Будь-яка господиня хоче створити свою атмосферу на кухні, з облаштованим робочим місцем і списком фірмових страв. Цей процес довгий і вимагає емоційної і фізичної віддачі. Найлегше дається імпровізація з десертами. Адже смак може змінюватися лише при дегустації нового соусу чи іншому способі подачі. Кожній господині на замітку пропонуємо оригінальний рецепт – пиріг з агрусом «Феєрверк». Назва досить логічне, так як на базі ніжного, м’якого, ванільного тесту кислинка агрусу здається справжнім феєрверком смаку. Спробуйте освоїти рецепт, і ваші домашні обов’язково це оцінять.
Раціональність поставленої задачі
Чому варто спробувати повторити рецепт? По-перше, він нескладний у приготуванні, а пісочне тісто принесе менше шкоди фігурі. По-друге, використовується дуже ніжна і повітряна вершкова заливка. Вона покриває агрус м’яким хмарою. По-третє, рецепт можна урізноманітнити ягодами, а також фруктами та сухофруктами. Тісто дозволяє експериментувати навіть з несолодкими начинками. Але саме ягоди агрусу створюють смакової феєрверк, так як вибухають на мові кисло-солодкими петардами.
Інгредієнти
- візьмемо приблизно 250 грамів муки. Найчастіше використовують пшеничне, так як з нею пиріг виходить білим і пухким. Можна при бажанні взяти вівсяну муку або додати лляний;
- знадобиться 120 грамів вершкового масла в тісто і ще чайна ложка для змазування форми;
- цукор і сіль беремо за смаком, але вистачить 100 грамів цукру для солодощі і дрібки солі для гармонійності смаку.
- візьмемо одне куряче яйце. Якщо хочеться зробити пиріг з аґрусом менш калорійним, то можна використовувати тільки яєчний білок.
В начинку
- запасаємося аґрусом, досить 400 грамів;
- ще треба взяти 200 грамів сметани, ідеально підійде 20%-ной жирності;
- також візьмемо 2 курячих яйця;
- для солодощі достатньо 100 грамів цукру;
- для густоти вершкового шару додамо 2 столові ложки борошна.
Процес приготування
1. У першу чергу займемося аґрусом. Ягоди промиваємо, обсушуємо паперовим рушником, а після перебираємо і очищаємо від хвостиків.
2. Борошно просіваємо через сито, щоб наситити його киснем. У глибокій мисці змішуємо її з сіллю, цукром і кубиками вершкового масла. Розмішувати тісто будемо вручну, так що масло можна не розтоплювати, але для швидкості краще використовувати міксер. Тісто повинне вийти розсипчастим, з крихтами.
3. Додаємо яйце і пару столових ложок холодної води, якщо консистенція тіста цього вимагає.
4. Вимішуємо тісто, загортаємо його в плівку і прибираємо в холод на 30-40 хвилин.
5. Охолоджене тісто розкочуємо. Тепер перекладаємо його в форму, яку попередньо промазали вершковим маслом. Не забуваємо про бортики.
6. На шар тіста викладаємо ягоди агрусу. Можна їх використовувати цілком або розрізати на половинки. У другому випадку може витекти сік і пиріг з аґрусом буде менш соковитим.
7. В окремому посуді робимо сметанний крем. Рецепт його простий: потрібно змішати яйця, сметану, цукор і борошно. Можна використовувати міксер. Збиваємо суміш на середній швидкості до появи стійких піків.
8. Ягідний шар заливаємо сметанним кремом і відправляємо в розігріту духовку. Випікатися пиріг з аґрусом буде 30 хвилин.
9. Ступінь готовності можна перевіряти за допомогою звичайної зубочистки.
Приємного апетиту!
