Процес приготування
1. У першу чергу займемося аґрусом. Ягоди промиваємо, обсушуємо паперовим рушником, а після перебираємо і очищаємо від хвостиків.
2. Борошно просіваємо через сито, щоб наситити його киснем. У глибокій мисці змішуємо її з сіллю, цукром і кубиками вершкового масла. Розмішувати тісто будемо вручну, так що масло можна не розтоплювати, але для швидкості краще використовувати міксер. Тісто повинне вийти розсипчастим, з крихтами.
3. Додаємо яйце і пару столових ложок холодної води, якщо консистенція тіста цього вимагає.
4. Вимішуємо тісто, загортаємо його в плівку і прибираємо в холод на 30-40 хвилин.
5. Охолоджене тісто розкочуємо. Тепер перекладаємо його в форму, яку попередньо промазали вершковим маслом. Не забуваємо про бортики.
6. На шар тіста викладаємо ягоди агрусу. Можна їх використовувати цілком або розрізати на половинки. У другому випадку може витекти сік і пиріг з аґрусом буде менш соковитим.
7. В окремому посуді робимо сметанний крем. Рецепт його простий: потрібно змішати яйця, сметану, цукор і борошно. Можна використовувати міксер. Збиваємо суміш на середній швидкості до появи стійких піків.
8. Ягідний шар заливаємо сметанним кремом і відправляємо в розігріту духовку. Випікатися пиріг з аґрусом буде 30 хвилин.
9. Ступінь готовності можна перевіряти за допомогою звичайної зубочистки.
Приємного апетиту!
