
1. Щоб отримати більш пухкої консистенції білок відділяється від жовтка і збивається окремо до отримання однорідної густої піни.
2. Яєчний жовток перетирається з цукром і ваніллю, додається в сир, раніше подрібнений в блендері або перетертий через сито.
3. Білкову масу вводити потрібно акуратно, щоб не дозволити осісти повітряної структурі.
В якості експерименту, в сирну масу додають сухофрукти, ягоди або горіхи. У деяких рецептах використовується манка для отримання густої сирної маси.
Випікання пирога
У вже підготовлене тісто викладають макову начинку довільним шаром, а далі сирну масу.
Пиріг поміщають в розігріту до 180 ° духовку і випікають протягом години, до появи золотистої скоринки. Готовий сирний пиріг з маком подають до столу в охолодженому вигляді.
Господині часто експериментують з начинками для випічки. Багато воліють змішувати мак і сир в одну масу. Щоб зрозуміти, яка начинка смачніше, приготувати цей рецепт необхідно самостійно.
Приємного апетиту!
