Рецепт насправді дуже простий. Продукти на майже завжди лежать у кожної з нас в холодильнику.
Підготуємо тісто для нашої сирною випічки
- вершкове масло або маргарин — 150 р. (якщо немає під рукою ні того, ні іншого, спробуємо замінити сметаною);
- цукор — 150 р.;
- ванільний цукор – невелика кількість, 1-2 чайних ложки (можна замінити екстрактом ванілі);
- яйце – досить 1 шт.;
- Борошно – 200 — 250 р.
Розпушувач – чверть маленького пакетика, це 2 чайних ложки (можна замінити гашеного содою, тоді знадобиться 1 чайна ложка).
Додатково у тісто можна додати (якщо сім’я любить цитрусові) цедру лимона або апельсина. Рецепт буде трохи змінений, але пиріг порадує додатковим ароматом і кольором.
Підготуємо все для начинки
- сир з будь-яким відсотком жирності – 500-600 р.;
- яйце – 4 шт.;
- цукор — 150 р.;
- крохмаль — близько 100 р.;
- ягід беремо приблизно 300 р.
Вибір залежить від вашого бажання. Чудово підійдуть всім добре знайомі і улюблені полуниця, малина, смородина, вишня (очищена від кісточок), слива. А ще можна взяти ожину, чорницю, лохину, брусницю, журавлину — яку ягідку, яка більше подобається. Пам’ятаємо, що для більш соковитих лісових чи садових плодів потрібно додати крохмаль (тобто стільки, щоб ягідне пюре не розтікається, вистачить однієї столової ложки), а для тих, що міцніше, можна обійтися без крохмалю.
Для прикраси цукрова пудра згодиться (досить пари столових ложок).
Працюємо з тестом
1. Попередньо размягчив масло розтираємо його з простим і ванільним цукром. Для економії часу можна скористатися міксером (комбайном).
2. Далі додаємо яйце, перемішуємо до однорідності. Слідом додаємо розпушувач і борошно (невеликими порціями для збагачення повітрям, просіваючи через сито). Тісто має вийти гладким і не дуже крутим.
3. Форму середніх розмірів або глибоку сковороду з рівним дном змащуємо маслом. Ті, хто побоюються, що пиріг не відійде, можуть вистелити дно пергаментним папером.
4. Рівномірно викладаємо і розподіляємо тісто по формі, залишаючи щільні бортики.
Можливий інший варіант рецепту – якщо тісто потримати в морозилці, а потім натерти його прямо у форму, отримаємо майже класичний пісочний пиріг з сиром та ягодами.
Працюємо з начинкою
1. Білки відділяємо від жовтків. Жовтки старанно розтираємо дочиста з цукром, так, щоб він повністю розчинився.
2. Підготуємо сирну масу, протерши грубозернистий сир крізь сито. Додамо до нього цукрово-жовткову суміш і крохмаль.
3. Відкладені до пори білки потрібно збити в пишну стійку піну з певною кількістю солі і потім дуже обережно, тільки з допомогою ложки, додати до сиру.
4. Все це рівним шаром викладаємо на тісто і переходимо до ягід.
Їх треба попередньо підготувати, тобто промити і просушити. Кілька свіжих ягідок можна залишити для прикраси. Наступний крок в рецепті залежить від бажання і фантазії господині.
Перший варіант: беремо цільні ягоди, додаємо трохи цукру, перемішуємо.
Другий варіант: у блендері робимо ягідне пюре з додаванням цукру (1 або 2 столових ложок). Крім нього варто додати крохмаль, тому що маса вийде соковитою і може розтектися. Третій варіант: половину ягід залишити цілими, а іншу – подрібнити. При будь-якому з цих варіантів рецепта, отриману ягідну начинку рівне викладаємо поверх сирної маси.
Печемо сирну радість
1. Попередньо розігріваємо духовку до середньої спека, тобто до 180 градусів.
2. Ставимо сирний пиріг і залишаємо його приблизно на годину, при необхідності перевіряючи, як він себе почуває. Якщо вам здасться, що верх пропікається надто швидко і може підгоріти, потрібно накрити пиріг зверху фольгою.
3. Коли він буде готовий, слід дати йому достатньо охолонути, присипати цукровою пудрою, прикрасити ягідками і розрізати на порційні шматки.
Радісне смачне і корисне недільний чаювання з сім’єю вам забезпечено.
