Кращий десерт — це, звичайно, випічка. Солодка, повітряний, що тане в роті! Саме таким буде правильно приготований пиріг з сиром і смородиною. Дана комбінація в начинці дозволяє досягти одночасного м’якості смаку та оригінальності. Сир дає повітряну і ніжну базу, а кислинка чорної смородини відповідає за вишуканість страви і його соковитість. Треба зазначити, що допускаються варіації з начинкою, і пиріг буде смачним з будь-якими ягодами або варенням, але смородина має два вагомі переваги.
По-перше, вона разом з сиром дозволяє створити ілюзію повітряного хмарки на здобної подушці.
По-друге, смородина володіє приємним кольором і тому прикрашає пиріг, гармонійно поєднуючи в собі солодкість і кислоту.
Інгредієнти
Якщо у вас вдома є фрукти або ягоди, то не доведеться навіть відправлятися в магазин. На середню форму для мультиварки знадобиться 2 склянки чорної смородини.
Для тесту нам потрібно
1. Приблизно 250 грам борошна. Найчастіше використовують пшеничну, але можна взяти рисову або гречану. У такому разі пиріг буде корисніше, а в смаку не втратить. Будь борошно обов’язково просеивайте перед тим, як робити тісто.
2. Також нам знадобиться пачка вершкового масла або маргарину 150 грам. По жирності маргарин легше, але у вершкового масла смак ніжніше і насиченішим.
3. Для солодощі потрібен цукор в рівних пропорціях по 150 грам і в тісто і начинку.
4. У тісто кладемо 1 куряче яйце, а ще 4 штуки — в начинку. Якщо розділити жовтки і білки, то можна контролювати калорійність пирога з чорною смородиною.
5. Пара ложок ванільного цукру піде для ароматності тіста, а для насиченості додаємо розпушувач або соду. У другому випадку калорійність тесту знижується.
В начинку
1. Крім чорної смородини потрібен сир, приблизно 600 грам або 3 пачки. Для приготування в мультиварці краще брати продукт середньої жирності, а ось для духовки можна взяти і пожирніше.
2. Начинка не повинна бути занадто рідкою, а тому не обійтися без картопляного або кукурудзяного крохмалю в кількості 100 грам.
3. Для прикраси пирога з чорною смородиною потрібна цукрова пудра, мигдальні пелюстки і особливий солодкий соус на основі меду, сметани, кориці і згущеного молока.
Початок процесу
1. У глибокий посуд викладаємо масло і рубаємо його на шматочки середньої величини, можна також розтопити його на водяній бані.
2. В масло всипаємо цукор і ваніль, слідом додаємо яйце і змішуємо все міксером. Для більшої пишності попередньо відокремлюємо білки і збиваємо їх з цукром до виникнення стійких піків.
3. Далі вмішуємо білки в загальну суміш. Додаємо розпушувач на наступному етапі разом з борошном, а якщо використовуємо соду, то її потрібно гасити, для цього нам знадобиться пара ложок теплого молока.
4. Місимо тісто вручну до м’якого стану та однорідності. Наступним кроком буде підготовка форми для випічки в мультиварці: змащуємо її маслом і злегка присипаємо зверху борошном. Тісто викладаємо на форму для мультиварки і розправляємо по всій площі, захоплюючи і бортики.
5. Саме час приступити до начинки. Відокремлюємо білки від жовтків і розтираємо останні з цукром, білки ж збиваємо окремо з дрібкою солі.
6. До жовтків додаємо сир і крохмаль, а після всі інтенсивно перемішуємо за допомогою міксера. Суміш повинна вийти густою і однорідною, без грудочок.
7. Тепер з’єднуємо сирну масу з білкової, для цього краще використовувати силіконову лопатку, щоб не втратити пишність.
8. В окрему глибоку миску покласти ягоди і цукор і збиваємо їх блендером. Повинно вийти ароматне ягідне пюре.
Все готово до формування пирога з сиром і запіканню в мультиварці!
Випікаємо
1. На основу з тіста викладаємо сирну масу і рівняємо її за допомогою лопатки.
Верхній ягідний шар також потрібно нанести рівномірно, вирівнюємо його виделкою і одночасно робимо візерунки.
2. В мультиварці встановлюємо режим «Випічка» і відправляємо наш пиріг з чорною смородиною випікатися на 40 хвилин. Щоб пиріг не пригорав, можна заздалегідь прикрити верхній шар фольгою.
3. Готовий пиріг повинен охолонути, і в процесі охолодження обов’язково твердіє начинка.
Тепер можна приступити до декору і посипати пиріг цукровою пудрою.
Ніжний солодкий соус грає не тільки естетичну роль. Його можна приготувати в той час, як пиріг нудиться в мультиварці. Окремо з’єднуємо нежирну сметану, ложку крохмалю, згущене молоко і крапельку меду, можна додати один яєчний білок. Всю суміш збиваємо блендером до загустіння і відправляємо в холодильник на 30 хвилин. Готовий пиріг прикрашаємо після нарізування на порціонні шматочки. Так як холодний соус, пиріг переважно подавати ще теплим, щоб створити контраст температур. Зверху шматочок пирога посипте пелюстками мигдалю і зачаровуйте гостей і домашніх смачним десертом, приготованим в мультиварці.
Не забудьте залишити коментар, смачного і веселого чаювання!
