Улюбленою випічкою для багатьох завжди були пироги та печиво з пісочного тіста. Ніколи не забудеш цей аромат і приємний смак. А вже як багато начинки можна було вкласти у тверду основу з пісочного тіста. Вона завжди виходила соковитіше і смачніше, ніж звичайна. Мало хто знає, що є ще способи не менш смачно приготувати незвичайний пиріг з такого тіста. Відмінним прикладом може послужити тертий пиріг з сиром.
Своєрідність цього рецепта відразу ж впадає в очі. Вас не бентежить слово «тертий»? Хто з вас уже зустрічався з подібним рецептом? Давайте пояснимо. Ваш пиріг буде в буквальному сенсі тертий. Якщо точніше, його протрут ще сирим, а потім запекут. Якщо у вас вже виникло бажання спробувати, розповімо про деякі інші плюси.
Що можна сказати крім того, що в рецепті використовується пісочне тісто? А ось що! Величезним плюсом буде те, що наше тісто – увага – шоколадне! Це дуже здорово вплине на загальний смак пирога, а також на стандартний рецепт приготування тіста. Відповідати за шоколадну складову буде какао. По-перше, какао є практично скрізь. По-друге, воно порошкове, а, наприклад, розтоплений шоколад тільки завадив би маслу при приготуванні.
Начинка буде не менш апетитна, так як ми готуємо тертий пиріг з сиром і яблуками.
Обидва цих продукту компенсують жирність тесту, тому вони корисні і смачні одночасно як самі по собі, так і в якості начинки. Давайте подивимося, як вони будуть вести себе в пирозі, і які ще потрібні інгредієнти для начинки.
Інгредієнти
- борошно пшеничне – 4 ст.;
- яйце – 5 шт.;
- вершкове масло – 200 г;
- цукор – 400 г;
- сир – 400 г;
- яблука – 4 шт.;
- какао – 4 ст. л.;
- крохмаль – 1 ст. л.;
- кориця за смаком.
Як бачите, інгредієнтів зовсім небагато, але вони створюють чудове поєднання, яке сподобається кожному. І хоч їх трохи за кількістю, обсяги їх значні. Не лякайтеся, деякі інгредієнти спочатку призначаються для начинки і для основи. І якщо вам здасться занадто великим таку кількість інгредієнтів, то ви можете сміливо зменшувати їх удвічі, щоб приготувати просто невеликий тортик.
Також ви можете зменшити лише обсяг інгредієнтів для тіста, а для начинки навпаки збільшити.
Але це вже ваші особисті уподобання, не бійтеся експериментувати. Тому давайте скоріше перейдемо до найважливішої частини – безпосередньо до самого процесу приготування.
Приготування тіста
Рецепт пісочного тіста має бути знайомий всім, тому що він настільки простий і легко запам’ятовується, що не завжди потрібно його заново повторювати. Але так як у нас з’явилися нові інгредієнти, а також можливе сайт відвідав людина, тільки почав пізнавати кулінарну майстерність, ми приділимо достатньо часу докладного опису процесу замішування тіста. Отже, за рецептом нам для нього потрібні: борошно, два яйця, вершкове масло, двісті грамів цукру і какао.
1. Основу становить вершкове масло, яке нам знадобиться досить м’яким. Можна навіть спробувати розтопити його на водяній бані або в мікрохвильовій печі, якщо не було часу дістати його з холодильника заздалегідь. Але якщо ви топите масло в мікрохвильовій печі або на бані, то не забудьте дати йому трохи охолонути. Інакше у нас згорнеться яйце, і тісто не вийде.
2. У ще тепле масло висипаємо цукор і все розмішуємо. Чому рекомендується додавати цукор в гаряче масло? Він починає танути, а значить, його крупинки не будуть хрустіти на зубах. Крім того, підталий цукор і остигле до цього часу масло легше перемішуються.
3. Наступним етапом розбиваються яйця, суміш ретельно перемішується до отримання однорідної рідкої маси.
У неї додаємо какао-порошок. Всі добре розмішуємо. Повинна вийти яскраво забарвлена шоколадна рідина.
4. Домігшись потрібного результату, всипаємо просіяне борошно. У результаті тісто вийде еластичним, м’яким, але при цьому тримає форму. Розподіліть його на дві частини трохи різних розмірів. Кожну загорніть в харчову плівку і покладіть в морозилку для охолодження.
Приготування начинки
Поки тісто з какао охолоджується в морозилці, ми не будемо втрачати час і займемося начинкою. Її можна зробити абсолютно будь-який. Так як ми робимо тертий пиріг з сиром, нашою основною частиною буде саме сирна маса. Але її ми теж повинні підготувати. Для неї нам знадобляться: три яйця, двісті грамів цукру і крохмаль. Яблука ж ми підготуємо окремо, хоча при бажанні ви можете додати їх і сир.
Приготування начинки зводиться лише до перемішування між собою всіх інгредієнтів.
1. За рецептом спочатку потрібно подрібнити сир. Його можна пропустити через сито, але це досить-таки довго. Краще відразу скористатися заглибним блендером. Просто збийте сир в м’яку в’язку масу. До неї ж додайте яйця і цукор. Все знову перемішайте заглибним блендером. В кінці додайте крохмаль, його можна просто ложкою перемішати.
2. Яблука підготувати дуже просто. Їх необхідно промити під струменем холодної води. Потім почистити від шкірки і вирізати серцевину. А далі очищені яблука порізати скибочками або так, як вам більше подобається. Це можуть бути тонкі пластинки, маленькі кубики, та хоч сердечка вирізуйте! Це ваш пиріг – дайте волю фантазії! У будь-якому випадку яблуко пропечеться і розм’якшиться.
Випікаємо пиріг
1. Візьміть глибоку форму, інакше пиріг не вміститься.
2. Спочатку візьмемо велику частину замороженого тіста і натремо на тертці прямо у форму для випічки. Якщо у вас не виходить натерти так, то за рецептом передбачений також інший спосіб подрібнити в крихту пісочне тісто з какао. Ви можете просто пропустити через м’ясорубку.
3. На отримані крихти у формі викладаємо спочатку яблука, посипаємо їх корицею за смаком. Зверху все заливаємо вийшла сирною масою. Потім все знову потрібно присипати крихтою з шоколадного тіста. Але на цей раз ми натираємо маленький шматочок тіста.
4. Все рівномірно розподіляємо по формі і відправляємо в духовку при 180 градусах на 40-50 хвилин.
5. Після приготування не забудьте дати пирогу охолонути. Його можна, до речі, прикрасити чим завгодно, наприклад горіховою крихтою. Але пиріг по цьому рецепту виходить і так красивий через какао. Спробуйте приготувати цей цікавий пиріг, має чудовий смак і незвичайну технологію приготування.
Не забудьте написати свої думки про рецепті і приємного апетиту!
